紅燒魚的做法
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魚不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。祖國醫(yī)學(xué)認為食魚要講究對癥,對癥吃“魚”,它的食用和醫(yī)用價值才能顯現(xiàn)出來。
年夜飯必備(紅燒魚)的做法步驟
1. 將魚宰殺清洗干凈,在兩面打上十字花刀。
2. 打好花刀的魚用料酒,鹽淹4-5分鐘,拍入一湯勺淀粉,注意要均勻裹滿魚身。
3. 鍋上火放入半鍋油,待油冒煙時,放入魚炸,兩分鐘后反面,再炸2-3分鐘即可。
4. 鍋放少許油,放入姜末,蒜末,豆瓣醬炒香,放入兩小碗水,再放入炸好的魚,中火煮沸7-8分鐘(記得翻面),把魚撈出裝盤,湯汁保留。
5. 把醋和剩余的淀粉,糖兌成汁,倒入鍋里,放入芹菜,鹽,雞精一分鐘后淋在魚身上就可以了。
6. 撒入蔥花增加香味