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孕婦可以吃臭豆腐嗎功效和作用

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孕婦可以吃臭豆腐嗎功效和作用

  臭豆腐是相當(dāng)流行的小吃,曾作為御膳小菜送往宮廷,受到慈禧太后的喜愛,親賜名御青方。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于孕婦吃臭豆腐的知識,希望對你有幫助。

  孕婦可以吃臭豆腐嗎

  孕婦要避免吃臭豆腐。臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品,制作過程中不僅會產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì),還容易受到細(xì)菌污染,從健康角度考慮,還是不吃為好。

  臭豆腐的功效和作用

  很多人喜食臭豆腐,一方面可以增加食欲,還能起到防病保健的作用。

  古醫(yī)書記載,臭豆腐可以寒中益氣,和脾胃,消脹痛,清熱散血,下大腸濁氣。常食者,能增強(qiáng)體質(zhì),健美肌膚。

  吃臭豆腐,對預(yù)防老年癡呆還有積極作用。一項(xiàng)科學(xué)研究表明,臭豆腐一經(jīng)制成,營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12會加速大腦老化進(jìn)程,從而誘發(fā)老年癡呆。

  臭豆腐的做法

  一、香辣臭豆腐

  【材料】

  臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯

  【作法】

  1.臭豆腐洗凈,用1碗油炸至酥黃時(shí)撈出。

  2.另用2大匙油炒香蒜末,再加入所有調(diào)味料燒開,放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。

  3.小火燜煮至湯汁稍干時(shí),盛入煲內(nèi)即可食用。

  【叮嚀與解說】

  1.如果嫌臭豆腐味道太重,怕清洗時(shí)留下異味,可買現(xiàn)成炸好的回來煮。

  2.用煲裝較易保溫,沒有煲可用深盤,但要盡快食用,涼了味道不好。

  二、油炸臭豆腐

  原料:

  精制水豆腐8片,切成32小塊,專用鹵水2500克,醬油50克,青礬(硫酸亞鐵)3克,鮮湯150克,干紅椒末50克,香油25克,精鹽8克,味精3克,炸用植物油1000克。

  制法:

  1 將青礬放入桶內(nèi),倒入沸水,用木棍攪動,然后將水豆腐壓干水分放入,浸泡2小時(shí),撈出平晾涼瀝去水,再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時(shí),夏季浸泡1-2小時(shí),冬季浸泡6-10小時(shí)),豆腐經(jīng)鹵水浸泡后,呈黑色的豆腐塊,取出用冷開水稍沖洗一遍,平放竹板上瀝去水分。

  2 把干紅椒末放入盆內(nèi),放精鹽、醬油拌勻,燒熱的香油淋入,然后放入鮮湯、味精對成汁備用。

  3 鍋置中火上,放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊,炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出,瀝去油,裝入盤內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼,將對汁裝入小碗一同上桌即可。

  特點(diǎn):質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩,味鮮香微辣,為湖南有名的風(fēng)味小吃。


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