適合老人吃的白菜做法
白菜是我們餐桌上常見的食物，老年人適當食用有利養(yǎng)生保健的工作。那么適合老人吃的白菜做法有哪些呢?下面小編帶你一一了解!
適合老人吃的白菜做法
1、紅燒大白菜
原料:大白菜、白醋、砂糖、鹽、胡椒、高湯。
做法:
1.1、大白菜隨意用手撕成塊兒,高湯燒開后,下白菜焯片刻,之后撈出過涼水。
1.2、取一鍋,加半小碗水,燒開后加入砂糖化開,加鹽、胡椒調(diào)味,快出鍋時再倒入白醋,這樣醋的香味和酸味才能很好的發(fā)揮出來。
1.3、如果覺得太清可以加水淀粉勾芡,之后澆在白菜上即可。也可以根據(jù)自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
2、果汁白菜心
主料:白菜心2000克。
配料:嫩香菜梗段,紅柿子椒各100克,熬濃的桔子汁,白糖,鹽味精香蕉精各適量。
做法:
2.1、將白菜心,紅柿子椒切成4厘米長的細絲
2.2、將白菜心紅柿子椒絲,香菜梗段用精鹽腌20分鐘,控出鹽水,加入味精,熬濃的桔子汁,白糖,香蕉精攔勻,放冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時,即可食用。
特點:色澤鮮艷,脆嫩酸甜,清涼爽口。
3、香菇白菜滋補湯
原料:娃娃菜(大白菜也可)1棵、鮮香菇5朵、芋艿(芋頭)5個、板栗20粒、玉米油、素高湯500ML、生抽1小勺、白胡椒粉1/2小勺、鹽。
做法:
3.1、板栗入鍋中加水煮熟,香菇洗凈頂部切十字花刀,娃娃菜撕片改刀,芋頭一分為二。
3.2、鍋留少油,加入香菇、白胡椒粉、適量鹽炒香。加入素高湯、芋頭大火煮開,小火煮15分鐘左右。
3.3、加入熟板栗再中小火煮5分鐘左右。最后加入白菜煮1分鐘左右即可。
白菜的營養(yǎng)價值及功效
1、增強抵抗力。大白菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2、解渴利尿。大白菜干甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分,另外大白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3、通利腸胃。過燉煮后的大白菜有助于消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4、促進消化。大白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便干燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
冬季吃大白菜的禁忌有那些
1、未腌透的白菜萬萬吃不得。未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用。隔夜的熟白菜,即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于細菌的作用,會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。因此,食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃,而且要煮熟炒透。
3、腐爛的大白菜不能吃。白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險,這是因為白菜腐爛了,在細菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液喪失了攜氧能力,使人體發(fā)生了嚴重缺氧。遇此情況,應立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。
4、別用報紙包大白菜。用報紙包白大菜,報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會污染白菜,使人成為油墨的受害者。
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