牛肉臘八豆的制作方法
牛肉臘八豆的制作方法有哪些你知道嗎?臘月最重大的節(jié)日，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)”。從先秦起，臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。一起來看看牛肉臘八豆的制作方法，歡迎查閱!
牛肉臘八豆的制作方法
牛肉臘八豆做法
牛肉切塊。選牛肉要選瘦點(diǎn)的不帶筋和肥肉的。
用姜末，蒜末。醬油一勺，白酒一勺，料酒一勺，白糖一勺，胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)，腌上一小時(shí)左右。
花生仁搗碎。備用
黃豆可以自己提前泡一宿，
第二天煮好。也可以買泡好的，煮到自己喜歡吃的感覺。或硬或軟。
辣椒。因?yàn)楸救瞬皇翘艹岳彼再I了不太辣的長辣椒比較多，如果喜歡吃辣可以買多一些的小辣椒。這個(gè)比例自己調(diào)節(jié)。
辣椒切碎
太碎了其實(shí)口感也不好，差不多就行。因?yàn)橐怀催€會(huì)變小。
倒油，油熱了之后放入牛肉，將牛肉炸到八成熟，放入五香粉，料酒一勺，白酒一勺，白糖兩勺，豆瓣醬兩大勺，醬油一點(diǎn)點(diǎn)和牛肉炒出香味。然后放入辣椒，炒出香味。在這一步我還加入了大豆醬一勺，這個(gè)大家可以根據(jù)實(shí)際情況選擇家里有的醬，干黃醬也可以。增加醬感。味道會(huì)更好。
小火炒一會(huì)，倒入黃豆。水和油快要沒有的時(shí)候，倒入搗碎的花生碎。炒一會(huì)兒。
最后一步是芝麻，芝麻要另起一個(gè)鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)的油，把芝麻炒香，最后和已經(jīng)炒好的臘八豆拌在一起。
臘八菜的做法
做法一
做法:先準(zhǔn)備好原材料。去除大腸的臟氣味,買回的大腸,先用淡鹽水加醋,泡1小時(shí),然后再用淘米水,泡30分鐘。將大腸洗凈,涼水入鍋,焯水1分鐘,撈出備用。鍋中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、蔥姜塊,然后烹入料酒1湯匙、醬油1湯匙、黃豆醬1湯匙、蠔油1湯匙,轉(zhuǎn)小火蓋蓋鹵制40分鐘。蔥姜的量要大一些,分別切大片,臘八蒜適量。
鍋中放油,爆香蔥姜片,再放入臘八蒜,烹入清水,調(diào)入鹽2克、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉少許。小火將湯汁收濃稠,勾芡;淋香油出鍋。
做法二
做法:金針菇洗凈切除根部,在滾水里焯一焯,撈出控干備用。油鍋內(nèi)倒入麻油,將蔥花,蒜茸,以及臘八豆倒入鍋內(nèi)爆香,加入適量鹽,倒入生抽拌勻成為調(diào)味汁,將調(diào)味汁澆在金針菇上,拌勻即可食用。小訣竅簡單易做,鮮香爽口,健康低脂。
臘八節(jié)有什么習(xí)俗
1、臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作臘八豆腐。
2、煮五豆
有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。據(jù)說，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。
3、臘八蒜
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
4、臘八面
我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
5、臘八粥
我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先。同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅”。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。
臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。