艾草，又叫艾蒿，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。那么艾草有哪些作用?艾草有哪些吃法?下面由學習啦小編為大家講解下艾草的知識吧。

　　艾草的作用

　　一：祛寒、清除體內(nèi)濕氣、溫養(yǎng)經(jīng)絡的作用

　　實驗告訴我們，艾葉具有很強的祛寒作用，食用艾葉泡腳能夠有效的促進體內(nèi)的血液循環(huán)，令體內(nèi)的濕寒之氣排出體外。艾葉能夠疏通我們的十二經(jīng)絡，調(diào)理身體中的陰陽平衡。體內(nèi)的經(jīng)絡疏通了，氣血循環(huán)自然就變得順暢起來。氣血健康了，體內(nèi)的寒氣自然而然就會消失了。

　　現(xiàn)代人由于缺少運動，所以普遍都有寒氣、濕氣過重的情況，艾葉則能夠很好的治療這種情況。

　　二：去虛火和寒火

　　人體中患有口腔潰瘍、口腔炎、中耳炎、咽喉腫痛等等情況，這些都是由于體內(nèi)虛火旺盛或者寒火完勝導致的。只要將艾葉和水一起熬煮之后藥液泡腳一會，然后全身除了微汗就可以了。然后喝一些溫開水，連續(xù)泡腳兩單天，并且少吃一些寒涼食物，注意休息，那么這些疾病就能夠得到很好的緩解。

　　三：抗真菌作用

　　艾葉煎液對皮癬真菌的抑菌作用最為微弱(與黃連、黃芩等煎液相比較)，在15%濃度時堇色毛癬菌，開始呈抑制，30%濃度時除絮狀表皮癬菌、足跖毛癬菌及白色念珠菌依然發(fā)育外，其它為許蘭氏黃癬菌、許蘭氏黃癬菌蒙古變種、狗山芽胞癬菌、同心性毛癬菌、紅色毛癬菌、鐵銹色毛癬菌、堇色毛癬菌等均停止發(fā)育。曹紅烈等亦證明艾葉的水浸劑(1：4)，在試管內(nèi)對堇色毛癬菌，許蘭氏黃癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、紅色表皮癬菌、星形奴卡氏菌等皮膚真菌均有不同程度的抑制作用。同時，孫迅又測定艾葉煙熏法對許蘭氏黃癬菌、許蘭氏黃癬菌蒙古變種、同心性毛癬菌、堇色毛癬菌、紅色毛癬菌、絮狀表皮癬菌、鐵銹色小芽胞癬菌、足跖毛癬菌、趾間毛癬菌、狗小芽胞癬菌、石膏樣毛癬菌、申克氏胞于絲菌、斐氏釀母菌等致病性皮膚真菌均有不同程度的明顯抗菌作用。

　　四：止血作用

　　艾葉水浸液給兔灌胃有促進血液凝固作用，但亦有認為艾葉的止血作用未能證實。艾葉為臨床上常用止血藥，溫經(jīng)止血常炒炭用，藥理實驗初步證明：艾葉制炭后止血作用增強。張學蘭等對其止血作用進行了比較研究，由實驗結果可見，烘品2-5及炒炭品100%水煎液均可明顯縮短實驗小鼠的凝血及出血時間，與生理鹽水組比較，具有顯著性差異，以烘品2(180℃、10分鐘)、烘品3(180℃、20分鐘)和烘品4(200℃、10分鐘)止血作用最為明顯，與生品組比較也有顯著性差異。其余樣品組則無明顯止血作用。建議艾葉制炭可改用烘法，以18℃烘10-20分鐘及200℃烘10分鐘，成品外表焦褐色為佳。

　　五：對胃腸道及子宮的作用

　　野艾煎劑可興奮家兔離體子宮，產(chǎn)生強直性收縮。粗制浸膏對豚鼠離體子宮亦有明顯興奮作用。小野艾水浸液對離體兔腸在大量時有抑制作用。

　　六：對心血管系統(tǒng)作用

　　小野艾水浸液對離體蛙心在大量時有抑制作用。從克里米亞的艾蒿Artemisiataurica分離出來的Tauremizin(是一種倍半萜烯內(nèi)酯)，對離體蛙心、貓心和在位貓心均能增強其收縮力，對貓心并能減慢心率，使冠脈血流量增加，有擬腎上腺素的作用。

　　艾草的吃法

　　一、艾草青團

　　原料：艾草、糯米粉200g、粘米粉100g、白糖、花生米、白芝麻、豬油。

　　做法：

　　1.新鮮艾草葉，留葉去柄，開水中汆燙后撈起。

　　2.切成小段，加入適量的水料理機打成糊。

　　3.準備好糯米粉、粘米粉置入大盆中。

　　4.加入艾草糊和適量的白糖水(白糖加水煮溶后待涼)。

　　5.搓成光滑面團。搓成長條。小刀切成均等的小劑子。

　　6.取一個捏成圓形，包入餡料。收口捏圓做成生胚。

　　7.放于荷葉片。面上蘸水，點上炒香的黑芝麻。

　　8.置于出汽的蒸鍋15分鐘即可。

　　二、艾米果

　　原料：艾葉、糯米、冰糖、紅豆餡。

　　做法：

　　1.把艾葉洗凈焯水，把水份擠干放入攪拌機攪碎。

　　2.把攪碎的艾葉和入糯米面中，和勻，看情況加水。

　　3.為了使面團有勁道，用搟面杖使勁揣。

　　4.將和好的面團包上自制的冰糖紅豆餡，上鍋蒸十分鐘左右揭蓋，待水汽散透再出鍋。涼了之后吃很有嚼勁。

　　三、艾葉煮雞蛋

　　原料：艾葉100g、食鹽適量、調(diào)和油適量、雞蛋3個。

　　做法：

　　1.艾葉揀去雜質(zhì)，去梗，泡水。

　　2.洗凈的艾葉，小盆里打入3個雞蛋。

　　3.艾葉切碎，雞蛋打散。

　　4.鍋里燒開水。水煮開后倒入艾葉煮開。

　　5.倒入雞蛋液煮開。煮開后轉中小火。

　　6.放適量鹽、油煮開即可。

　　四、艾草煎蛋

　　原料：艾葉20g、雞蛋2個、鹽適量。

　　做法：

　　1.雞蛋嗑進碗里，并打散。

　　2.鍋洗凈，注入適量清水，并大火煮開。放入洗干凈的艾葉。

　　3.大火煮開，撈起，用冷水沖洗一下。取出，捏干水份，切碎。

　　4.加進打散的雞蛋中，加入調(diào)料拌勻。

　　5.熱鍋下油，中小火把油燒熱。倒入拌勻后的艾葉雞蛋液。

　　6.中小火煎至金黃。翻面，煎至兩面金黃即可。

　　五、香艾餃子

　　原料：糯米粉300g、粳米粉300g、新鮮艾葉適量、餃子餡。

　　做法：

　　1.艾葉洗凈后，先熟煮。

　　2.將煮熟的艾葉水倒入糯米粉和粳米粉的混合物中。揉成米粉團。楸出劑子。

　　3.取一個劑子，用手按扁。中間放上弄好的餃子餡。整形，整成自己喜歡的形狀。上鍋蒸熟即可。

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