老年人可以吃哪些魚效果好
老年人可以吃哪些魚效果好
魚類是人體所需優(yōu)質蛋白質的主要食物來源,每百克含蛋白質20克左右,富含必需氨基酸。你知道老人吃什么魚比較好嗎?下面,學習啦小編來為你介紹老年人可以吃的魚。
老人吃什么魚比較好
老年人可以吃的魚一、草魚
草魚是非常普遍常見的魚類,大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通,但是其卻有暖胃、平肝祛風的功效,溫中補虛的養(yǎng)生食品。 草魚與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效,可作為冠心病、血脂較高、肺結核等老年患者的食療菜肴。草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身。另外,草魚的魚膽有毒,不能食用。
草魚湯
材料:草魚一條,油少許,鹽少許。
做法:
1、鍋里放少許油,大火,將魚放入稍煎一下,不需要有多熟。
2、翻面再稍微的煎1分鐘,魚皮爛了也沒關系。
3、加入沒過魚的溫水,大火煮開。
4、開鍋一會就會有奶白的顏色出現(xiàn),撇去全部的浮沫。
5、間緊迫就繼續(xù)用大火煮,10分鐘左右就會有濃厚奶白色,時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些,觀察湯汁濃厚了即可。
老年人可以吃的魚二、帶魚
帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟的功效。對于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的輔助治療作用。需要注意的是帶魚本身腥氣較重,所以烹調的時候宜用紅燒,糖醋的方式。帶魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸,有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認為它能和中開胃、暖胃補虛,還有潤澤肌膚、美容的功效,不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
紅燒帶魚
材料:帶魚一條,蔥姜適量,淀粉適量,生抽少許,老抽少許,鹽少許,糖少許,胡椒粉少許,料酒少許。
做法:
1、帶魚段清洗干凈,加鹽胡椒粉和料酒腌上。
2、準備蔥姜和生抽老抽。
3、將腌好的魚拍上干淀粉。
4、起鍋煎魚,用不粘鍋效果比較好。電餅鐺也是可以的
5、魚兩面煎香后出鍋。
6、炒鍋倒油,炒香蔥和姜。
7、放上煎好的魚,倒上水性調料醒加鹽和糖。鍋具不同,這里所需要的液體也不一樣,我這里只用加些生抽老就可以了,其它鍋具可能需要水,酌量添加。
8、大火燒開后轉小火燒燜。
9、最后收汁出鍋。裝飾蔥絲。
老年人可以吃的魚三、鯽魚
鯽魚主要以植物為食的雜食性魚,喜群集而行,擇食而居。肉質細嫩,肉味甜美,營養(yǎng)價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚的缺點是細刺較多,老年人食用需緩慢進食,并耐心剔除魚刺。
紅棗蒸鯽魚
材料:活鯽魚1條,火腿25克,紅棗12克,蝦仁15克,蔥適量,姜適量,精鹽適量,雞蛋適量。
做法:
1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟,清洗干凈,入開水鍋中燙一下?lián)破?
2、紅棗用溫水洗凈,與鯽魚一起放入湯盤內,并將火腿片、蝦仁也一同放入;
3、加蔥、姜、精鹽等調料,蓋好蓋子,上籠蒸熟即可食用。
老年人可以吃的魚四、鰱魚
鰱魚俗稱白鰱,入肺脾經,有利水、止咳,祛除脾胃寒氣的作用。常用于脾胃虛弱,水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。尤其適用于胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。鰱魚對皮膚粗糙無光澤亦有治療作用。民間有言:“青魚尾巴鰱魚頭”,鰱魚味美,以頭為貴,尤其在小雪后,腦滿肉肥,其味尤佳,稱為“雪鰱”。拆燴鰱魚頭是傳統(tǒng)名菜,方法是,將骨刺除去,但其型不散,其肉不碎。鰱魚性溫,便秘、瘡瘍者慎食。脾胃蘊熱者不宜食用。瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹。廯病者應忌食。
鰱魚豆腐湯
材料:鰱魚一條,豆腐2塊,生姜適量,小蔥適量,小紅尖椒適量,香油適量,鹽適量。
做法:
1、將鰱魚處理好,洗凈,豆腐切塊,蔥、姜切好,備用;
2、大火熱鍋,然后倒入香油,等油熱后將鰱魚放入鍋中,轉中小火開始煎炸;
3、等鰱魚正反面都煎炸到位,呈現(xiàn)金黃色方可;
4、鍋中加入豆腐、生姜片、小紅尖椒,再加入涼水,待水蓋過食材即可,調大火煮沸;
5、待魚湯煮沸后,調小火,蓋上鍋蓋,煮大致10分鐘后,加鹽,繼續(xù)煮10分鐘;
6、煮夠20分鐘后關火,加入切好的小蔥,即可出鍋。