老人夏季飲食必備食材介紹_老人夏季必備食材

食品添加劑是我們?cè)谑称芳庸ず蜕a(chǎn)中不可避免的存在，我們需要注意合理食用，盡可能避免過(guò)量攝入。這里小編為大家整理了關(guān)于老人夏季飲食必備食材介紹，方便大家學(xué)習(xí)了解，希望對(duì)您有幫助!

老人夏季飲食必備食材介紹

胡蘿卜

養(yǎng)心“小人參”

胡蘿卜向來(lái)有“小人參”之稱，含有多種維生素，對(duì)養(yǎng)護(hù)心臟和保護(hù)血管，功效遠(yuǎn)超你的想象。

降脂降壓，強(qiáng)心臟

胡蘿卜素中有效成分能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂、降壓強(qiáng)心的作用。

保護(hù)心臟

胡蘿卜中含有多種類胡蘿卜素，這些物質(zhì)都在研究中被證明具有降低心臟疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用。

胡蘿卜炒雞蛋

材料：胡蘿卜1根、雞蛋兩個(gè)、淀粉(少許)

做法：胡蘿卜切絲;雞蛋打到碗里攪勻加鹽、淀粉;香菜切段。鍋中倒油，倒入雞蛋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，讓蛋液均勻鋪到鍋底，形成一個(gè)蛋餅，攤好的蛋餅盛出切絲。

鍋中放油加熱，入胡蘿卜絲翻炒，倒入雞蛋絲翻炒，然后加鹽，最后撒上香菜段。臨出鍋時(shí)候，點(diǎn)兩滴醋。最后加少許雞精。

注意：胡蘿卜富含的β-胡蘿卜素，是脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加油烹炒后更易被人體吸收，發(fā)揮其保健功效。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，β-胡蘿卜素才能最大程度被人體吸收。

紅豆

補(bǔ)心血、去濕熱

夏天都喜歡喝綠豆湯，但其實(shí)紅豆湯也同樣適合夏天來(lái)喝。中醫(yī)認(rèn)為，紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補(bǔ)血安神。

李時(shí)珍稱其為“心之谷”

紅豆養(yǎng)心的功效，自古就得到醫(yī)家的認(rèn)可，五色配五臟，紅豆顏色赤紅，紅入心，故李時(shí)珍把紅豆稱之為“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。

降脂、降壓、改善心臟功能

紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效;同時(shí)又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，非常適合心血不足的女性食用。

紅豆茯苓蓮子湯

材料：紅豆150克、蓮子150克、茯苓50克、冰糖適量。

做法：茯苓掰小塊，和紅豆泡兩至三小時(shí)，蓮子泡一小時(shí)。全部材料倒進(jìn)倒進(jìn)鍋里，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)。喝的時(shí)候加糖。

紅棗

擴(kuò)張血管、保護(hù)心臟

降脂、降壓、改善心臟功能

在中醫(yī)上，紅棗也是用于氣血不足，幫助養(yǎng)血安神、補(bǔ)虛益氣、健脾和胃的食材，因此紅棗也成為許多女性心目中的“補(bǔ)血佳品”。

降脂、降壓、改善心臟功能

紅棗中的環(huán)磷酸腺苷，可以擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，能使血中含氧量迅速增強(qiáng)，這樣供給心臟的氧氣也會(huì)隨之增加，加速新陳代謝。

阿膠棗

材料：紅棗500克、阿膠250克、冰糖、水

做法：阿膠(提前浸泡3一4天)，紅棗洗凈蒸熟去核，冰糖放入阿膠中煮至濃稠，然后放入紅棗拌勻即可。

這三種食物，對(duì)于我們夏季養(yǎng)心、降壓、保護(hù)血管，有很大的幫助，年過(guò)45、有高血壓、想保護(hù)心臟和血管的朋友，都不能錯(cuò)過(guò)哦~

秋季抗疲勞食療養(yǎng)生保健食材介紹

飲食平衡：平衡的飲食肯定是多樣化的，這樣才可以避免營(yíng)養(yǎng)不良引起的身體虛弱。以下規(guī)則需要遵守：每餐一個(gè)水果;每天兩次蔬菜;食用含有電淀粉的食物，但不要過(guò)量;每天一次肉、魚(yú)或者蛋;最后還有每餐必不可少的奶制品。

鐵礦物質(zhì)：紅肉所含的'鐵是紅細(xì)胞的基本成分，可以保證向身體的所有器官供氧。缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，表現(xiàn)為極度疲乏。鐵的最好來(lái)源是血腸，肝，紅肉類，乳鴿，貽貝等。

牛奶：每餐最好至少要食用一種乳制品。牛奶可以提供豐富的鈣，而鈣則是強(qiáng)健骨骼的重要元素。失眠的時(shí)候，喝一杯溫?zé)岬呐Ｄ蹋核纳彼峥梢源偈剐纬?—羥基色胺，這種物質(zhì)可以協(xié)助大腦調(diào)解睡眠。

適當(dāng)補(bǔ)充糖分和碳水化合物：作為最基本的營(yíng)養(yǎng)成分，糖分和碳水化合物是體能的主要來(lái)源。人們所有器官的運(yùn)行，尤其是大腦，都需要消耗糖分。每天50%—55%的體能補(bǔ)充都要依靠糖分。最為有利的是復(fù)合糖，因?yàn)樗粫?huì)很快被身體消耗，可以常時(shí)間補(bǔ)充能量。以下食品都含有豐富的復(fù)合糖：面點(diǎn)、米飯、面包、干菜等。不過(guò)，沒(méi)有必要每餐都食用，一天一次就足夠了。

維生素C：維生素C的抗疲勞功效是眾所周知的，此外，它還有助于增強(qiáng)免疫功能。獼猴桃、柑橘類水果，紅色水果，色彩鮮艷的蔬菜都含有大量的維生素C。

養(yǎng)生的食物都有哪些

一、紅薯

●含有一種獨(dú)特的植物激素(脫氧表雄甾酮)，其具有與人類腎上腺所分泌激素的作用，類似類固醇，能有效的抑制乳腺和結(jié)腸的癌癥。

●有保護(hù)人體器官黏膜和滑膜、血管內(nèi)皮細(xì)胞的作用，故能保護(hù)呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的生理功能。保護(hù)血管的內(nèi)皮，抑制膽固醇在血管壁上的沉積，也保持了血管的彈性，進(jìn)而能預(yù)防心腦血管疾病。

●能防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮及膠原病的發(fā)生。

●含蛋白質(zhì)量較高，因脂肪少，熱量較低，是理想的減肥食品。

●紅薯是堿性食物，有利于維護(hù)機(jī)體酸堿度處于正常水平。

●含大量食品纖維，是促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)、通便的良好食物。

●在40種蔬菜水果中，抗癌作用居首。

●多食或單食時(shí)，吐酸水、腹脹、放屁、故吃時(shí)不單吃，與其他食物混食。

●發(fā)芽紅薯有毒。

二、卷心菜(亦稱洋白菜、圓白菜、茴子白等)

●圓白菜比大白菜所含維生素C高出50%，維生素A比西紅柿高3倍，所含鈣比黃瓜高4倍，所含維生素U，在綠色食品中名列前茅，還富含維生素E和胡蘿卜素。

●有豐乳效果，因此可延緩婦女的乳房萎縮。

●具有較高的抗氧化、防老作用，能提高機(jī)體的免疫力，抗感冒，在抗癌食物中居第五位。

●新鮮的洋白菜，含有植物殺菌素，故能防治潰瘍病。

●是糖尿病、肥胖者的理想食品。

●富含葉酸，是孕婦和貧血患者應(yīng)多吃的蔬菜。

三、芹菜

●含鐵量高，是西紅柿的20倍，是缺鐵性貧血患者的良好的蔬菜。

●含鉀量高，是高血壓患者的優(yōu)選蔬菜，也因含鉀高利尿，有利于痛風(fēng)患者。

●含食物纖維量高，能促進(jìn)食物在腸道中通過(guò)的速度，故單位時(shí)間內(nèi)所吸收的葡萄糖量少，而利于糖尿病患者。

●葉中含芳香性揮發(fā)性物質(zhì)，所含蛋白質(zhì)和維生素C是莖的20倍，葉子中的營(yíng)養(yǎng)成分有10種以上超過(guò)莖中的營(yíng)養(yǎng)。

●芹菜有促進(jìn)性興奮的作用，也是“精子的殺手”，使精子數(shù)量減少(見(jiàn)黃斌主編《中國(guó)家庭飲食營(yíng)養(yǎng)全書(shū)》4頁(yè)，2007年)。

●芹菜可以抑制黑色素生長(zhǎng)和發(fā)展，故有美容作用。

●中國(guó)產(chǎn)的“唐芹”和歐洲產(chǎn)的“西洋芹”(或稱“西芹”)具有相同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

●因有殺精子作用，從避孕角度看可以，對(duì)不孕的男性來(lái)說(shuō)應(yīng)忌食。

四、胡蘿卜

●富含維生素A，具有促進(jìn)機(jī)體正常繁殖發(fā)育生長(zhǎng)的作用，并有維護(hù)上皮組織的功能，防止上呼吸道的感染，并有保護(hù)正常視力，如防治夜盲癥、角膜干燥癥等。

●增加人體的免疫力及抗癌作用。

●有減輕放療和化療反應(yīng)的作用。

●多食對(duì)女性來(lái)說(shuō)可降低卵巢癌的發(fā)病率。

●所含琥珀酸鉀能防止血管硬化、降膽固醇、防止高血壓的作用。

●所含芳香揮發(fā)油有促進(jìn)消化及殺菌的作用。

●有抗自由基及抗老化的作用。

五、蘆筍

●所含蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素，優(yōu)于普通蔬菜。

●多食對(duì)心臟病、高血壓、心動(dòng)過(guò)速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難病癥，有一定的療效。

●所含葉酸量高，5根含有葉酸100多微克，達(dá)到日需量的1/4。

●在歐美把蘆筍納入“十大名菜之一”，以抗癌著稱。國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，其對(duì)膀胱癌、腎癌、皮膚癌、腎結(jié)石有特殊的療效。

六、菜花(花椰菜)

●歐美人把菜花推崇為“天賜良藥”或稱“窮人的醫(yī)生”。

●美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)曾報(bào)道，菜花、大白菜有顯著抗癌效果。

●綠色菜花(西藍(lán)花)，對(duì)殺死幽門(mén)螺旋桿菌有奇效，故能治療潰瘍病。

●菜花是含類黃酮最多的食物之一。

●為補(bǔ)充維生素K，應(yīng)多吃菜花。

●多吃菜花能使血管增加彈性。

●能提高機(jī)體的免疫力。

七、茄子

●茄子中富含維生素E和P，維生素P可軟化微細(xì)血管，有防止小血管出血的作用，

對(duì)咯血、紫癜和壞血病有防治的效果。

●所含皂苷具有降低膽固醇的作用。

●含龍葵素對(duì)癌有抑制作用。

●常吃茄子對(duì)慢性腎炎、慢性腎炎性浮腫有一定的療效。

●對(duì)痛經(jīng)有療效。

●吃嫩的紫皮茄子，不要去皮。

●秋后的老茄子含較多的茄堿，對(duì)人體有害。

八、甜菜

●有清熱解毒的作用。

●有增加淋巴組織的防御功能。

●有促進(jìn)造血細(xì)胞的新生功能。

●是素食主義者補(bǔ)血的最佳天然營(yíng)養(yǎng)品。

●含鉀、磷、糖較多。

九、薺菜

●含多種氨基酸。

●多含鐵、鈣、磷、膽堿乙酰和維生素C。

●富含食物纖維。

●有利水、止血、明目等藥用價(jià)值(其中的薺菜酸有止血作用)。因此對(duì)各種系統(tǒng)的少量出血有防治作用。

●對(duì)高血壓有防治作用。

●薺菜中所含吲哚類化合物及芳香異硫氰酸等有抗癌功效。

十、苤藍(lán)

●含維生素很豐富，絞汁食用對(duì)胃病有治療作用。

●所含維生素C(有名的抗自由基物質(zhì)，也即抗衰老抗癌物質(zhì))，有止痛生肌的功能，促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，維生素C每百克中含76毫克。

●含有大量的食物纖維能促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)，助消化、通便。

●含有豐富的維生素E，為知名的.美容物質(zhì)，也是抗衰老的有益物質(zhì)。其功效作用于細(xì)胞內(nèi)，不同于維生素C作用于細(xì)胞外。

●所含吲哚化學(xué)物質(zhì)所誘導(dǎo)出的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)癌細(xì)胞有滅活性能。

●所含微量元素鉬，能抑制致癌物質(zhì)亞硝酸胺在體內(nèi)合成，故有防癌抗癌作用。

●治療胃及十二指腸潰瘍宜絞汁飲用，或用開(kāi)水浸數(shù)秒鐘后拌食為佳，以免破壞其植物殺菌素(根據(jù)筆者經(jīng)驗(yàn)，其含植物殺菌素，煮、炒食都會(huì)有效)。

十一、金針菇(又名金菇)

●金針菇中賴氨酸含量和含鋅量比較高，因而有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的作用，故被譽(yù)為“益智菇”。

●能有效地促進(jìn)機(jī)體代謝的作用，增進(jìn)機(jī)體的活性，故能促進(jìn)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。

●金針菇是高鉀食物，故適于高血壓和痛風(fēng)病的患者。

●金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇的含量，抗血管硬化，故能防治心腦血管的疾病。

●金針菇具有抗菌消炎、抗疲勞作用，所含多糖有抗癌作用。

●有消除重金屬中毒的作用。

●金針菇又名毛柄金錢(qián)菌，色澤嫩的稱銀針菇亦可食用。

●新鮮的菌類因含水仙堿有毒，故不能生食。

十二、雪里蕻

●含有豐富的維生素C，維生素C是活性強(qiáng)的還原物質(zhì)，能增大腦中的氧氣，激發(fā)大腦對(duì)氧氣的利用。

●有提精神、解疲勞的作用。

●含有豐富的食物纖維。

●有抑制細(xì)菌毒素的作用。

●作為泡菜應(yīng)限食。

十三、大白菜

●含有一種化合物，能分解與乳腺癌形成相關(guān)的雌性激素。

●中國(guó)與日本婦女發(fā)生乳腺癌的案例低，可能與食用大白菜有關(guān);歐美婦女中乳腺癌發(fā)生率高。

●有促進(jìn)排毒及蛋白質(zhì)吸收的作用。

●含較豐富的食物纖維。

補(bǔ)加兩種蔬菜為西紅柿和黑木耳。

十四、西紅柿

西紅柿是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所建議的十二種健康品之一。西紅柿富含胡蘿卜素、維生素B族、維生素C和維生素P。

●西紅柿紅素是一種胡蘿卜素，但是比胡蘿卜抗衰老作用高2倍。

●對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。

●該紅素具有較強(qiáng)的抗自由基作用，故能保護(hù)細(xì)胞、脫氧核糖核酸及其基因免受或少受自由基的傷害。

●對(duì)前列腺癌、乳腺癌、肺癌及口腔癌和直腸癌有防治作用。

●含鉀量高，對(duì)高血壓、腎臟病有較好的輔助治療作用。

●含豐富的尼克酸，能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)血紅細(xì)胞的生成。

●有利于保持血管壁的彈性，而防動(dòng)脈硬化，防心腦血管疾病的發(fā)生。

●含有果膠，有通便作用。

●有抗衰老、美白皮膚的作用。

●煮時(shí)增加點(diǎn)醋，可破壞有小毒的番茄堿。

●西紅柿紅素煮沸越久析出越多，因而須煮湯吃，為攝取維生素C，則可生吃。

●美國(guó)人研究，每日煮食500克，可以觀察到心腦血管供血的明顯改變。

十五、黑木耳

黑木耳是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所建議的十二種健康食品之一。

●黑木耳多含膠質(zhì)，可將消化道中的殘留物如頭發(fā)、谷殼、木渣、沙礫、金屬屑等雜物裹拌而排出體外。

●同時(shí)黑木耳尚有促排結(jié)石的作用。

●鑒于黑木耳上述功能，而作為礦工、化工、紡織工人的保健食品。

●黑木耳有減少血凝塊、預(yù)防血栓形成的作用，而防動(dòng)脈硬化和心腦血管病。

●黑木耳所含多糖能增強(qiáng)免疫力，有防癌的作用。

●含鐵豐富，是豬肝的7倍多，因此可防治缺鐵性貧血。

●美國(guó)試驗(yàn)，每日攝入5～10克黑木耳，可防治冠心病。

●所含磷脂成分，對(duì)腦神經(jīng)細(xì)胞有營(yíng)養(yǎng)作用。

●新鮮黑木耳含致敏性皮炎物質(zhì)，不吃或少吃為宜。