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武昌魚(yú)的功效與作用

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武昌魚(yú)的功效與作用

  武昌魚(yú)性溫,味甘;具有補(bǔ)虛,益脾,養(yǎng)血,祛風(fēng),健胃之功效;可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下武昌魚(yú)的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  武昌魚(yú)的功效和作用

  1.開(kāi)胃健脾

  武昌魚(yú)有調(diào)治脾胃的功效,有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí),也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

  2.預(yù)防動(dòng)脈硬化

  武昌魚(yú)含高蛋白、低膽固醇,經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

  武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  武昌魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分豐富,含豐富的蛋白質(zhì),另外,還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B:、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。

  武昌魚(yú)的食用方法

  巧去魚(yú)腥味:

  1.將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚(yú)的腥味,并能使魚(yú)滋味鮮美;

  2.鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味;

  3.吃過(guò)魚(yú)后,口里有味時(shí),嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

  武昌魚(yú)的烹飪名菜

  清蒸

  選用鮮活的武昌魚(yú)為主料,成菜魚(yú)形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚(yú)身綴以紅、白、黑配料,更顯出素雅絢麗。菜品口感魚(yú)肉鮮美,湯汁清澈,原汁原味,淡爽鮮香,外帶姜絲麻油,香氣撲鼻。

  烹飪方法:

  去除內(nèi)臟清洗干凈

  在魚(yú)身劃2刀,加入鹽和料酒腌制15分鐘

  放上姜片,蔥段,入開(kāi)水鍋中蒸18分鐘左右

  取出裝入另一個(gè)盆中,將姜片和蔥段揀出[6] 重新放上蔥絲,澆上蒸魚(yú)豉油

  鍋內(nèi)入油燒熱,直接澆在魚(yú)上即可

  紅燒

  是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湖北菜。色澤金黃,脂肪肥厚,肉質(zhì)細(xì)糯,油潤(rùn)爽滑,味道異常鮮美。以武昌魚(yú)為主料,配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大眾的喜愛(ài)與推崇。

  烹飪方法:

  將武昌魚(yú)洗凈去鱗去腮,魚(yú)身表面化菱形塊

  蔥切大段、姜切片,香菜保留香菜葉

  將鍋燒熱,放入油,待油變溫,放入魚(yú),煎至兩面金黃

  鍋內(nèi)放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味

  放入魚(yú)加入足量的水,倒入醬油、醋、料酒

  大火燒開(kāi)后放入鹽、糖

  轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘

  稍微開(kāi)大火收下汁,撒上香菜葉即可出鍋

  油燜

  原料:鮮團(tuán)頭魴一尾(約重一斤),肥膘豬肉一兩,豬油一兩半,白糖半兩,醬油一兩,精鹽半錢,姜末三錢,水發(fā)玉蘭片一兩,味精半錢,料酒三錢,紅辣椒半兩,小蔥半兩,芝麻油二斤(約耗一兩)。

  烹飪方法:

  將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,在魚(yú)身上兩面劃斜十字紋數(shù)個(gè)。

  用醬油半兩涂抹魚(yú)身,腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片,都切成一寸長(zhǎng)的粗絲。

  炒鍋置旺火上,下麻油燒至八成熟,將魚(yú)下鍋,兩面炸成淡黃色時(shí)撈出。

  原炒鍋倒去余油后置旺火上,放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片,炒二分鐘,至蔥散發(fā)出香味時(shí),再將魚(yú)下鍋,加入料酒,姜末、醬油(半兩)、白糖、味精、精鹽、清水(八兩)、燜燒三分鐘。

  待魚(yú)汁漸濃,即移鍋置微火上,加蓋燜八分鐘,再置旺火上,下豬油繼續(xù)燜二分鐘,起鍋盛入盤即可。

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