鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值
鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值
鴨蛋又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動(dòng)物家鴨的卵，可孵化成小鴨。你想了解一下鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值嗎?你知不知道鴨蛋有哪些藥用價(jià)值呢?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)鴨蛋的相關(guān)知識吧!
鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋味甘，性涼，有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，外用還可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。
1.鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美。兩者都含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。
2.鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，食用后同樣具有強(qiáng)身健體的作用。每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45-70克，有的時(shí)候鴨蛋反而比雞蛋更多一些。
3.鴨蛋中脂肪的含量超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高，為62%;脂肪溶點(diǎn)低，容易為人體消化吸收。
4.鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過了雞蛋，特別是身體中迫切需要的鈣在咸鴨蛋中更為豐富，能幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
5.鴨蛋中幾種重要的維生素含量，一般都和雞蛋的差不多。但是在鴨蛋中維生素B2的含量，要比雞蛋中多1/5以上，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。維生素B2是一種很容易缺乏的維生素，可通過吃鴨蛋來適當(dāng)補(bǔ)充。
6.鴨蛋也是一種有護(hù)膚、美膚作用的食品，其美容作用略差于雞蛋。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。如常食銀耳、鴨蛋燉冰糖，有滋陰降火、潤肺美膚的功效。
7.鴨蛋中鐵的含量也非常豐富，而且非常有利于人體消化吸收，對人體有著補(bǔ)血益氣的作用，還可以預(yù)防貧血，非常適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群食用。
鴨蛋的藥用價(jià)值
如果將鴨蛋與某些中藥食品進(jìn)行搭配，還具有以下3種藥用價(jià)值。
1.對肝硬化有一定療效
取適量的青殼鴨蛋和蜈蚣草用清水燉煮，將燉好的藥湯當(dāng)作茶飲用，次數(shù)不限，鴨蛋可吃也可不吃，持續(xù)喝大約4日后，尿會變得像茶褐色，就表示已有藥效了;如果繼續(xù)服用，尿可恢復(fù)為正常顏色，肝硬化逐漸好轉(zhuǎn)。
2.對治療虛火牙痛有一定作用
取鴨蛋2個(gè)、生地黃30-50克，將鴨蛋和生地黃加清水300毫升同煲，等到鴨蛋熟了后，剝?nèi)サ皻ぴ偌迤碳纯?，也可加少許冰糖調(diào)味。
3.對婦女痛經(jīng)有一定療效
取青殼鴨蛋3個(gè)(去殼)、黃酒100毫升、姜25克、白糖少許。將鴨蛋與姜、黃酒一起煮熟后，加上少許白糖調(diào)味后服用即可。
咸鴨蛋的食用功效
1.可以清肺火、降陰火
咸鴨蛋非常適宜患有肺熱咳嗽、咽喉痛、泄痢的人食用。咸蛋黃油還具有明目養(yǎng)眼的功效，還對小兒積食有一定療效，如果用來外敷，對燙傷、濕疹也有一定作用。
2.可以強(qiáng)健身體
咸鴨蛋中含有大量蛋白質(zhì)、鈣和鐵元素，對骨骼發(fā)育有促進(jìn)作用，還能預(yù)防貧血。
3.能促進(jìn)食欲
咸鴨蛋能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
鴨蛋的食用禁忌
1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。
2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過一定時(shí)間的高溫處理，這種細(xì)菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應(yīng)留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病，故不宜食用。
3、服用左旋多巴時(shí)不宜食用 服用左旋多巴時(shí)忌食含蛋白多的食物，因?yàn)榈鞍锥嗟氖澄镌谀c道內(nèi)產(chǎn)生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。
4、服用解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時(shí)不宜食用咸鴨蛋 咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮(zhèn)痛藥時(shí)，藥物中氨基比林可以與咸蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發(fā)癌癥。
5、兒童不宜多食據(jù)研究證實(shí)，兒童多動(dòng)癥與氨基酸攝入過量有關(guān).主要是動(dòng)物性蛋白攝入過量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質(zhì)，但一般每日每公斤體重?cái)z入3克左右即可維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝平衡。過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物還會產(chǎn)生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動(dòng)。故兒童不應(yīng)多食蛋類高蛋白食物。
6、脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。
7、腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌食。
8、食物相克：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
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