老年人身體機能下降，對飲食要求較高，經常吃大魚大肉，素食吃的太少，難免會讓身體感覺不適，因此這時老年人最好吃些素食，幫助消除油膩，保護心血管，降低血脂，讓過于勞累的腸胃輕松一下，對于中老年人冬季養(yǎng)生是一種好的選擇。

　　老年人冬季養(yǎng)生素食

　　玉米：

　　玉米不能算是蔬菜，因為它含有許多淀粉，熱量較一般蔬菜高，因此在營養(yǎng)學上，玉米被歸類為主食類。

　　玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿卜素等，還富含纖維質。常食玉米油，可降低血膽固醇并軟化血管。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。

　　山藥：

　　其黏液蛋白，能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化;減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環(huán)的功能。

　　山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年期間若有消化不良，可以山藥、蓮子、芡實加少許黑糖共煮。

　　番薯：

　　番薯　有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。番薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質，可謂“腸道清道夫”。

　　燕麥：

　　燕麥健康主食的另選，具備降膽固醇和降血脂的作用。燕麥中含有豐富的燕麥纖維，是其他谷物中找不到的。因這種纖維容易被人體吸收，且因熱含量低，既有利于減肥，又更能適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。

　　海藻類：

　　多吃海帶保護乳房----國外調查發(fā)現，海帶對女性來說，不僅有美容、美發(fā)、瘦身等保健作用，還能輔助治療乳腺增生。

　　海洋蔬菜低熱量、低脂肪，一些海藻具有降血脂作用。海帶等褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。海藻還含有許多獨特的活性物質，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。

　　蘋果：

　　蘋果膠具有降低血中膽固醇作用，因為果膠在腸道中能與膽酸結合，使膽酸排出體外的量增加，需要消耗膽固醇來合成新的膽酸。此外蘋果含豐富的鉀，可排除體內多余的鈉鹽，如每天吃3個蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。

　　洋蔥：

　　洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高，有助于改善動脈粥樣硬化。