藥膳養(yǎng)生菜譜
藥膳養(yǎng)生菜譜
藥膳是指利用中藥和食材來進行養(yǎng)生的一種方式，學(xué)習(xí)啦小編現(xiàn)在就告訴你中醫(yī)藥膳養(yǎng)生食譜，快來看看這篇文章了解詳情吧。
藥膳的養(yǎng)生知識
就是在中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論指導(dǎo)下，運用某些中藥的藥理作用，結(jié)合日常生活中的食物共同烹飪調(diào)煮的菜肴或食品。
由藥物和食物組合而制成的藥，中草藥有其“四氣五味”之藥性，如寒、熱、溫、涼四氣(性)，酸、苦、甘、辛、咸五味。而食物也具有一定的性味，不過它的性味作用不如藥物那么顯著。
在選擇藥膳時，首先要辨明個體體質(zhì)陰陽氣血之平衡，臟腑之虛實，津液之盈虧等差異;其次應(yīng)遵循中醫(yī)辨證論治的基本原則：寒者熱之、熱者寒之、實者瀉之、虛者補之的區(qū)別;還要根據(jù)季節(jié)氣候、男女老幼、體質(zhì)稟賦等不同而選擇食用。
人的體質(zhì)有寒熱虛實之分，天時有春夏之溫?zé)帷⑶锒疀?。故如在春夏，宜選擇清涼性質(zhì)的藥膳;在秋冬，則宜選擇溫?zé)嵝再|(zhì)的藥膳。以藥粥為例，春天可選食銀耳粥，夏天可選食綠豆粥，秋天宜選食雞粥，冬天宜選食鹿肉粥或牛肉或羊肉粥。又體質(zhì)虛熱煩渴者當(dāng)選食滋陰清涼的藥膳，如西洋參銀耳羹之類的藥膳等。
藥膳的常用藥物包括補氣藥、補血藥、補陰藥、補陽藥，以及其它類：諸如祛濕、活血化瘀、行氣解郁、祛風(fēng)和胃消食等等。
中醫(yī)藥膳養(yǎng)生食譜
▍補氣藥
補氣藥具有增強人體的體質(zhì)和生理功能的作用。凡少氣乏力、久病體虛、自汗言微、脾虛泄瀉等可配制藥膳作為輔助治療。
人參【性平、味甘、微苦】
功效：大補元氣、補肺益脾、生津安神
配膳：
1 砂鍋人參雞(嫩母雞、人參、調(diào)料)。適于少氣乏力，勞傷虛損、驚悸失眠、崩漏帶下、產(chǎn)后乳少等癥。
2 清蒸人參甲魚(甲魚、人參、冬筍、香菇、火腿、調(diào)料)。適于病后體弱、年老體衰、癌癥化療后白細(xì)胞減少、神經(jīng)衰弱等。
黃芪 【性微溫、味甘】
功效：補氣升陽、固表止汗、托瘡生肌
配膳：
1 黃芪母雞湯(黃芪片(紗布包)、母雞、調(diào)料)，適于虛勞氣虛、泄瀉脫肛、小便頻數(shù)、婦人帶下、自汗盜汗、瘡瘍不斂。
2 黃芪米仁粥(黃芪片(紗布包)、米仁、糯米)。適于自汗、盜汗、腎虛浮腫、脾虛瀉泄、脫肛。
山藥 【性平、味甘】
功效：健脾補氣養(yǎng)陰、益腎固精。
配膳：
1 山藥粥(山藥、粳米、白糖)。適于一切虛損病癥。
2 山藥燉豬胰(山藥、豬胰、食鹽、調(diào)料)。適于糖尿病。
大棗 【性微溫、味甘】
功效：補脾和營、益氣生津、養(yǎng)心安神。
配膳：
花生大棗紅燒豬蹄(豬蹄、花生米、大棗、調(diào)料)。適于貧血、血小板減少性紫癜、白血球減少等。
▍補血藥
補血藥具有滋補津液陰血之作用，癥見面色無華，口唇爪甲蒼白，眩暈，心悸，女子血虛而月經(jīng)不調(diào)等，可以配制藥膳作為輔助治療。
龍眼肉 【性溫、味甘】
功效：補脾益心、養(yǎng)血安神。
配膳：
1 龍眼蓮子粥(龍眼肉、蓮子、粳米)。適于貧血、失眠及久病體虛。
2 龍眼燕窩湯(龍眼肉、燕窩、冰糖)適于干咳咯血、 潮熱盜汗、心悸失眠。
▍補陰藥
補陰藥具有養(yǎng)陰、增液、潤燥之作用。癥見口渴咽燥，干咳少痰，咯血，煩渴，干嘔，低熱，盜汗等，可配制藥膳作為輔助治療。
石斛 【性微寒、味甘】
功效：養(yǎng)胃生津、滋陰清熱、益精明目
配膳：
1 石斛甘蔗飲(鮮石斛、北沙參、鮮甘蔗、蜂蜜)。適于口渴欲飲，熱性病后傷津舌光。
2 石斛粳米粥(鮮石斛、粳米、冰糖)。適于口渴少津、舌光胃脹。
百合 【性微寒、味甘】
功效：潤肺止咳、清心安神
配膳：
1 百合鯽魚湯(百合、鯽魚、調(diào)料)。適于陰虛肺燥之干咳、咯血、驚悸、失眠多夢。
2 百合綠豆湯(百合、綠豆、冰糖)。適于肺熱作咳，夏日清暑解渴、虛煩易驚。
枸杞子 【性平、味甘】
功效：滋陰補腎、益精明目
配膳：
1 五圓金雞(凈母雞、桂圓肉、烏棗、蓮肉、枸杞子、荔枝肉、調(diào)料)。適于氣血虛弱，病后及產(chǎn)后體虛，腰腿乏力。
2 枸杞子粥(枸杞子、粳米)。適于肝腎不足之頭昏、目眩、耳鳴。
3 枸杞桑菊茶(枸杞子、桑葉、菊花、決明子)。適于高血壓、高血脂癥、眩暈、眼屎多、大便干燥。