魚(yú)腥草的功效作用與服用禁忌(2)
魚(yú)腥草的功效作用與服用禁忌
魚(yú)腥草的吃法
一、魚(yú)腥草茶
材料：魚(yú)腥草15公克，冰糖30公克，水800㏄。
做法：
1.魚(yú)腥草洗凈瀝干水份備用。
2.準(zhǔn)備一干凈陶壺，將作法1的魚(yú)腥草與800㏄的水放入壺中煮至沸騰。
3.轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約20分鐘后，過(guò)濾倒入碗中，加入冰糖飲用即可。
二、涼拌魚(yú)腥草
材料：新鮮魚(yú)腥草、鹽、醬油、干辣椒、花椒面。
做法：
1.將魚(yú)腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用;也可以用開(kāi)水焯一下。
2.將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用;
3.將魚(yú)腥草放到盆里，放入鹽、醬油、花椒拌勻，即可食用，口味可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。
三、魚(yú)腥草炒雞蛋
材料：新鮮魚(yú)腥草150克，雞蛋4只;精鹽、味精、蔥花、素油。
做法：
1.將魚(yú)腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。
2.鍋內(nèi)油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚(yú)腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點(diǎn)入味精推勻即成。
四、魚(yú)腥草蒸雞
材料：嫩母雞1只(重約1500克)，魚(yú)腥草200克;精鹽、味精、蔥段、姜片。
做法：
1.將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚(yú)腥草去雜洗凈切段。
2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚(yú)腥草、味精，略蒸即可出籠。
五、魚(yú)腥草煲湯
魚(yú)腥草水鴨湯
材料：水鴨半只，新鮮魚(yú)腥草50克，鹽10克，料酒5克，姜1塊，油10克。
做法：
1.鴨肉斬件后，焯水，瀝干水后，鍋里放油，把鴨肉放去炒至變色。
2.倒入姜酒，大火將鴨子炒干，趁勢(shì)倒入一大碗水，煮開(kāi)，小火煮十分鐘。
3.把魚(yú)腥草扎成一小把，待鴨湯煮十分鐘后，放入湯內(nèi)繼續(xù)小火熬半小時(shí)。
魚(yú)腥草排骨盅
材料：排骨1斤，山藥50克，魚(yú)腥草茶包2包，甘草5克，紅棗5克，枸杞5克，鹽適量，米酒少許。
做法：
1.排骨放入滾水中略微汆燙去除血水后，起鍋放入湯鍋中，再加入2500cc的水和魚(yú)腥草茶包燉煮30分鐘。
2.接著放入甘草、山藥、紅棗和枸杞燉煮20分鐘，再加入鹽和米酒拌煮均勻即可完成。
吃魚(yú)腥草的好處
1.抗菌
現(xiàn)代研究表明，其特異氣味主要來(lái)源于魚(yú)腥草揮發(fā)油中的一種有效成分——魚(yú)腥草素(癸酰乙醛)。魚(yú)膽草素是魚(yú)腥草的主要抗菌成分，對(duì)卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。
2.利尿
魚(yú)腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
3.消炎
臨床實(shí)踐證明，魚(yú)腥草對(duì)于上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對(duì)急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定療效。
4.增強(qiáng)免疫力
魚(yú)腥草還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加白細(xì)胞吞噬能力，具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血，促進(jìn)組織再生，擴(kuò)張毛細(xì)血管、增加血流量等方面的作用。
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