夏季老人養(yǎng)生食譜
每到夏季,很多人都容易出現食欲不振的現象,老年人也不例外。下面學習啦小編給大家介紹夏季老人養(yǎng)生食譜,希望對你有用!
夏季老人養(yǎng)生食譜1、核桃玉米炒魚丁
核桃150克,玉米150克,魚丁200克,豌豆50克,枸杞20克,大蒜數瓣,水淀粉1大勺,糖半勺,鹽1小勺。
玉米粒、魚丁分別用燒水焯下,豌豆、枸杞洗凈,大蒜去皮,洗凈,切末。鍋內放油燒熱,爆香大蒜,放入魚丁翻炒,放玉米粒、核桃,加入鹽、糖、水淀粉,炒勻即可。
夏季老人養(yǎng)生食2、黃瓜拌蝦片
蝦兩對、黃瓜一節(jié)、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油、香油、陳醋、水泡木耳。
將對蝦脫皮,入開水鍋里煮熟,撈出晾冷。把黃瓜洗凈,直刀切成半圓片。青蒜苗、青菜葉揀洗凈,直刀切成段,全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是:先用青菜葉鋪底,接著將蝦片擺成花樣(可自選),上層將黃瓜片、青蒜苗擺上,撒上水木耳,倒入醬油、香油、陳醋即好。
夏季老人養(yǎng)生食3、麻醬拌豆角
鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、姜末。
把豆角抽筋,折斷,洗干凈,在開水鍋里焯熟,后用涼水浸泡,撈出控去水,放在調盤里。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀,把花椒油燒熱,加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上,拌勻即可裝盤。
夏季老人養(yǎng)生食4、姜汁菠菜
嫩菠菜500克,生姜25克,精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。
菠菜從中剖開,入沸水中去生,撈出瀝水,淋芝麻油拌勻,放盤中。將生姜去皮,切成細末入碗中,加鹽、醬油、醋、味精調成姜汁。將菠菜、姜汁分盤同時上桌,吃時夾菠菜蘸姜汁。
夏季老人養(yǎng)生食5、貝雪梨燉豬肺
豬肺250克,川貝母12克,雪梨1個,冰糖5克。
豬肺反復漂洗干凈,切成中塊。雪梨去皮去核,切成4塊。川貝母淘洗干凈。將所用用料置于燉盅,加入適量沸水,燉盅加蓋,隔水燉之。待鍋內水開后,先用中火燉60分鐘,然后再用小火燉120分鐘即可。燉好后,隔除藥渣,用油、鹽、味精調味,喝湯吃肉。
夏季老人養(yǎng)生食6、清拌茄子
嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾涼。蒜搗末。將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上。香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。
夏季老人養(yǎng)生食7、三絲菜卷
胡蘿卜絲35克,冬筍絲35克,冬菇絲35克,洋白菜葉100克,干辣椒18克,鹽5克,味精1克,胡椒粉0.5克,醋精15毫升,糖60克,香油8克,油40克。
洋白菜葉用水焯一下。炒鍋上火,將三絲加鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克,炒熟出鍋。洋白菜鋪案上,放入三絲包好備用。
夏季老人養(yǎng)生食8、蟹肉玉米羹
蟹肉50克,玉米羹250克,鹽2克,味精1.5克,雞蛋清15克,白糖1克,生粉15克,植物油15克。
蟹肉飛水。鍋內放入玉米羹,下蟹肉,加上湯及調料燒熱推勻即可。
夏季老人養(yǎng)生食9、白果雞丁
精鹽、味精、白糖、黃酒、濕淀粉、蔥段、植物油、香油各適量。
將雞肉洗凈,切成1厘米左右的丁,放人碗內,加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻,將白果仁剝去外殼,放人油鍋炸至六成熟,撈出。另起鍋,放植物油適量燒熱,放人雞丁滑透,再加入白果炒勻,熟后一起撈出瀝油。鍋中留底油,投入蔥段爆鍋,再加入紹酒、清湯、精鹽、味精,倒入雞丁和白果,炒熟用濕淀粉勾芡,淋上香油,即可出鍋食用。
夏季老人養(yǎng)生食10、松仁玉米
松子仁200克,玉米粒300克,青豆50克,花生油15克,鹽1小勺,白糖1小勺,水淀粉2大勺。
松子仁下油鍋炸熟,玉米粒、青豆過水焯熟。燒鍋下油,放入松子仁、玉米粒、青豆翻炒,調入鹽、白糖,加水淀粉勾芡即可。
夏季老人養(yǎng)生食11、熗拌什錦
豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋干水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內,攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。
夏季老人養(yǎng)生食12、苦瓜菊花粥
苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。
將苦瓜洗凈去瓤,切成小塊備用。粳米洗凈,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續(xù)煮至米開花時即可。
夏季老人養(yǎng)生食13、綠豆南瓜湯
綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。
綠豆用清水洗凈,趁水汽未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調味即可。