孕婦能吃生魚(yú)片嗎要注意什么
生魚(yú)片是十分美味又獨(dú)特的食物，很多人會(huì)選擇生吃生魚(yú)片，因?yàn)槌云饋?lái)味道實(shí)在是太贊。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于孕婦吃生魚(yú)片的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。
孕婦能吃生魚(yú)片嗎
雖然在孕期準(zhǔn)媽媽可以吃一些安全衛(wèi)生的生魚(yú)片，但是不能確認(rèn)這些魚(yú)片是否受到過(guò)污染。所以在孕期，不建議食用任何生食，比如生肉、生魚(yú)片、沒(méi)完全煮熟的雞蛋等。這樣可以避免受到弓形蟲(chóng)和沙門(mén)氏菌的感染。
除此之外，還要注意的是日常中一些烹飪的細(xì)節(jié)，如在處理生肉時(shí)，要注意別讓生的肉汁濺到已經(jīng)做熟的菜肴上，生肉處理后要徹底清洗雙手和廚具，生肉要包裝好再放入冰箱冷藏，不要碰到其他食物，要確保里外都熟透了再吃。
孕婦吃生魚(yú)片注意事項(xiàng)
一切皆以胎兒健康為出發(fā)點(diǎn)，只要有不利于寶寶健康的食品，準(zhǔn)媽媽盡量不要去碰。這時(shí)需要孕婦朋友忍耐，一時(shí)控制不住就可能引來(lái)大麻煩，讓夫妻后悔一輩子。
專家說(shuō)，無(wú)論是孕婦還是正常人，都喜歡吃生魚(yú)片，殊不知吃魚(yú)片可誘發(fā)肝癌。生活小常識(shí)：肝癌被稱為“癌中之癌”，每年我國(guó)有近10萬(wàn)人為之喪命。患肝癌的年齡階段為40歲到60歲，其發(fā)病率有逐年上升趨勢(shì)。肝癌具有起病隱匿、潛伏期長(zhǎng)、高度惡性、進(jìn)展快、侵襲性強(qiáng)、易轉(zhuǎn)移、預(yù)后差等特點(diǎn)。那么導(dǎo)致肝癌的誘因有哪些呢?乙肝會(huì)變成肝癌嗎?專家指出，半數(shù)肝癌禍起乙肝。
生魚(yú)片的安全吃法
1、蘸芥末吃。芥末含有的殺菌成分,能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細(xì)菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒細(xì)菌的生長(zhǎng)。另外,據(jù)日本食物營(yíng)養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示,芥末還能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動(dòng),以及抑制肝臟內(nèi)酸化酵素的活動(dòng)。所以在食用生魚(yú)片時(shí),最好能蘸上芥末一起吃,但是,專家提醒,芥末具有強(qiáng)烈的刺激性,孕婦及有胃病、眼疾的人少吃為好。
2、醋泡生魚(yú)片。有相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)研顯示,近一半生食水產(chǎn)品及鮮凍水產(chǎn)品中被發(fā)現(xiàn)含有副溶血性弧菌,人體吸收后容易導(dǎo)致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌對(duì)酸較敏感,在普通食醋中1—3分鐘即死亡。所以食用生魚(yú)片可以先用醋浸泡,或者烹調(diào)海鮮的過(guò)程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。此外,副溶血性弧菌也對(duì)溫度敏感,加熱到56攝氏度時(shí)5—10分鐘即可死亡,所以建議烹調(diào)海鮮時(shí)的時(shí)間不要過(guò)短。
生魚(yú)片的制作和食用
1、選料。制作生魚(yú)片的原料較為廣泛,但以深海產(chǎn)的魚(yú)類及其它海產(chǎn)品為主。如魚(yú)類有三文魚(yú)、旗魚(yú)、鱸魚(yú)、鮪魚(yú)等;甲殼類有海膽蝦、龍蝦等;貝類有鮑魚(yú)、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚(yú)片的選料非常嚴(yán)格,應(yīng)保證原料的新鮮、潔凈、無(wú)污染。
2、刀工。加工生魚(yú)片的刀工頗為講究,所采用的刀法應(yīng)因料制宜,靈活掌握。但無(wú)論采用哪種刀法,都必須頂?shù)肚?且刀與原料要呈90°夾角。例如,取一塊無(wú)骨刺、無(wú)皮的三文魚(yú)肉,平放在砧板上,左手按住魚(yú)肉,右手持刀垂直向下,用推刀法頂?shù)秾Ⅳ~(yú)肉一片片切下。注意,切魚(yú)片時(shí)不可在切到一半時(shí)回刀,以保證魚(yú)片的整齊、光潔、美觀。標(biāo)準(zhǔn)的生魚(yú)片以厚約3毫米為宜,且每片的重量在8~10克之間。
3、裝盤(pán)。美觀的造型是生魚(yú)片的一大特色,故裝盤(pán)這道工序尤為重要。生魚(yú)片多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具作盛器,再以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細(xì)蘿卜絲、酸橘等作配飾料。
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