2021年三伏天養(yǎng)生食療方法
一進(jìn)三伏天，很多人就會(huì)受到“苦夏”的困擾，口淡乏味，食欲不振。因此，“開胃”是夏季養(yǎng)生的重點(diǎn)。2021年三伏天養(yǎng)生食療方法有哪些？一起來看看2021年三伏天養(yǎng)生食療方法，歡迎查閱！
三伏天養(yǎng)生食療
1、綠茶煮蛋
取綠茶15克,雞蛋2只,加水1碗同煮,蛋煮熟后去殼再煮,至水煮干時(shí)食蛋。
患有慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、支氣管哮喘肺陰虛型的人可以食用。
2、姜絲炒蛋
姜絲炒雞蛋,花生油燒開,先加姜絲,再打入雞蛋1～2個(gè),炒至鮮嫩即可食用,每天早上一次。
適于慢性咳喘、慢性腹瀉患者。
3、梨子川貝湯
干咳少痰
雪梨1只,去皮切片,川貝母12克,打碎,加入冰糖30克,燉湯服。
適用于老年支氣管炎之肺熱干咳少痰者。
三伏天吃的肉譜
一、兔肉
兔肉肉，性涼、味甘，具有補(bǔ)中益氣、止渴健脾、涼血解熱之功效，因此也非常適合夏天食用。兔肉被稱之為“保健肉”“葷中之素”“美容肉”“百味肉”。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，所以兔肉具有保健，美容，滋補(bǔ)的功效。
長(zhǎng)期食用兔肉以代替豬肉、羊肉可防治高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化癥等。兔肉中的煙酸、礦物質(zhì)和糖類的含量較之其他肉食也是獨(dú)占鰲頭。煙酸又叫尼克酸，有助于酶的呼吸作用，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的消化和吸收，利于產(chǎn)婦、兒童、老弱病殘者的健康。
健康小貼士：兔肉與橘子相克：引起腸胃功能紊亂，導(dǎo)致腹瀉。兔肉與芥末相克：性味相反不宜同食。兔肉與雞蛋相克：易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。兔肉與姜相克：寒熱同食，易致腹瀉。兔肉與小白菜相克：容易引起腹瀉和嘔吐。兔肉忌芹菜，同食脫頭發(fā)。兔肉忌洋姜，兔肉酸冷性寒，姜辛辣性熱，寒熱同食，容易腹瀉。
推薦食譜：山藥兔肉湯
準(zhǔn)備材料：山藥200克、兔肉(腿3個(gè))、食鹽適量、味精適量、姜適量、料酒適量。
做法：
1、兔腿洗凈，切塊，山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊備用。
2、兔肉塊放入砂鍋內(nèi)，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火燉煮。
3、加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，燉90分鐘，加入山藥后，再續(xù)燉30分鐘，調(diào)味即可。
二、鴨肉
夏天吃什么肉比較好?鴨肉絕對(duì)是首選，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚”等功效。食用鴨肉可消暑滋陰、健脾化濕、補(bǔ)益虛損，故鴨肉實(shí)為夏季清補(bǔ)之佳品。而且鴨肉蛋白質(zhì)含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，所以夏季食用鴨肉也不必過于擔(dān)心發(fā)胖問題。
鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達(dá)40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的)，一來油少，二來利水化濕作用強(qiáng)。
夏季在食用鴨肉時(shí)最好燉食，不但味道好，而且最滋補(bǔ)。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
健康小貼士：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補(bǔ)戀邪，可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
推薦食譜：南味薏米鴨
準(zhǔn)備材料：鴨腿2只、連皮冬瓜400g、薏米仁100g、姜茸2茶匙(10g)、大蔥段2段、廣東米酒2湯匙(30ml)、鹽2茶匙(10g)、白胡椒粉1茶匙(5g)、陳皮1茶匙(5g)、油1湯匙(15ml)、香菜1棵。
做法：
1、將鴨腿沖洗干凈，用廚房紙巾擦凈表面水分。冬瓜洗凈外皮茸毛，挖去內(nèi)瓤，帶皮切成1cm厚、4cm見方的薄片。薏米潤(rùn)仁用清水沖洗干凈。香菜擇洗干凈。
2、把姜茸放入廣東米酒中，泡成姜汁酒。
3、中火燒熱煎鍋中的一層薄油，待燒至六成熱時(shí)，將2個(gè)整只鴨腿放入慢煎至表面微微變熟色。然后改大火，在鍋中調(diào)入姜汁酒，將鴨腿爆香。
4、然后放入陳皮、薏米仁、大蔥段和清水(約2000ml)，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮60分鐘，待湯濃肉爛時(shí)放入冬瓜片、鹽和白胡椒粉，再用中火煮10分鐘。
5、上桌前，把冬瓜盛在碟底，將鴨肉拆散，碼在冬瓜上，綴以香菜即可。
三、豬肉
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。豬肉性平，夏天食用也無妨。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，豬肉中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和人體必需的脂肪酸，能促進(jìn)鐵的吸收，有效改善缺鐵性貧血。
健康小貼士：豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動(dòng)風(fēng)痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對(duì)于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。
推薦食譜：苦瓜薺菜豬肉湯
準(zhǔn)備材料：苦瓜100克，薺菜50克，豬瘦肉100克，料酒、鹽各適量。
做法：
1、瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鐘。
2、薺菜洗凈，切段?？喙舷磧?，切抹刀片。
3、鍋內(nèi)加入清水，放入肉片加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮10分鐘，以鹽調(diào)味即成。
四、魚肉
夏季絕對(duì)是吃魚的“黃金季節(jié)”。而黃花魚等臨近產(chǎn)卵期的魚是夏季的首選，目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚的產(chǎn)卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。
多吃魚肉對(duì)身體有很多好處，魚肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右，成分好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸。魚肉中富含的不飽和脂肪酸，可以減少血液中的膽固醇濃度，防止血栓的情形發(fā)生，是心臟、血管的保護(hù)神。而夏季吃魚也更有利于減少消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。
至于烹飪方式，夏季人容易燥熱，在烹調(diào)方式上，可以多選擇清蒸、燉湯等。在食材選擇上，不妨多吃甲魚、墨魚等寒性的魚，有些脾胃虛寒的人怕涼，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)蔥、姜、辣椒、蒜即可。而屬溫性的魚，則可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草魚、鲇魚時(shí)，可以加點(diǎn)豆腐、白蘿卜、竹筍、冬菇、冬瓜一起燉。鱔魚則可以用白菜幫子一起炒，最后加上點(diǎn)醋，就能有效祛熱。
健康小貼士：夏天不宜空腹吃魚，空腹吃魚很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
推薦食譜：黃花魚燉豆腐
準(zhǔn)備材料：黃花魚750克、鹵水豆腐750克、豆瓣醬、蔥姜蒜、八角、干紅辣椒。
做法：
1、黃花魚去鱗，剖腹，去內(nèi)臟和鰓，洗凈控干，魚身雙面?zhèn)却蚧ǖ?，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用。
2、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香。
3、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味，加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開。
4、調(diào)入料酒、糖和醋，繼續(xù)中火燉煮至湯汁過半。
5、添加豆腐，添加適量鹽，繼續(xù)用中火燉煮，至湯汁基本收干，調(diào)入味精，撒上蔥花出鍋。
五、驢肉
驢肉性平且不易上火，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效，因此特別適合燥熱的夏季食用。而且驢肉屬于高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇的肉類。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外它還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
健康小貼士：新鮮的驢肉不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好1-2天內(nèi)食完，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把驢肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。食用時(shí)可根據(jù)菜肴的要求，取出驢肉，自然解凍后即可制作菜肴。
推薦食譜：涼拌驢肉
準(zhǔn)備材料：鹵驢肉300g、油適量、鹽適量、香菜適量、辣椒油適量。
做法：
1、鹵驢肉切成薄薄的片狀，香菜洗凈,切成段。
2、把切好的香菜入在驢肉上，放入雞精放入辣椒油攪拌均勻攪拌均勻可以吃了。
如何計(jì)算三伏天的時(shí)間?
如何計(jì)算入伏的時(shí)間?有一句口訣“夏至三庚數(shù)頭伏”，意思是說從夏至開始算起，第三個(gè)庚日為進(jìn)入頭伏的時(shí)間，也就是入伏的時(shí)間。 整個(gè)的三伏天從夏至后第三個(gè)庚日開始，到立秋后第一個(gè)庚日結(jié)束，歷時(shí)三十到四十天。
按我國(guó)陰歷(農(nóng)歷)氣候規(guī)律，前人早有規(guī)定：“夏至后第三個(gè)庚日開始為頭伏(初伏)，第四個(gè)庚日為中伏(二伏)，立秋后第一個(gè)庚日為末伏(三伏)，頭伏和末伏各十天，中伏十天或二十天，“三伏”共三十天或四十天。
三伏的具體日期是由節(jié)氣的日期和干支紀(jì)日的日期相配合來決定的。我國(guó)傳統(tǒng)的推算方法規(guī)定，每年入伏的時(shí)間不固定，中伏的長(zhǎng)短也不相同，需要查歷書計(jì)算，簡(jiǎn)單地可以用“夏至三庚”這4字口訣來表示入伏的日期，夏至以后的第三個(gè)庚日、第四個(gè)庚日分別為初伏(頭伏)和中伏(二伏)的開始日期，立秋以后的第一個(gè)庚日為末伏(三伏)的第一天。所謂庚日，是指農(nóng)歷天干為庚的日子，共有“庚子庚寅庚辰庚午庚申庚戍”六種，依次每十天輪流一下(即六十甲子中的六庚日)。
因第三個(gè)庚日、第四個(gè)庚日即為初伏和中伏的第一天，而每個(gè)庚日之間相隔10天，所以，初伏的時(shí)間為10天，末伏規(guī)定也是10天。中伏時(shí)間有長(zhǎng)有短，可能10天，也可能20天。每年夏至節(jié)氣后的第三個(gè)庚日(初伏)出現(xiàn)的遲早不同，故中伏的天數(shù)也不相同，于是就了有些年份伏天30天，有些年份40天的差別。
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