孕婦能吃莧菜嗎有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
孕婦能吃莧菜嗎有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莧菜是一種十分常見(jiàn)的野菜，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，口感還很清新，所以受到很多人的喜愛(ài)，那么莧菜孕婦能吃嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于孕婦吃莧菜的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。
孕婦吃莧菜的好處
促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育
孕婦吃莧菜能促進(jìn)兒胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，莧菜所含的豐富營(yíng)養(yǎng)都是鮮蔬菜中較高的。
更重要的是，莧菜中所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，孕婦吃莧菜能促進(jìn)胎兒的骨骼生長(zhǎng)發(fā)育補(bǔ)鈣。
有助于孕期降火
孕婦食用莧菜具有清熱解毒，明目利咽的功效。莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于孕婦在孕期中上火、咽喉紅腫的癥狀都有有一定的輔助治療作用。
增強(qiáng)孕期免疫力
莧菜營(yíng)養(yǎng)豐富，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，含有大量的蛋白質(zhì)能容易的被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為孕婦在孕期中提供豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，提高孕婦的免疫力。
預(yù)防孕期便秘
莧菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還能幫助孕婦在孕期防止便秘。孕婦適量的食用莧菜可以促進(jìn)排毒，防止便秘。
莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、促進(jìn)凝血
莧菜所含有的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，具有造血和攜帶氧氣的功能，最適合貧血患者食用。
2、增強(qiáng)體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
3、清熱解毒
莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
4、防止肌肉痙攣
能維持正常的心肌活動(dòng)促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能。
莧菜的吃法
一、清炒莧菜
原料：莧菜500克，蒜頭2瓣，鹽，雞精，糖
做法：
1.將莧菜去老梗后洗凈，在最后一次清洗時(shí)，要像揉衣服一樣將菜輕揉數(shù)下。
2.灶上放鍋，鍋內(nèi)不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動(dòng)。
3.順鍋邊倒入油，翻炒均勻。
4.入鹽、雞精與少許的糖(加糖可提鮮)調(diào)味。
5.中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。
二、上湯紅莧菜皮蛋湯
原料：紅莧菜1把、皮蛋2個(gè)、開(kāi)水半碗、油、鹽、蒜2瓣。
做法：
1.莧菜去掉老梗，用清水多洗幾次上面的泥沙，洗好后撈起來(lái)瀝水。
2.蒜切末，皮蛋剝殼后切成小塊。
3.鍋加熱倒油，爆香蒜末后倒入莧菜，翻炒到葉子變軟后加入開(kāi)水，將皮蛋放里面，加鹽，大火煮開(kāi)幾分鐘即可。
三、蒜香炒莧菜
材料：莧菜、蒜、姜、鹽、糖、雞精
做法：
1.莧菜去根、擇好、洗凈，蒜切成大粒，姜切絲備用。
2.鍋中放入適量食用油，油溫3成熱時(shí)下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面焦黃撈出備用。
3.在撈出蒜粒的油里下入姜絲，改稱旺火，待姜絲煸香后，下入洗凈的莧菜翻炒，待莧菜顏色變深后，下入之前煎好的蒜粒、鹽、雞精、少許糖翻炒裝盤(pán)即可。
四、莧菜蛋炒飯
原料：莧菜1小把，米飯1碗，雞蛋1個(gè)，食鹽2茶匙，蒜5瓣，生抽1/2湯匙
做法：
1.雞蛋加半茶匙鹽打散備用;大蒜切碎備用;莧菜清洗干凈去掉老葉后控水，切小段。
2.提前備好的米飯一碗，如果是現(xiàn)煮的米飯要煮的稍微硬一點(diǎn)。
3.平底鍋放入適量的花生油，油熱后倒入雞蛋液快速滑散，并用木鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊，而后盛出備用。
4.用鍋底的余油將蒜瓣爆香。
5.放切好的莧菜，大火翻炒均勻。
6.加1茶匙鹽來(lái)調(diào)味，炒至莧菜體積明顯變小。
7.轉(zhuǎn)小火，下米飯翻炒至米飯均勻上色。
8.放入炒好的雞蛋碎，加半勺生抽調(diào)味，繼續(xù)小火翻炒至米飯熱透即可關(guān)火。
五、莧菜豆腐湯
原料：莧菜500克，內(nèi)酯豆腐1盒，鮮香菇3朵，蔥姜適量，鹽適量，水淀粉適量，雞精生抽
做法：
1.莧菜去老根摘洗干凈。鍋中水燒開(kāi)加少許鹽把莧菜焯燙過(guò)涼瀝干水分。
2.把莧菜切碎備用。香菇切丁開(kāi)水焯燙備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關(guān)火。
4.把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘后加入莧菜。
5.加入鹽提味。然后加入水淀粉攪拌濃稠。
6.再放入豆腐。煮開(kāi)加少許雞精，淋入香油。
7.攪拌均勻關(guān)火。
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