簡單泡菜的腌制方法有哪些
吃主食怎么能少的了泡菜呢?最簡單的泡菜該怎么做呢?隨學習啦小編一起去看看制作方法吧。
朝鮮辣白菜簡單腌制方法
原料配方大白菜50千克鹽250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精適量
制作方法
1.選棵大、芯實的大白菜,去老幫,削去青葉,去根,用清水洗三遍,然后整齊地放入壇中。
2.燒鹽開水,晾涼倒入裝白菜的壇中(把白菜淹沒為止)。腌3~4天,將白菜取出,再用清水洗 兩遍,控干水。
3.先把生姜、大蒜剁成泥,然后與鹽、香菜籽、辣椒面一起拌成泥,取出,放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮,橫切成大片,備用。
4.把調(diào)料均勻地抹在每一片白菜葉上,整齊地碼在腌菜壇內(nèi),每放幾層,鋪一層白梨片。
5.將剩余的調(diào)料和適量的水,放入少許鹽,味調(diào)淡些,3天之后倒入壇中,使水的高度為20厘米左右。放地窯里,20天左右即可食用。
韓國品泡菜簡單的腌制方法
食材原料
白菜兩顆,白蘿卜半根、韭菜1小把、糯米粉1大勺、蘋果1個、食鹽適量、蔥一把、姜小塊、蒜一粒、水半碗、魚露三大匙、辣椒粉五大匙、白糖兩小匙。
制作方法
1.大白菜切4等分
2.用2大匙鹽均勻抹在大白菜的根部,然后把菜泡放在濃鹽水里泡1個晚上
3.第二天把菜撈起來,快速沖洗一下,擠干水分
4.白蘿卜去皮切絲,用鹽腌30分鐘,擠出水分
5.糯米粉放入大半碗的水里,拌勻,煮成糊糊備用
6.準備好其它的材料,姜蒜去皮,蔥和韭菜摘洗干凈
7.蔥,韭菜切小段
8.蘋果去皮和核,跟蒜,姜一起用攪拌機攪拌成泥狀
9.把蘿卜絲,韭菜蔥,糯米糊,蘋果泥,糖,鹽和魚露拌勻
10.戴上一次性手套把腌料一層一層均勻抹在白菜上,裝入盒子,密封,放在陰涼的地方一天,然后放入冰箱1個星期即可食用
朝鮮泡菜簡單腌制方法
原料配方大白菜5000克蘋果250克梨250克白蘿卜500克牛肉清湯1500克蔥250克大蒜250克精鹽150克辣椒面150克味精50克
制作方法
1.將白菜去除根和老幫后,用清水洗凈,瀝干水分,用刀切成4瓣,放入盆內(nèi),撒上鹽腌4~5小時;蘿卜去根、須、皮,切成薄片,用鹽腌一下;蘋果去皮,切成片;蔥切碎,蒜搗成泥。
2.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水,裝入壇內(nèi),再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料混在一起澆到白菜上,鹵汁要淹沒白菜,上面用一干凈重物壓緊,使菜下沉。時間可根據(jù)季節(jié)而定,夏季一般1~2天;冬天一般為3~4天即可取出食用。產(chǎn)品特點色澤鮮艷,酸辣脆嫩,清爽可口,具有濃厚的地方特色。