適合老年人冬季養(yǎng)生的食譜
適合老年人冬季養(yǎng)生的食譜
老人冬季飲食養(yǎng)生應(yīng)以溫補為主，“外避寒、內(nèi)溫補”是老年人養(yǎng)生的必修功課之一。下面學習啦小編給大家介紹老年人冬季養(yǎng)生食譜，希望對你有用!
老年人冬季養(yǎng)生食譜
黨參鳙魚湯
原料：鳙魚1000克，黨參20克，料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。
制法：黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈，裝紗布袋扎口。將鳙魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯，加入藥包、蔥、料酒、鹽，煮至魚肉熟爛，揀去蔥、藥包調(diào)好口味即成。
功效：扶脾養(yǎng)胃、補中益氣、健身強體的作用。
三丁豆腐羹
原料：取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精鹽、雞精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。
制法：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽，燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。
功效：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。
鱔魚辣湯
原料：鱔魚絲20克，雞絲5克，雞蛋1個，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、雞精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。
制法：鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗，燒開后放入鱔魚絲、雞絲、面筋條，加醬油、醋、蔥、姜、鹽，燒好倒入雞蛋成花，加入水淀粉勾芡，開鍋后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效：此湯味鮮而辣，具有溫中補虛之功。適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病癥。
椒鹽鯽魚湯
原料：鯽魚1條 (約300克)，白胡椒10克，黃酒、蔥花、姜片、精鹽、雞精各適量。
制法：將鯽魚去鱗剖腹除腸雜，用酒、姜片、鹽腌片刻，加適量水，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
功效：此湯肉質(zhì)鮮嫩，湯鮮味美，營養(yǎng)可口，有溫中和胃、補虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。
胡椒茴香牛肉湯
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1個。
制法：胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切片;牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
功效：溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。
老年人冬季養(yǎng)生小常識
一、增強抗寒能力
老年人應(yīng)具備適應(yīng)寒冷的能力，每天要堅持用冷水洗臉、搓臉并搓洗四肢;平日要注意保暖，但不要太捂;室內(nèi)要開窗通風，溫度要恒定、適當，老年人血液循環(huán)較差，若室溫過低，老人手腳易凍傷，而室溫過高，室內(nèi)外溫差過大，又會發(fā)生感冒;經(jīng)常到戶外走動，晨練應(yīng)避“寒邪”，最好不要早起鍛煉，建議每天在9～10點，太陽稍高，氣溫較暖的時候出來運動。如此一來，抗寒能力不但增強，而且還有助于預防各種慢性病，如各種哮喘、關(guān)節(jié)炎等。
《素問·四氣調(diào)神大論》載：冬三月早臥晚起，必待日光。早睡以養(yǎng)人體陽氣，保持溫熱的身體;遲起以養(yǎng)奶氣，日出而做，以避嚴寒，求溫暖?，F(xiàn)代醫(yī)學也認為，患有心腦血管病的人，應(yīng)注意防寒。如冠心病因寒冷易誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。衣著要暖和、寬松、柔軟。腳要保暖，睡前用溫水洗腳，并搓腳心100-200次，以補腎健腦?？傊疽损B(yǎng)藏為本，強腎助陰，以順應(yīng)自然。御寒健身。
二、調(diào)理冬季飲食
老年人的冬季飲食原則是：辨證用膳，飲食適當，少咸多苦。
老年人在進行食療或進補時要注意根據(jù)自己的身體狀況來辨證用膳。一般來講，平時身體怕冷的老年人宜吃溫性或熱性的食物，如生姜、羊肉、狗肉、大蒜等，不宜吃綠豆、雪梨、苦瓜、冬瓜、荸薺、銀耳等寒性或涼性食物;怕熱的老年人則與之相反。一些老年人脾胃功能減退，難于消化吸收，因此不宜食肥膩、油炸、質(zhì)粗堅硬的食物，而應(yīng)以清淡且富于營養(yǎng)的食物為宜。
腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦，故冬季飲食之味宜減咸增苦，以補心氣、固腎氣。飲食宜溫熱，但不可過熱。忌食生冷和粘硬食物，以防損傷脾胃。民諺云：冬朝勿空心，夏夜勿飽食。因此，早上可煨生姜服少許，以驅(qū)風御寒。還要注意維生素A、維生素B2、維生素C的攝取，適量食胡蘿卜、油菜、菠菜、綠豆芽、棗、核桃仁等。中醫(yī)認為，藥補不如食補。陰虛之人應(yīng)適當多食些羊肉、雞肉、鵝肉，以補虛益氣、養(yǎng)胃生津。
三、重視冬令藥補
冬季進補的方法有兩類：一類為食補，一類是藥補。
氣虛者：經(jīng)常感到走路氣短、氣急、精神疲乏、四肢無力、容易出虛汗等，可以選服人參、黃芪或人參蜂王漿、生脈口服液等，大多能起到補氣強壯的作用。
血虛者：即營養(yǎng)物質(zhì)不足，表現(xiàn)為面色萎黃、頭暈眼花、心慌失眠、健忘等癥狀。可選用當歸、阿膠、桂圓、大棗、枸杞子之類以達到補血的作用。
陰虛者：即指人體的血、津液、陰精皆不足。表現(xiàn)為身體消瘦、咽干舌紅、手腳心發(fā)熱、面部潮紅等?？蛇x用百合、麥冬、天冬等或中成藥大補陰丸、六味地黃丸等，以達到滋陰生津的目的。
陽虛者：即人體熱量不足，表現(xiàn)為身體怕冷、四肢不溫、腰酸腿軟、小便清長、陽痿早泄、大便稀薄等?？蛇x用杜仲、鹿茸片等或選服中成藥鹿茸精、龜齡集、金匱腎氣丸等溫陽壯體，對老年體衰者尤為適宜。
四、加強鍛煉，增強體質(zhì)
中醫(yī)素有食補不如氣補之說。冬天動一動，少鬧一場病;冬天懶一懶，多喝藥一碗。氣補或動一動就是運動。簡便易行的方法是：晨起或睡前叩齒50下左右，舌在口內(nèi)左右轉(zhuǎn)動各5圈，鼓漱40次左右，分二三次咽津液入丹田。調(diào)息入靜后，再練吹字功40次左右。吸氣時兩手經(jīng)腰后上提至胸前、聳肩，呼氣時念吹字(不出聲)，提肛收腹，腳趾抓地，兩手由胸前落至膝，屈膝半蹲。然后，雙手攀足，站立或直腿，雙手下按足背或抓腳趾，稍停，反復慢做10次左右。再搓腰50-100次，最后倒退走半小時左右。也可學打太極拳或拍打功、疏通經(jīng)絡(luò)功等;或做慢跑、散步、滑水、跳繩、球類等到運動項目。
在冬季，老人應(yīng)在力所能及的情況下多進行戶外活動，堅持每天鍛煉，這對增強體質(zhì)、防病保健大有裨益。冬季氣溫低，外出晨跑穿著不能太單薄，尤其是上腹部要注意保暖，以免受涼引起脾胃不適。出門前最好喝一杯白開水，喝水不僅能補充水分，解除一夜的口干舌燥，而且能降低血濃度，促進血液循環(huán)和物質(zhì)代謝。有些人習慣于一出門馬上就跑，其實這樣不好，最好先搓搓手和臉，輕揉兩耳廓，戴好手套，以防止凍傷。起跑后，上身稍微前傾，兩眼平視，兩臂隨跑的節(jié)奏自然擺動，腳尖要朝向正前方，不要形成“八”字，后蹬要有力，落地要輕柔，動作要放松。
冬季晝短夜長，陽光微弱，應(yīng)多在室外鍛煉，以補陽光照射不足。在冷空氣中活動可增強神經(jīng)調(diào)節(jié)機能，提高造血功能和抵抗力，但鍛煉不宜出大汗，以防感冒。避免在大風、大霧、雨雪等惡劣天氣中鍛煉。
五、多穿衣服注意防寒保暖
冬季老人外出活動時，有時因天氣突然變化，所穿衣服不足以御寒，這時不能把身子往一塊緊縮，因為越緊縮寒氣越易侵入，而應(yīng)立刻做體式呼吸，方法是將兩手抬至腹前，做深呼吸，吸氣時意想四肢吸氣，并將兩手臂略向外擴張，這樣就可以增強抗寒能力不致感到冷了。“人老腳先老”，腳一直是被看做衡量健康的一個標志，因此，專家認為保健好腳有助于促進全身的健康。尤其是冬季，穿暖鞋、睡覺前燙腳是傳統(tǒng)的保健方法，而經(jīng)常的按摩足部，也是解除疲勞、增強免疫力的一種好方法。
六、高熱量高蛋白飲食為首選
飲食方面，在冬季中老年人的日常膳食應(yīng)以溫、補為主，宜吃一些高熱量、高蛋白的食品，合理安排一日三餐，做到稀干搭配、葷素夾雜，要避免或少吃涼食、刺激性食物和一些油性大不易消化的食物。冬季是進補強身的好時機，飲食調(diào)配不能忽視。為了保陰潛陽，宜食谷類、羊肉、鱉、龜、木耳等食品，宜食熱飲食，以保護陽氣。減少食鹽攝入量，增加苦味食品以堅腎養(yǎng)心。多食新鮮蔬菜和水果以防維生素缺乏。
七、保持室內(nèi)整潔、空氣流通
在冬季，人們?yōu)榱擞鴮㈤T、窗緊閉起來，煙霧不宜外散，吸煙對人體十分有害，如若長期煙霧蓄積對人體影響更大;再加上取暖設(shè)施的使用，致使室內(nèi)的空氣干燥、污濁，容易引起呼吸道疾病。因此，在控制室內(nèi)溫度的同時，應(yīng)注意保持室內(nèi)整潔、空氣流通和濕度調(diào)節(jié)。由于冬季室內(nèi)外溫差較大，酒后體虛易使外寒之邪乘機而入，寒熱錯雜，極易給心、肺、腦造成損害。冬季陽光對老年人健康十分有益。長期呆在室內(nèi)，少到戶外接受陽光照射的老人，普遍出現(xiàn)維生素D缺乏癥狀，發(fā)生骨質(zhì)疏松。保健專家鼓勵老年人多去戶外曬曬太陽，有助于預防老年骨質(zhì)疏松癥和精神抑郁癥。
八、冬季養(yǎng)生禁忌
1、忌外出過早
冬季清晨，是室外溫度最低時，外出易引起來感冒，引發(fā)心腦血管疾病，老年人應(yīng)選擇上午10點后到室外。
2、忌日曬過長
日曬過長會損傷皮膚，破壞人體的自然屏障，使大氣中有害的化學物質(zhì)、微生物侵襲人體，造成感染，還可引起視力減退。
3、忌洗浴過長
冬季空氣干燥寒冷，每天洗澡會更干燥脫悄更多。其實老人冬季5、6天洗浴一次最宜。
4、忌活動過劇
適當?shù)捏w育運動是強身健體、防病抗老的重要手段，但老人不宜做劇烈運動，要選擇合適的運動項目，如慢跑、騎自行車、打太極拳等。
5、忌取暖失度
冬季天寒地凍，老人怕冷，喜歡用熱水袋貼身而臥，這樣會引起皮膚紅斑或燙傷，所以只要室溫達到18～25攝氏度即可。
6、忌蒙頭睡覺
蒙頭睡覺會使被窩內(nèi)氧氣含量減少，二氧化碳等增多，使正常呼吸受到影響，甚至造成窒息，或誘發(fā)心腦血管病。因此正確的睡眠方法是：右側(cè)臥位，低枕，頭露被外，雙腿屈伸。 牛蒡
7、忌“小疾”不治
老年人如遇感冒、咳嗽、頭疼、心慌等“小疾”，又是在冬季，必須及時治療，以防患于未然。
8、忌嗜煙好酒
冬季老人喜歡邊吸煙邊聊天邊看電視，由于冬季關(guān)門閉戶，煙霧不易外散，對人體十分有害。長期煙霧蓄積對人體影響更大。有的老年人喜歡喝酒御寒，往往貪杯成癮，經(jīng)常酩酊大醉。由于冬季室內(nèi)外溫差較大，酒后體虛，外寒之邪乘襲，寒熱錯雜，給心、腦、肺造成損害。
九、冬季考驗老年人健康過冬預防三種病
寒風凜冽的冬季來了，對于已步入晚年的老人來說，冬天對他們的健康是一個考驗，呼吸道疾病以及中風等心腦血管疾病都可能危害他們的健康。因此，做好預防保健工作對于人們來說總是過好冬季的第一道關(guān)。
1、呼吸道疾病
據(jù)呼吸內(nèi)科專家指出，冬天寒冷，而且空氣干燥，尤其在降雪少的情況下，病毒和細菌活躍。在這種情況下，尤其是老人的呼吸道黏膜很容易受刺激，抵御細菌的能力下降，因此很容易感染呼吸道疾病。對于老人來說，感冒、肺炎、哮喘、流感都是這個季節(jié)需要重點防范的疾病。
防病對策：(1)冬天室內(nèi)環(huán)境相對密閉，空氣污濁，如使用空調(diào)、有地毯的房間，空氣質(zhì)量較差，因此一定要注意通風換氣。建議在午間溫度相對高時開窗通風。(2)適量運動可以提高身體的抵抗力。老年人最好在上午十時到下午兩時適當?shù)綉敉饣顒樱顒硬灰珓×?，散步、打太極拳、做保健操等都是很不錯的選擇。(3)抽煙的老人建議戒煙，因為在煙霧的刺激下也很容易發(fā)生呼吸道疾病。
2、心臟病
心內(nèi)科專家指出，在冬天，老年人對寒冷刺激的適應(yīng)性相對較差，因此也是心絞痛等心血管疾病的高發(fā)期。天氣寒冷會使人的血管收縮，血壓增高，供血不足，因此容易出現(xiàn)心率失常、心絞痛，并最終導致心肌梗死等嚴重后果。而心絞痛的最主要表現(xiàn)就是胸部的疼痛、憋悶等，也有的患者表現(xiàn)為一側(cè)的牙痛、上肢疼痛，還有的女性患者會表現(xiàn)為呼吸困難、胃部不舒服等，因此很容易被忽視。
防病對策：(1)老人一定要注意溫度變化，注意保暖。(2)由于冬天天氣寒冷，老年人血管容易收縮，血液黏稠度比較高，因此一定要多喝水，降低血液黏稠度。(3)情緒的波動也是心血管疾病的誘發(fā)因素，因此老年人一定要保持心態(tài)平和，避免情緒激動，大喜大悲尤不可取。(4)現(xiàn)在有很多產(chǎn)品廣告宣稱能防治心血管疾病，提醒患者不要輕信，因為很多產(chǎn)品是保健品，并不能當做藥物來治療疾病。輕信不但浪費錢，而且容易延誤治療。
3、腦血管病
專家指出，老年人由于本身的衰老，血管出現(xiàn)硬化，彈性變差，寒冷、勞累、情緒變化都可能使血管突然收縮，導致供血不足，大腦出現(xiàn)缺氧狀況，發(fā)生腦出血或腦栓塞，俗稱“中風”。一般來說，中風分缺血性中風和出血性中風，也就是腦栓塞和腦出血。缺血性中風的早期癥狀有突發(fā)眩暈、突然間半側(cè)臉、身體麻木、無力等，也有患者看東西重影，頻繁打哈欠。有的患者這些癥狀會在24小時內(nèi)消失，醫(yī)生稱其為“小中風”。出血性中風表現(xiàn)為突然的劇烈疼痛，惡心、嘔吐等，患者血壓也會很快升高。
防病對策：(1)老年人要保持心態(tài)平和，但不要過于顧忌這類疾病，有的老人怕自己發(fā)作這類疾病，擔心的反而吃不好、睡不好，結(jié)果更容易發(fā)病。(2)如果要鍛煉最好聽從醫(yī)生的建議，循序漸進，而且不要從事太過劇烈的運動。運動要適量，而且要持之以恒。
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