粥是我們平時(shí)經(jīng)常吃到的食物，在老人的日常飲食中更是常見。每天早晨起床后捧一碗熱騰騰的養(yǎng)生粥，既補(bǔ)充了晚上消耗的能量，還能達(dá)到暖胃的效果。老年人煮粥的技巧有哪些呢?下面小編為你整理一些相關(guān)的資料，希望對(duì)你有幫助!

　　老年人煮粥的技巧

　　一、浸泡

　　我們自己在家煮的粥都是米粒分明，而在外買的卻是糊狀的，這是因?yàn)闆]有浸泡的緣故。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開，這樣做既節(jié)約了煮粥的時(shí)間，熬出來的粥也特別稠。

　　二、下鍋時(shí)間

　　相信很多人都跟小編一樣，每次把米跟水一起煮，直到煮熟了為止。這樣煮出來的粥一般會(huì)出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象，真正會(huì)煮粥的都是在水燒開時(shí)下鍋，這樣減少熬的時(shí)間，也不會(huì)糊底。

　　三、攪拌

　　粥本來就是一個(gè)簡(jiǎn)單的食物，但是要想煮出好吃的粥，過程并不簡(jiǎn)單。避免糊底還有一個(gè)方法，就是不斷攪拌，攪拌還有一個(gè)好處就是讓米粒顆顆飽滿，更酥稠。

　　攪拌方法：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　四、點(diǎn)油

　　煮粥要放油想必沒有幾個(gè)人知道，只要你實(shí)行過一次，就知道放油對(duì)煮出好粥是多少重要了。當(dāng)粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　五、底、料分煮

　　煮粥時(shí)粥底和料是要分開煮的，只在最后10分鐘內(nèi)再放在一起，這樣粥不會(huì)出現(xiàn)渾濁，各自也不會(huì)串味。

　　在《老老恒言》中曹庭棟有言：“粥能益人，老年尤宜。”其實(shí)喝粥能達(dá)到養(yǎng)生效果也是因?yàn)槔锩娴牧希綍r(shí)可以多變換食材，搭配煮，能補(bǔ)充身體的各種所需元素，口味也新鮮。

　　日常喝粥的注意事項(xiàng)

　　三餐不能總喝粥。這個(gè)很多人常犯。適當(dāng)喝粥確實(shí)有益，但不可頓頓喝。粥屬于流食，在營(yíng)養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”， 吃時(shí)覺得飽了，但很快又餓了。長(zhǎng)此以往，會(huì)因能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足而營(yíng)養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營(yíng)養(yǎng)。將粥煮得稠一些，配個(gè)肉菜，或在兩餐之間吃 些點(diǎn)心等，都能補(bǔ)充能量。

　　冰粥并不可取。冰粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會(huì)使人體的汗毛孔閉塞，導(dǎo)致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。

　　糖尿病人喝粥要適量。糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點(diǎn)，所以很容易讓人吃了很快又想吃;粥本身在短期內(nèi)還容易被身體所吸收，導(dǎo)致血糖迅速升高，或者波動(dòng)過大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。

　　胃不好的人少喝。不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃。但事實(shí)上，這種觀點(diǎn)并不全面。因?yàn)楹戎嗖挥寐捉?，不能促進(jìn)可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量偏高的粥在進(jìn)入胃里后，會(huì)起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運(yùn)動(dòng)緩慢，這同樣不利于消化。