怎么做養(yǎng)生雜糧粥
怎么做養(yǎng)生雜糧粥
雜糧粥是一種美食之一，屬于粵菜的一種，吃了令人胃口大開。下面學習啦小編給大家介紹養(yǎng)生雜糧粥做法，希望對你有用!
養(yǎng)生雜糧粥做法
一、原料：
黑豆10克、紅豆10克、花豆10克、薏米10克、綠豆10克、糙米15克、燕麥、黑米少許、冰糖3粒。
二、做法：
1、將除了燕麥以外的材料提前4小時用清水浸泡，如果隔夜的話要放入冰箱保存，并且蓋上保鮮膜;
2、砂鍋中放入清水燒開，然后撈出豆類、糙米、黑米放入開水中，用湯勺攪拌一下防止糊底，然后改成中小火慢慢燉煮;
3、湯水再次燒開后，放入一把勺子可以防止溢出，同時將火力調(diào)成小火燉20分鐘，看到豆子都開花后，放入燕麥，冰糖煮沸即可。
雜糧粥的好處
喝雜糧粥是我國的傳統(tǒng)養(yǎng)生方法之一，對預防三高也很有幫助。但很多胃腸功能不佳的人擔心雜糧會“傷胃”，其實如果烹煮得法，喝雜糧粥甚至是一個簡單有效的養(yǎng)胃方法，對容易腹瀉和消化不良的人也能有所幫助。
如果身體虛弱、消化不良，容易發(fā)生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因為它們消化起來的確比較辛苦，而且容易產(chǎn)氣。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過1/3，比如蕓豆、紅小豆、鷹嘴豆等可以用，但烹調(diào)之前最好經(jīng)過8小時以上的充分浸泡。如果打成糊糊，就更沒問題了。配合這些豆子，可以加入糙米、小米、大黃米、白高粱米等全谷食材，還可以放入蓮子、山藥干等，再加點棗肉和桂圓肉，增加甜香氣息。這樣的粥，營養(yǎng)價值既高，對胃腸又非常友好，消化不良的人一定會非常喜歡。
如果日常容易疲勞、吃涼食容易腹瀉，又查不出什么病來，說明腸道很敏感，吸收能力較差，就可以加一些糯米、大黃米、黏高粱、山藥、蓮子等煮后質(zhì)地柔軟、容易消化的食材。
假如咀嚼能力比較差，胃動力也不足，大便中甚至能看到?jīng)]嚼碎的整個谷粒，那就最好把食材直接打成糊糊喝，消化吸收效果會更有保障。
藥劑師溫馨提示用來養(yǎng)胃的雜糧粥，一定要足夠濃，否則營養(yǎng)成分太稀薄，就會帶來減肥效果和饑餓感，而營養(yǎng)不良就會消化更差。需要注意的是糖尿病患者不能用這種煮粥、打糊的方法，以免引起餐后血糖快速上升。
三高患者多喝雜糧粥
糖尿病、高血脂患者為了嚴格控制餐后血糖，必須以一半以上的雜豆為原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等。與同等分量的谷物相比，食用它們后的餐后血糖特別低，多在30以下。燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全谷物，以及蓮子、百合、芡實等淀粉種子，也都是血糖反應較低的煮粥食材。
切記不要加入糯米、白米、大黃米、黏小米這類血糖反應過高的食材，少用棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。可用燕麥、大麥來增加黏稠感，因為它們富含有利于控制血脂和血糖的β葡聚糖，餐后血糖反應較低。
研究數(shù)據(jù)表明，單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數(shù)可高達102，而食用加水煮爛的紅小豆只有24;食用一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降到73?？梢姡枰刂蒲堑娜烁m合喝加入豆類的谷豆混合粥。
減肥者和三高患者的雜糧豆粥，需要增加一點咀嚼口感，這樣才能出現(xiàn)更低的血糖反應和更高的飽腹感。豆子的浸泡時間可以短一些，雜糧可以不浸泡，在可接受的范圍內(nèi)，讓粥的質(zhì)地不過于軟爛。
只要選對食材，無論是胃腸疾病患者、三高患者還是肥胖者，都能從雜糧豆粥中獲得健康營養(yǎng)，也才能真正理解那句“只將食粥致神仙”的浪漫詩句。
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