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薺菜的功效與做法

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  薺菜想必大家都應(yīng)該認(rèn)識(shí)吧,這是農(nóng)村的野菜,薺菜的功效高嗎?薺菜的功效有哪些?薺菜的做法是什么?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理薺菜的功效與做法。

  薺菜的功效

  薺菜雖然是一種野菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻一點(diǎn)不輸給價(jià)格高昂的藥材。薺菜的功效有很多,在《千金方·食治》、《名醫(yī)別錄》、《滇南本草》等中醫(yī)著作中就有很詳細(xì)的記載。

  1、對(duì)子宮的作用

  薺菜有類(lèi)似麥角的作用。其浸膏試用于動(dòng)物離休子宮或腸管,均呈顯著收縮。全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。全草的有效成分,能使小鼠、大鼠離體子宮收縮。對(duì)大鼠離體子宮(未孕),兔在體子宮(己孕及未孕),貓?jiān)隗w子宮(未孕)都能加強(qiáng)其收縮。用相當(dāng)生藥0.08-0.8g/kg靜脈注射于子宮造痿兔,可見(jiàn)子宮收縮加強(qiáng),肌緊張度及頻率略增;煎劑灌胃(相當(dāng)生藥5.263g/kg)亦如此。興奮子宮的有效成分,溶于水及含水醇,不溶或極難溶于純醇、石油醚、無(wú)水乙醚或無(wú)水氯仿。薺菜提取物對(duì)未交配過(guò)的豚鼠子宮也有較強(qiáng)作用(鮮汁和干藥差不多)。

  2、止血作用

  薺菜中含薺菜酸(Bursicacid)有止血作用。薺菜提取物(含草酸)靜脈注射或肌內(nèi)注射(每次2-3ml,隔2-4小時(shí)1次,每天最多用15ml)于各種出血病人,有明顯止血作用。對(duì)血友病患者,可增加血塊抵抗力。用薺菜煎劑給小鼠灌胃,小量(相當(dāng)生藥0.02g/10g體重)能使半數(shù)以上小鼠出血時(shí)間縮短,較大量(相當(dāng)生藥0.06g/10g體重)使多數(shù)小鼠出血時(shí)間反延長(zhǎng);用流浸膏揮發(fā)液給小鼠腹腔注射,均有縮短出血時(shí)間的作用(用量大較顯著)。兔靜脈注射流浸膏揮發(fā)液可縮短凝血時(shí)間。但也有相反的報(bào)道。生長(zhǎng)在炎熱氣候及撒馬爾汗干燥土壤條件下的薺菜,制成10%浸液,大鼠皮下注射,使血凝時(shí)間顯著延長(zhǎng),反而引起出血。10%薺菜提取物0.1ml,對(duì)兔的凝血無(wú)影響。

  薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  俗話說(shuō)“三月三,薺菜賽靈丹”。雖然只是小小的野菜,薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是很高的。它不但味道鮮美,而且含有豐富的膳食纖維和維生素,是名符其實(shí)的純天然綠色食品。

  1、薺菜中含有薺菜酸,薺菜酸能夠縮短出血時(shí)的凝血時(shí)間,起到快速止血的作用。

  2、薺菜中的乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用,還有降低血液和肝內(nèi)膽固醇及甘油三酯含量的作用。

  3、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量防凍傷,消炎抗菌的作用。

  4、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質(zhì)在消化系統(tǒng)里的生成,具有預(yù)防胃癌及食道癌的作用。

  5、薺菜中含有大量的粗纖維,能夠促進(jìn)身體排泄功能,增進(jìn)身身體新陳代謝的作用,有助于減肥,及防治糖尿病等疾病的作用。

  6、薺菜中的胡蘿卜素具有明目的功效,可以有效的治療干眼病以及夜盲癥。

  薺菜的做法

  吃慣了大魚(yú)大肉的現(xiàn)代人,脾胃早已不堪重負(fù)。偶爾來(lái)一點(diǎn)鄉(xiāng)野風(fēng)味,不但可以平衡膳食結(jié)構(gòu),還能換換口味,品嘗一下純天然綠色食品的味道。薺菜不耐久煮,想要用它做出味道鮮美、鮮嫩可口的佳肴,還需要掌握一些技巧。薺菜的做法有哪些,一起來(lái)看一下吧。

  薺菜炒年糕

  材料:薺菜、年糕、筍、鹽、雞精。

  步驟

  (1)準(zhǔn)備好材料,將薺菜摘去老葉子,發(fā)黃的葉子,腐爛的葉子,摘去根蒂,反復(fù)清洗干凈;

  (2)將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用;

  (3)薺菜變軟即可撈出,沖下涼水,擠干水分,切成細(xì)末備用;筍在鍋中多焯一會(huì)水,撈出沖(4)涼水后切成薄片備用;

  (5)將年糕切成薄片備用;

  (6)將炒鍋燒熱,倒油,油8成熱時(shí)候倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右;

  (7)加入年糕片翻炒;

  (8)大概1分鐘不到,會(huì)發(fā)現(xiàn)年糕片完全變軟了,撒點(diǎn)鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤(pán)。

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1.薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

2.薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、作用和功效

3.薺菜的功效與作用及禁忌

4.薺菜的功效與禁忌

薺菜的功效與做法

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