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冬天的養(yǎng)生食譜大全及做法

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冬天的養(yǎng)生食譜大全及做法

  隨著時(shí)間進(jìn)入冬季,陽光直射地面的時(shí)間在不斷的減少,黑夜的時(shí)間也越來越長。冬天對于人體的重要意義是不言而喻的,所以說,想要令自己的身體更加大家健康,大家可以從冬至開始每天進(jìn)補(bǔ),這樣能夠發(fā)揮最大的效果,減少對身體的損耗。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹冬天的養(yǎng)生食譜做法,希望你喜歡!

  6款冬天養(yǎng)生食譜做法

  1、豬肉酸菜燉粉條

  原料:東北粉條、五花肉、東北酸白菜、姜片、鹽、老抽、料酒適量。

  做法:東北粉條在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;五花肉切正方小塊;東北酸白菜切絲;將泡好的粉條撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連;炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然后下入姜片,煸炒出香;加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;下入酸菜扒炒,然后加入半鍋水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,燉至水分收至八成干;最后下入粉條,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味,收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可。

  功效:酸菜口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。

  2、小雞燉蘑菇

  原料:松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥姜片15克、八角1個(gè)、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。

  做法:松蘑沖洗后,提前浸泡半天,待泡軟后搓洗換水?dāng)?shù)遍,直至洗凈泥沙。仔雞切塊,沖洗干凈血水,冷水下鍋,煮開。將煮好的雞塊撈出來,用清水再次沖洗干凈瀝凈水分備用。鍋?zhàn)訜裏?,放入油,倒入雞塊翻炒,加入蔥姜片。烹入黃酒,加入生抽,放入八角、桂皮后翻炒均勻,將蘑菇瀝水放入鍋中,炒勻。將炒好的所有食材倒入砂鍋中。倒入提前燒好的熱水,使水沒過雞塊。大火燒開,轉(zhuǎn)小火,燉至雞熟爛,關(guān)火前15分鐘加入鹽,關(guān)火后加入雞精調(diào)味即可。

  功效:雞肉富含大量的動物蛋白,能補(bǔ)氣、強(qiáng)筋骨,但偏溫性,不太適合體內(nèi)有虛火的人食用。但如果能和偏涼性的蘑菇一起食用,就可以避免此一劣勢。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美稱,營養(yǎng)價(jià)值不容小覷。兩者一起食用,不僅營養(yǎng)豐富,可溫中補(bǔ)氣強(qiáng)五臟,同時(shí)還能降低血脂、血糖、血壓,有化痰理氣,保肝護(hù)肝,消水腫的作用。

  3、雞肉燉山藥

  原料:雞1只,山藥一段(約300克),枸杞子30克,鹽、蔥、姜料酒各適量。

  做法:雞宰殺洗凈,剁成小塊,蔥、姜洗凈,蔥打成蔥結(jié),姜切片。鍋里加入足量冷水,把雞塊放進(jìn)鍋里,燒開,撇去浮沫。加入料酒,加入姜片、蔥結(jié),煮開后轉(zhuǎn)小火,加蓋燉至爛熟。山藥去皮切小塊,放進(jìn)鍋里,加蓋煮大約10分鐘。放入枸杞子,加蓋煮10分鐘左右,加鹽調(diào)味即可。

  功效:雞肉性溫,有溫中益氣的功效;山藥健脾補(bǔ)腎,補(bǔ)中益氣,是備受推崇的補(bǔ)品;枸杞子滋補(bǔ)肝腎。常喝這道湯可以健脾補(bǔ)腎,強(qiáng)身健體。

  4、土豆燉牛肉

  原料:土豆400克,牛肉200克,料酒20克,醬油10克,精鹽3克,味精2克,雞精3克,花椒水10克,泡打粉1克,淀粉100克,鮮湯200克,胡椒粉1克,色拉油800克。

  做法:將土豆去皮洗凈。將土豆切滾刀塊。牛肉切成小塊。將牛肉塊用料酒10克、精鹽1克、雞精1克,花椒水、泡打粉、胡椒粉拌勻入味。勺內(nèi)加色拉油燒五成熱,下入土豆塊炸透撈出。待油溫回升至五成熱時(shí),將入味的牛肉掛勻濕淀粉糊入油炸至略硬撈出。勺內(nèi)留油30克,放入蔥、姜、蒜熗鍋,下入料酒、醬油、鮮湯燒開,下入土豆塊、炸好的牛肉塊同燒至湯濃,用淀粉勾薄芡,淋入明油出勺裝盤即成。

  功效:牛肉有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

  5、鯰魚燉茄子

  原料:鯰魚600克、茄子300克、蔥30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、醬油10克、料酒10克、鹽5克、味精3克、白糖10克、豆瓣醬50克。

  做法:將鯰魚收拾好洗凈,切段,茄子去蒂后洗凈切段,蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。鍋內(nèi)放油,中火,油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖,炒一分鐘后加開水,轉(zhuǎn)大火,放入茄子、鯰魚。大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,放鹽、味精出鍋裝盤。

  功效:鯰魚燉茄子是東北菜中的經(jīng)典菜肴,鯰魚刺少,肉質(zhì)細(xì)膩,味道鮮美,具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效;茄子具有清熱止血、消腫止痛的功效。

  6、白蘿卜燉羊肉

  原料:白蘿卜200克,羊肉200克,蔥、姜、花椒適量。

  做法:羊肉化凍后切塊于涼水中去血水,浸泡兩小時(shí)左右,需勤換水。處理過的羊肉于涼水中上鍋煮,火開后關(guān)火,將羊肉撈出,沖掉血沫。姜、蒜切片,蔥切段,與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊,放于鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮到水開,換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。

  功效:白蘿卜具有清熱生津、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾等功效。羊肉具有補(bǔ)血益氣,溫中暖腎的作用。這兩種食材搭配在一起,具有補(bǔ)中健胃,益腎壯陽等作用。尤其適用于病后體虛,腰疼怕冷,食欲不振等癥。

  冬季養(yǎng)生粥做法

  1、生姜粥

  材料:生姜8克、大棗兩枚、米100克。

  做法:生姜切為薄片或細(xì)料,大棗兩枚(風(fēng)寒感冒時(shí),去大棗改用蔥白兩枚)、米100克加高湯共同煮粥,適加鹽、麻油調(diào)味。

  2、荷葉粥

  材料:荷葉、米、冰糖。

  做法:先將荷葉一張洗凈熬湯,再用荷葉湯加米、冰糖少量共同煮粥??捎煤扇~煎水,連續(xù)飲用30天,每天一次,效果更快。

  3、海帶粥

  材料:水發(fā)海帶100克,秈米100克,綠豆50克,清水1000毫升。

  做法:材料入鍋上火燒開,煮爛食用,可軟堅(jiān)化瘀,減肥消腫。

  4、銀耳粥

  材料:銀耳25克,白米50克,糖少許。

  做法:銀耳用水泡發(fā),用手掰開,白米用水淘洗后煮成粥,粥煮至八成熟時(shí)加入銀耳同煮至爛熟。作早餐食用。

  5、黃豆芝麻粥

  材料:黃豆100克、芝麻炒焦研粉20克。

  做法:黃豆先浸泡一段時(shí)間,再用黃豆煮粥,可加入高湯,粥滾后再加入芝麻粉、鹽調(diào)味即可。

  6、雞肉薏米粥

  材料:薏米、雞胸肉、水、醬油、蔥花、紫菜碎。

  做法:首先將薏米泡水洗凈后,和水、雞胸肉一同放入鍋中,用小火熬煮20分鐘后,加醬油調(diào)味并關(guān)火,最后撒點(diǎn)蔥花和紫菜碎即可食用。

  7、小白菜木耳粥

  材料:木耳30克,小白菜250克,糯米100克。

  做法:將材料加水燒沸后改為小火慢慢煮至米粒爛透,再加少量的鹽即可。

  8、綠豆薏米芡實(shí)粥

  材料:綠豆、薏米、芡實(shí)。

  做法:綠豆、薏米洗凈,浸泡1~2個(gè)小時(shí)。綠豆和薏米一起下鍋慢煮,快熟時(shí)放入芡實(shí),再稍開即可。如果是干芡實(shí),要和豆子和薏米泡同樣的時(shí)間,一起入鍋煮。

  9、赤小豆粥

  材料:赤小豆150克,粳米50克。

  做法:先將赤小豆洗凈,浸泡2~3小時(shí),煮爛后,加粳米煮粥。每日早晚,認(rèn)此粥為食。粳米150克。將冬瓜洗凈切碎,與粳米煮粥,每日早晚,空腹溫?zé)崾撤?/p>

  10、山芋粥

  材料:山芋100克,粳米250克。

  做法:將粳米洗凈,再將山芋洗凈去皮,切成小丁備用。將粳米放入煮沸的水中,待米粒漲滿后,倒入山芋丁,稍煮片刻即成。

  11、紅豆粥

  材料:米、紅豆、蕓豆。

  做法:將米和紅豆分別洗凈,放入鍋中,加水用中小火熬煮20分鐘,沸騰后轉(zhuǎn)至小火,讓水分充分融入米粒中。待水分有所蒸發(fā)后,加入蕓豆,同時(shí)用食鹽調(diào)味,繼續(xù)煮至粥變濃稠即可。

  12、紅薯粥

  材料:紅薯1個(gè)、大米2把。

  做法:紅薯去皮切成小塊。大米淘洗浸泡30分鐘。鍋里倒入涼水,放進(jìn)紅薯和大米,大火燒開,轉(zhuǎn)小火熬40分鐘至粘稠即可。

  13、豆蔻粥

  材料:肉豆蔻5-10克,生姜2片,大米50克。

  做法:將肉豆蔻搗碎研細(xì)末,將大米煮成粥,待熟后加入豆蔻末及生姜,再煮沸,待降溫后即可服用。

  14、冬瓜粥

  材料:新鮮冬瓜150克,大米100克。

  做法:將冬瓜洗凈,削皮后切成小塊,與米同煮成粥,入油鹽調(diào)味,分早晚食用。

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