餐飲店店長(zhǎng)崗位職責(zé)
在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。相信很多朋友都對(duì)制定崗位職責(zé)感到非常苦惱吧，下面是小編整理的餐飲店店長(zhǎng)崗位職責(zé)，歡迎大家分享。
餐飲店店長(zhǎng)崗位職責(zé)篇1
1.協(xié)助總經(jīng)理管理、督導(dǎo)庭院、廚房的日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。
2.編制庭院日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定庭院、廚房的工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
3.負(fù)責(zé)制定庭院工作計(jì)劃，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書。
4.與總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)共同分析經(jīng)營(yíng)成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。
5.負(fù)責(zé)庭院、廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯(cuò)。
6.負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。
7.負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。
餐飲店店長(zhǎng)崗位職責(zé)篇2
1、店內(nèi)的主要崗位由店長(zhǎng)監(jiān)督，而店長(zhǎng)主要職責(zé)是賣場(chǎng)衛(wèi)生陳列和人員管理。
2、店長(zhǎng)應(yīng)盡所能團(tuán)結(jié)本小組人員，起到模范帶頭作用，銷售、進(jìn)貨、提貨、理貨做嚴(yán)格監(jiān)督。
3、店長(zhǎng)監(jiān)督衛(wèi)生責(zé)任區(qū)清掃情況。
4、店長(zhǎng)對(duì)公司各項(xiàng)任務(wù)應(yīng)帶頭完成，做好每次活動(dòng)的骨干作用。
5、店長(zhǎng)對(duì)出現(xiàn)緊急問題應(yīng)有解決的能力并及時(shí)上報(bào)本店經(jīng)理，了解員工的情緒，配合經(jīng)理作好協(xié)調(diào)工作。
6、店長(zhǎng)不斷調(diào)整和安排人員到所需崗位工作(服務(wù)員不得拒絕店長(zhǎng)布置工作，如有違犯按規(guī)章制度處罰)。
7、店長(zhǎng)對(duì)店內(nèi)商品銷售情況有所了解并做出相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)記錄。
8、店長(zhǎng)積極地進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)將顧客反饋意見及建議上報(bào)給經(jīng)理配合經(jīng)理調(diào)整商品價(jià)格。
9、店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)服務(wù)員的考勤、交接班過程嚴(yán)格監(jiān)督。
10、店長(zhǎng)對(duì)服務(wù)人員買飯、用餐時(shí)間進(jìn)行監(jiān)督，合理安排人員。
11、店長(zhǎng)應(yīng)積極的帶領(lǐng)服務(wù)人員對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，合理陳列商品，注重產(chǎn)品形象。
12、店長(zhǎng)根據(jù)本店的地理環(huán)境、人員分配能作出相應(yīng)的工作安排(上、下班時(shí)間，吃飯時(shí)間)，并對(duì)財(cái)務(wù)交接班時(shí)認(rèn)真檢查，以免出現(xiàn)漏洞，對(duì)業(yè)務(wù)員的遲到、早退，嚴(yán)格記錄并查明原因。店長(zhǎng)主持每日一會(huì)流程
1、高喊貫日敬業(yè)口號(hào)“情系貫日，愛店如愛家”
2、高喊貫日服務(wù)宗旨“超出顧客的期望值，是我們服務(wù)的宗旨”
3、陳述會(huì)議內(nèi)容
4、會(huì)議結(jié)束后，店長(zhǎng)拍掌示意結(jié)束，營(yíng)業(yè)員擊掌兩次，代表示意收到。店長(zhǎng)素質(zhì)要求
1、店長(zhǎng)應(yīng)具備服務(wù)員的基本素質(zhì)以及經(jīng)理的協(xié)調(diào)性、細(xì)致性。
2、店長(zhǎng)應(yīng)具備良好的個(gè)人形象、儀容、談吐大方，有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)才能。
3、店長(zhǎng)團(tuán)結(jié)本班組人員在營(yíng)業(yè)過程中及時(shí)協(xié)調(diào)矛盾，正確處理各項(xiàng)事故。
4、在經(jīng)理外出時(shí)能夠代替行使職權(quán)。
5、店長(zhǎng)應(yīng)該本著“愛店如愛家”“視顧客為上帝”的工作態(tài)度。具備一定的管理能力，能獨(dú)立管理前廳的各項(xiàng)工作。
6、店長(zhǎng)必須有半年以上的工作經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)積極進(jìn)取，嚴(yán)格要求自己。店長(zhǎng)對(duì)環(huán)境、陳列、衛(wèi)生的要求
1、店前：應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行清掃，保證無明顯污垢及對(duì)行人造成行走障礙的物品。
2、臺(tái)階：保證方便行走，達(dá)到無污跡，不滑的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)室外氣溫低于零攝氏度時(shí)不得用水清洗，但必須保證開店前即已干燥。
3、門：每日清理并于清潔的同時(shí)對(duì)其開啟，把手及一切可能出現(xiàn)的問題進(jìn)行檢查并報(bào)告，門口如放腳墊，應(yīng)及時(shí)提醒顧客向外開啟。
4、窗：定期清潔一次，保證明亮、清潔，如遇偶然被污染的情況，應(yīng)及時(shí)處理。
5、窗臺(tái)：每日進(jìn)行清潔一次，重點(diǎn)是擦窗時(shí)遺留的水漬及窗臺(tái)、墻的轉(zhuǎn)角和裝飾材料的.轉(zhuǎn)角處。
6、墻：墻面應(yīng)該隨時(shí)保持本色，清潔重點(diǎn)為墻面懸掛裝飾物本身和四周以及墻面轉(zhuǎn)角，墻地轉(zhuǎn)角處等。如發(fā)現(xiàn)污染情況，應(yīng)于當(dāng)時(shí)進(jìn)行清理當(dāng)裝飾物取下后應(yīng)于當(dāng)時(shí)對(duì)懸掛或粘貼痕跡進(jìn)行清理。
7、地面：最重要也是最容易被忽視的地方，主要問題有地面有雜物及足跡、水漬，擦地時(shí)不應(yīng)使用過濕的拖布。
8、貨架：應(yīng)隨時(shí)保持貨架的清潔，在貨架上堅(jiān)決不許放置個(gè)人物品，貨架、柜臺(tái)上不許出現(xiàn)空缺，及時(shí)補(bǔ)貨，合理擺放商品，兒童食品玩具放在底層以便兒童能夠看到。
9、室內(nèi)樓梯：應(yīng)保持清潔，并隨時(shí)檢查扶手及裝飾物(包括踏步上的裝飾鋼條)是否松動(dòng)及時(shí)否有礙或不便行走，并把情況上報(bào)。
10、店內(nèi)植物：應(yīng)按習(xí)性進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，并定期(一周)整枝，去掉枯死枝葉，花盆應(yīng)每日一擦嚴(yán)禁在拖地時(shí)使拖布與花盆接觸，清理花盆及地面時(shí)應(yīng)將花盆移開。
11、倉(cāng)庫(kù)：值日生每日必須對(duì)更衣間進(jìn)行徹底打掃，保證地面清潔，微波爐清潔無污跡，打掃衛(wèi)生用具擺放整齊，垃極桶隨時(shí)清到，并沖洗干凈，水池子內(nèi)外清潔，暖氣罩內(nèi)無垃圾，并保持干凈，門玻璃保持干凈。
餐飲店店長(zhǎng)崗位職責(zé)篇3
1.按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營(yíng)運(yùn)工作。
2.服從公司相關(guān)部門指導(dǎo)，執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，擬訂本店工作計(jì)劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評(píng)、工作檢查及監(jiān)督。
3.做好營(yíng)業(yè)高峰期的現(xiàn)場(chǎng)巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。
4.嚴(yán)格控制本店的各項(xiàng)費(fèi)用支出，實(shí)施有效成本控制，通過財(cái)務(wù)監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)工作目標(biāo)的執(zhí)行，。
5.對(duì)下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)指導(dǎo)、業(yè)績(jī)考評(píng)與人才推薦，合理安排人事調(diào)動(dòng)，強(qiáng)化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對(duì)工作和生活的滿意度。
6.常備不懈，確保下屬員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全。
7.協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營(yíng)的外圍關(guān)系，負(fù)責(zé)辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現(xiàn)職能部門罰款現(xiàn)象。
8.每日組織班前例會(huì)，分析當(dāng)日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
9.根據(jù)總部整體營(yíng)銷工作安排，負(fù)責(zé)制定店鋪營(yíng)銷計(jì)劃，并做好落地實(shí)施。
10.提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強(qiáng)、效率高的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。
餐飲店店長(zhǎng)崗位職責(zé)篇4
1、按照總部統(tǒng)一管理要求組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作。
2、執(zhí)行總部的工作指示及其制定的各項(xiàng)規(guī)章制度和擬訂本店的工作計(jì)劃及工作總結(jié)。
3、代表本店向總部做工作匯報(bào)，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評(píng)、工作檢查及監(jiān)督。
4、營(yíng)業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決。
5、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗。
6、對(duì)下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦，合理安排人事調(diào)動(dòng)、任免。
7、確保下屬員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
8、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時(shí)解決。
10、負(fù)責(zé)監(jiān)督下屬辦理員工的各類證件。
11、負(fù)責(zé)店鋪的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。
12、分析每日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。
13、負(fù)責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營(yíng)狀況，制定營(yíng)銷計(jì)劃，報(bào)總部審批后實(shí)施及配合總部實(shí)施整體營(yíng)銷。
14、負(fù)責(zé)建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。
餐飲店店長(zhǎng)崗位職責(zé)篇5
1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn);
2、擬定本部規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
3、領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成部門下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo);
4、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用;
5、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見;
6、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效;
7、督導(dǎo)貴賓服務(wù)，接待重要客人，深入現(xiàn)場(chǎng)，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù);
9、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
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