眾所周知黑木耳有著很高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，也是百姓餐桌上的常見食物，下面小編整理了冬天吃黑木耳的好處，一起來看看吧!

　　冬天吃黑木耳的好處

　　1、冬天吃黑木耳的好處

　　1.1、人體的清道夫:黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人,經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

　　1.2、優(yōu)質天然補血品:黑木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認為,黑木耳味甘性平,有涼血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等,是因其含鐵量高,可以及時為人體補充足夠的鐵質,所以它是一種天然補血食品。

　　2、涼拌木耳是黑木耳的做法之一

　　2.1、先把香菜洗干凈切成一小段,把紅辣椒洗干凈切成絲。

　　2.2、將黑木耳用水浸泡,等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干凈了。

　　2.3、鍋中加入水燒開綽燙一下,過一下涼開水,將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。

　　2.4、將香菜,紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。

　　3、魚香肉絲是黑木耳的做法之二

　　3.1、將瘦肉洗凈切成絲,放入鹽、料酒,淀粉攪拌均勻,腌制一會兒。

　　3.2、把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲,鍋中加入適量水燒開,放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生,撈出稍瀝水分。

　　3.3、鍋中燒熱適量油,放入肉絲炒散至變色,下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。

　　3.4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲,并調(diào)入剛才混合好的料汁,翻拌均勻,再下入青辣椒絲翻炒均勻。最后用適量水淀粉勾薄芡,關火放入少許雞精調(diào)味即可。

　　黑木耳怎么清洗

　　相信大家都知道清洗黑木耳并不是一件容易的事情,因為黑木耳的皺褶里有很多沙子和細小的臟東西,所以,所以即使挨個清洗也有一點時間,粗心的話還洗不干凈!

　　1、木耳需要在水中浸泡一段時間,再用自來水多沖洗幾次,才能洗凈木耳褶皺上藏匿的農(nóng)藥殘留。

　　2、另外,最好的辦法是使用鹽水沖洗,鹽水可以洗凈木耳褶皺上藏匿的污垢和農(nóng)藥。

　　3、但絕對不要讓木耳在水中浸泡過長時間,否則木耳內(nèi)的維生素會悉數(shù)流失,使營養(yǎng)價值降低,而且溶解于水的農(nóng)藥有可能會反滲入木耳中。

　　4、沖泡一下后,用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂,然后再放入清水中沖洗幾遍就OK了。

　　黑木耳怎么挑選

　　1、視覺部分

　　首先要看黑木耳的外觀和形態(tài),從整體上看,黑木耳的外觀必須型態(tài)完整、具彈性、色黑(剛采收的在近根處,會有木屑和白色的孢子粉),不可呈現(xiàn)透明水浸狀,也不能有僵塊卷耳(略展即可),這樣的黑木耳才可以算上比較合格的,可以食用。

　　2、嗅覺部分

　　正常的黑木耳會有一種清香氣味,所以如果有怪味、發(fā)霉、顏色不正常、有多處破碎,快放下手上的木耳,因為那可能泡過藥劑,這一點大家可以隨時拿起黑木耳聞聞,發(fā)現(xiàn)味道不對就立即放棄。

　　3、觸覺部分

　　在購買黑木耳的時候,不妨多用手摸摸,假如是干木耳,建議選擇輕、干燥、雜質少的,可以用手緊搓木耳,判斷是否有受潮,如果松手后伸展緩慢,建議最好不要購買。

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