槽頭肉又是一個(gè)時(shí)下的熱詞，一起來(lái)了解槽頭肉!下面是為大家整理的槽頭肉是什么意思，喜歡可以收藏分享。

槽頭肉是什么意思

槽頭肉是豬頭與軀干連接部位的肉，這部分的肉含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺，有一個(gè)更被熟知的名字：淋巴肉。槽頭肉就是淋巴肉!是屬于豬肉中，公認(rèn)品質(zhì)差、價(jià)格低的部位。五花肉的批發(fā)價(jià)格一般是每斤12元，槽頭肉的批發(fā)價(jià)一般只有每斤3元。黑心廠家知道有這樣的差價(jià)，自然鋌而走險(xiǎn)，借著預(yù)制菜的風(fēng)口，以次充好，大賺特賺，把食品安全的風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。黑心生意賺再多的錢，估計(jì)都會(huì)賠出去或者接受重拳出擊和嚴(yán)厲懲處。

用槽頭肉代替五花肉這件事也暴露出當(dāng)下預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展過(guò)程中標(biāo)準(zhǔn)缺失的困境。預(yù)制菜的烹煮過(guò)程很方便，適用的場(chǎng)景很多，符合時(shí)下快節(jié)奏的生活狀態(tài)。但是不解決統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的問題，生產(chǎn)企業(yè)自行其是，就真的很難保證質(zhì)量，與其指望這些商家有良心，行之有效的標(biāo)準(zhǔn)才更有用。預(yù)制菜想走得遠(yuǎn)和被信任，完整的品控體系和規(guī)范的操作流程必不可少。

在預(yù)制菜的原料方面，要制定嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，明確原料來(lái)源可追溯，原材料選擇、加工等環(huán)節(jié)的要求和規(guī)范要細(xì)致。保存、運(yùn)輸?shù)确矫娴男袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)也必不可少。預(yù)制菜分為但不限于常溫、冷藏等品類，保質(zhì)期短的品種對(duì)新鮮度要求更高。

有消息稱預(yù)制菜國(guó)標(biāo)報(bào)送稿已經(jīng)出爐。不管國(guó)標(biāo)在什么時(shí)候出臺(tái)，行業(yè)監(jiān)管都是責(zé)無(wú)旁貸的。肉制品廠的加工環(huán)境惡劣、原料以次充好等問題，都是有食品安全的相關(guān)法規(guī)可以作為依托來(lái)介入處置的，等媒體曝光后才處罰，做事后諸葛亮可不行。