餐飲店店長崗位職責(zé)
餐飲是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。今天小編在這給大家整理了一些餐飲店店長崗位職責(zé)，我們一起來看看吧！
餐飲店店長崗位職責(zé)篇1
一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定
(1)傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定。
(2)負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊的條文。
二、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)
(1)營業(yè)額指標(biāo);
(2)費(fèi)用控制目標(biāo);
(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo) 店長需根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，結(jié)合本店的實(shí)際情況，制定出 完成本月銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、采購計劃、銷售促進(jìn) 計劃、人力資源計劃、費(fèi)用控制計劃、財務(wù)計劃和外賣計劃，亦可細(xì) 分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到 的各種問題。結(jié)合實(shí)際門店運(yùn)營情況，敢于、善于提出各種合理化建 議。
三、單店員工的安排與管理
(1)每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與 管理;同時，每日對所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);
(2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核;
(3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。
(4)不斷的對員工進(jìn)行在職培訓(xùn)，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提 高門店員工的工作效率;
(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境， 增強(qiáng)單店員工的凝聚力。
四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理
(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、 及其他器具用具的維護(hù);隨時檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情 況，及時保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán) 范圍的先請示后執(zhí)行。
(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長檢查落實(shí)。
(3)在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、 電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬無一失。
五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進(jìn)行成本控制
(1)嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營 范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗，并保證營業(yè) 款安全。
(2)加強(qiáng)單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用。
六、 宣揚(yáng)公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化
(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場情況和不同時期的需求，制定相應(yīng) 的促銷計劃;
(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期組織廚師長， 樓面部長及收銀，根據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見，及時改進(jìn)，提高服務(wù) 和出品質(zhì)量。
餐飲店店長崗位職責(zé)篇2
1、指導(dǎo)的能力 是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。
2、教育的能力 能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)。
3、數(shù)據(jù)計算能力 掌握、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞。
4、目標(biāo)達(dá)成能力 指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。
5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。
6、專業(yè)知識的能力 對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和技能。
7、營業(yè)店的經(jīng)營能力 指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。
8、管理人員和時間的能力。
9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力 指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。
10、自我訓(xùn)練的能力 要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長。
11、誠實(shí)和忠誠。
餐飲店店長崗位職責(zé)篇3
一、 對門店的日常營運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。
二、 協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。
三、 對門店人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。
四、 對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。
五、 對門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。
六、 對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。
七、 對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
八、 對全店成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。
九、 對公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。
十、 對門店員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。
十一、對財務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負(fù)責(zé) 十二、對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)
十三、對公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。
餐飲店店長崗位職責(zé)篇4
1、負(fù)責(zé)門店的營運(yùn)管理，帶領(lǐng)員工團(tuán)隊(duì)完成門店業(yè)績指標(biāo);
2、負(fù)責(zé)門店利潤管理和各項(xiàng)成本控制，對門店?duì)I運(yùn)成本進(jìn)行督導(dǎo)與管控。
3、負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，做好培訓(xùn)、考核和人才選拔工作;
4、維護(hù)良好的客戶關(guān)系，保證門店客戶滿意度、經(jīng)營質(zhì)量的提升。
餐飲店店長崗位職責(zé)篇5
1.對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生).負(fù)完全責(zé)任。
2.確保勞工法/員工手冊/財務(wù)手冊等確實(shí)執(zhí)行。
3.負(fù)責(zé)員工及主管的招聘及保留。
4.負(fù)責(zé)維持損益表中可控制部分的各項(xiàng)目在預(yù)算之內(nèi)。
5.負(fù)責(zé)店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。
6.完成餐廳管理組的排班表。
7.主持主管會議。
8.確保員工福利計劃正確執(zhí)行。
9.執(zhí)行LSM活動，并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。
10.審核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。
11.與公司或會計人員復(fù)核每月的損益表。
12.根據(jù)員工的個人實(shí)際情形給予停職或開除。
13.雇傭、訓(xùn)練維護(hù)人員，并給予工作績效評估。
14.查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的存款。
15.確保餐廳遵守安全操作程序。
16.確保所有投訴都能及時周全地處理。
17.訓(xùn)練餐廳管理人員。
18.主持意見調(diào)查與臨時座談會,包括每月員工大會和每日例會
19.完成管理組的績效評估。
20.計劃、核準(zhǔn)并安排時間，以完成員工的績效考核與薪資考核。
21.負(fù)責(zé)店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。
22.辨別可升遷的管理組，并協(xié)助招聘管理組。
23.月底固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)。
24.設(shè)定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標(biāo)與行動計劃。
25.設(shè)定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點(diǎn)，以增加提升營業(yè)額的機(jī)會點(diǎn)。
餐飲店店長崗位職責(zé)篇6
1.全面負(fù)責(zé)店面的日常管理工作，執(zhí)行公司的管理制度，傳達(dá)公司的管理方針;
2.帶領(lǐng)門店員工完成既定營業(yè)指標(biāo);
3.維護(hù)顧客關(guān)系，保持良好的顧客滿意度;
4.負(fù)責(zé)店面團(tuán)隊(duì)建設(shè)，處理好員工關(guān)系，對新入職員工做好指導(dǎo)，培訓(xùn)工作：
餐飲店店長崗位職責(zé)篇7
1. 根據(jù)公司的經(jīng)營管理計劃，負(fù)責(zé)制定項(xiàng)目點(diǎn)季度、月度經(jīng)營工作計劃。
2. 組織執(zhí)行公司制定的績效考核各項(xiàng)運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)、要求、流程。
3. 負(fù)責(zé)定期組織項(xiàng)目點(diǎn)晨會、出品會議，及時總結(jié)現(xiàn)場問題并制定措施，改進(jìn)提升。
4. 負(fù)責(zé)根據(jù)項(xiàng)目點(diǎn)經(jīng)營分析，制定控制食材成本、非食材成本的措施，提高利潤。
5. 認(rèn)真做到開餐前、中、后巡視各崗位各環(huán)節(jié)，并指導(dǎo)提高員工工作質(zhì)量。
6. 負(fù)責(zé)按照公司大掃除標(biāo)準(zhǔn)，督促并關(guān)注各部門的大掃除清潔工作。
7. 定期與甲方領(lǐng)導(dǎo)、膳食委員會、員工溝通，收集反饋意見，并整改回復(fù)，提高客戶滿意度。
8. 組織團(tuán)建活動，關(guān)注員工生活。
9. 認(rèn)真核對每日報表盈虧情況，知悉各菜用料所占盈利百分比情況，并對不足之處有效改善。
10.定期組織員工培訓(xùn)，提升服務(wù)技能、出品操作技能。
餐飲店店長崗位職責(zé)篇8
1、對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù);
2、負(fù)責(zé)監(jiān)督管理員工日常的工作流程，包括服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、勞動紀(jì)律及規(guī)章制度的執(zhí)行情況;
3、實(shí)時掌握餐廳經(jīng)營情況，制定中、短期經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營計劃;
4、細(xì)化餐廳各個職位的工作流程，并實(shí)施監(jiān)督;
5、協(xié)調(diào)安排員工班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運(yùn)營;
6、定期組織餐廳員工進(jìn)行各類提高培訓(xùn)，熟練掌握服務(wù)技能，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)高效的工作作風(fēng);
7、檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量。