老人雞蛋吃多好不好
雞蛋當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，每人每天最少要吃一個(gè)雞蛋，吃多了會(huì)對(duì)健康不利，下面小編帶你了解老人雞蛋吃多好不好，希望對(duì)你有幫助!
老人雞蛋吃多好不好
雞蛋吃太多會(huì)出現(xiàn)“蛋白質(zhì)中毒綜合征”
很多體虛、大病初愈的患者及產(chǎn)婦都會(huì)大量吃雞蛋,以滋補(bǔ)身體,增強(qiáng)體質(zhì)。然而,這樣做出來(lái)的效果往往并不明顯,甚至有些會(huì)出現(xiàn)副作用!那些吃了很多雞蛋后,感覺(jué)腹部脹悶、頭目眩暈、四肢乏力,嚴(yán)重者還可導(dǎo)致昏迷的情況,在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中,被稱(chēng)之為“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
多吃雞蛋,體內(nèi)蛋白質(zhì)含量過(guò)高,在腸道中造成異常分解,產(chǎn)生大量的氨,一旦氨溶于血液之中,則對(duì)人體有害。有時(shí)未完全消化的蛋白質(zhì)在腸道中腐敗,產(chǎn)生羥、酚、吲哚等,因而會(huì)出現(xiàn)“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
雞蛋吃太多小心引發(fā)心血管疾病
雞蛋中含有大量膽固醇,吃雞蛋過(guò)多,會(huì)使膽固醇的攝入量大大增加,造成血膽固醇含量過(guò)高,引起動(dòng)脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。此外,吃太多雞蛋也會(huì)容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、導(dǎo)致肥胖。
每天吃多少雞蛋合適
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看,為了保證平衡膳食、滿(mǎn)足機(jī)體需要,又不致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,在一般情況下,老年人每天吃1～2個(gè)比較好。對(duì)于青年和中年人,從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的,每天吃2個(gè)雞蛋也比較合適;從事重體力勞動(dòng),消耗營(yíng)養(yǎng)多的每天可吃2～3個(gè)雞蛋;少年和兒童,由于長(zhǎng)身體,代謝快,每天也可吃2～3個(gè)。孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及實(shí)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,由于需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃3個(gè)雞蛋,但不宜再多。
因此,每天至多吃3個(gè)雞蛋!
老人吃雞蛋注意事項(xiàng)
很多老人覺(jué)得雞蛋膽固醇高而不敢吃雞蛋,其實(shí)老人吃雞蛋是有好處的,但是吃雞蛋要注意一些禁忌,不要一天之內(nèi)次好幾個(gè),一天一個(gè)就夠了。
老年人每天吃1~2個(gè)雞蛋最佳
雞蛋因其營(yíng)養(yǎng)豐富而又易得,成為我們餐桌上最常見(jiàn)的菜肴之一。對(duì)人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。在各類(lèi)食物中、蛋黃的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
不知從何時(shí)起,“老年人不宜吃雞蛋”、“吃雞蛋會(huì)造成膽固醇升高”這些認(rèn)識(shí)成了人們眾所周知的“科學(xué)”小常識(shí),其實(shí)這是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。醫(yī)師援引英國(guó)研究人員最新的研究顯示,沒(méi)有發(fā)現(xiàn)人們對(duì)吃雞蛋和膽固醇水平升高存在聯(lián)系。
事實(shí)上,近年來(lái)科學(xué)家們研究還發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后,會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。同時(shí),雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
凡事都有個(gè)度,過(guò)猶則不及。人體所需的8種必需氨基酸,每天吃1～2個(gè)雞蛋,就可以滿(mǎn)足需要。身體不需要,就不會(huì)再吸收,就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪堆積體內(nèi),或當(dāng)做熱量被浪費(fèi)掉,對(duì)肝臟和腎臟都不利。
雞蛋不能與哪些食物同吃
雞蛋是老人們常吃的食物,因?yàn)殡u蛋柔軟好入口好嚼爛。其實(shí)在日常飲食中,雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃,是幾個(gè)最大的誤區(qū)。
1、雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí),雞蛋和白糖同煮,(天下養(yǎng)生網(wǎng))會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
2、雞蛋與豆?jié){同食
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,有很多營(yíng)養(yǎng)成分,單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會(huì)刺激腸胃道,引起腹瀉。
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