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老年人冬季養(yǎng)生有哪些蔬菜

時(shí)間: 梁珊924 分享

老年人冬季養(yǎng)生有哪些蔬菜

  蔬菜是我們一日三餐中最不能少的食物,不過在不同的季節(jié)里,選擇蔬菜也是有不同講究的哦。那么,老年人冬季養(yǎng)生有哪些蔬菜呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下吧。

  老年人冬季養(yǎng)生的蔬菜

  菠菜:1杯(為實(shí)驗(yàn)所用量杯)菠菜的維生素K和葉黃素含量遠(yuǎn)超過膳食參考攝入量,另外還含有維生素A、葉酸、錳、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。

  蘿卜纓:2/3杯蘿卜纓中的維生素K和葉黃素的含量達(dá)到美國科學(xué)院提出的每日建議攝入量。而維生素C達(dá)到建議攝入量的75%以上。

  萵苣:1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)所含的維生素A達(dá)到膳食參考攝入量。據(jù)了解,維生素A對(duì)保持牙齒和皮膚健康非常重要。

  南瓜:南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素,南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。

  芥菜:葉黃素和維生素K含量極高,另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。

  老人吃蔬菜要避免的誤區(qū)

  一、久存蔬菜

  有的老人家喜歡一周做一次大采購,把蔬菜存在家里慢慢吃,這樣固然節(jié)省時(shí)間,方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營養(yǎng)素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達(dá)84%。因此,應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

  二、丟掉含維生素最多的部分

  一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。

  三、小火炒菜

  維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應(yīng)該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利于維生素保存。

  四、菜做好了不馬上吃

  很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等上一段時(shí)間再吃,這樣也會(huì)損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。

  五、吃菜不喝湯

  炒菜時(shí),蔬菜中大量的營養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了,不喝多可惜。

  六、先切菜后洗菜

  有的人炒菜時(shí)為了省事,先切菜再放在一起沖洗一下,其實(shí)這樣做也會(huì)令大量的維生素白白流到了水中。

  七、偏愛吃炒菜

  很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入,其實(shí)蔬菜更容易吸收油脂。還有些蔬菜更適于涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。

  八、吃素不吃葷

  時(shí)下素食者越來越多,盡管有利于防止動(dòng)脈硬化,但是一味吃素也不對(duì):一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇,適量的膽固醇還有利于防癌。二是單純吃素會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足,容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅,因此,素食者也容易嚴(yán)重缺鋅。一個(gè)比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點(diǎn),搭配著吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食對(duì)身體的損害。
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