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家庭面包制作方法有哪些

時(shí)間: 李敏740 分享

家庭面包制作方法有哪些

  面包,是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。下面是習(xí)啦小編為您帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)美味的家庭面包制作方法,歡迎閱讀。

  家庭面包制作方法

  所有食材

  主料:高筋面粉450克、湯種160克、細(xì)砂糖40克、鹽5克、活性干酵母3克、清水100克、黃油50克(注;此配方未放雞蛋)

  1
配料:馬蘇里拉奶酪30克、香蔥20克、肉腸6根360克、花葉生菜50克、洋蔥粒15克、芥末醬適量、番茄醬適量、雞蛋一枚。

  2.
面粉、湯種、砂糖、鹽混合,用溫水泡開(kāi)10克砂糖放入酵母,用酵母水和牛奶合面,揉成面團(tuán)兒取出。

  3.

  在案板上把面團(tuán)兒揉至出筋,然后加入黃油繼續(xù)進(jìn)行揉搓,滋潤(rùn)、光滑、柔韌為止,用時(shí)大約10分鐘。最后用疊折法揉成面團(tuán)兒。

  4.

  把面團(tuán)兒放入鋼盆內(nèi)。

  5.

  鋼盆兒蒙上保鮮膜。

  6.

  把鋼盆置入40度事先預(yù)熱好的蒸鍋內(nèi)。

  7.

  蓋上鍋蓋開(kāi)始基礎(chǔ)發(fā)酵。用時(shí)大約兩小時(shí)。

  8.

  兩小時(shí)后,面團(tuán)兒發(fā)起大約兩倍到兩倍半大。

  9.

  用手指沾水插入以不反彈為標(biāo)準(zhǔn),基礎(chǔ)發(fā)酵完成。

  10.

  把發(fā)好的面團(tuán)兒放在案板上按壓排氣,用折疊法最后滾成長(zhǎng)條。

  11.

  揪成劑子,滾圓待用。

  12.

  用面團(tuán)兒開(kāi)始做面包坯。第一爐,我是搓的條兒。

  13.

  折疊后里面放的肉腸。當(dāng)時(shí)有急事,家里養(yǎng)的狗在威脅路過(guò)我家門(mén)前的鄰居,忙忙叨叨做的不太美觀,呵呵!粗糙了些哈。

  14.

  加工第二個(gè)品種,先把面團(tuán)兒搟成片兒。

  15.

  然后卷起來(lái)。

  16.

  卷好后用薄刀片兒在面包坯上斜著劃幾道口。

  17.

  ............

  18.

  制作的同時(shí),第一爐已在40度的爐溫里進(jìn)行餳發(fā)。

  19.

  餳發(fā)好的坯料取出,在坯料上涂蛋液,然后撒一些黑胡椒碎。(這是咸味兒的香腸面包)

  20.

  爐溫預(yù)熱后調(diào)到180度烤15分鐘便好。

  21.

  然后進(jìn)行第二爐的坯料餳發(fā)。

  22.

  ...............

  23.

  第二爐坯料餳發(fā)好取出涂蛋液。

  24.

  在坯料的刀口處撒上香蔥,在香蔥上再撒上奶酪絲,爐溫180度烤12分鐘,然后把烤盤(pán)移往烤箱的上一層,再用急火烤3分鐘取出完成。

  家庭面包簡(jiǎn)單的制作方法

  1面包機(jī)內(nèi)先倒入食用油32克,再加入白糖32克,然后打入一個(gè)雞蛋,再倒入一盒牛奶或者酸奶。把面包機(jī)內(nèi)筒放在電子磅上稱量著加入430克面粉。

  2面粉的上面再加發(fā)酵粉4克(可用電子磅稱取)。然后就可以按面包機(jī)的按鍵選到菜單中的主食面包選項(xiàng),再按啟動(dòng)按鈕就可以了。

  3經(jīng)過(guò)2小時(shí)36分面包就做好了。當(dāng)然也可以選快速制作主食面包,比這個(gè)時(shí)間短,但酵母粉需要多加一些。

  4面包取出來(lái)了,非常美味哦

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