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銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  銀鱈魚(yú)其含有大量脂肪,肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩,清口不膩、世界上不少國(guó)家把鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類。銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效大家了解過(guò)嗎?以下是小編為大家整理推薦關(guān)于銀鱈魚(yú)的功效作用和營(yíng)養(yǎng),希望對(duì)大家有所幫助。

  鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  銀鱈魚(yú)身體內(nèi)含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D,營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美。每100克鱈魚(yú)含有能量88千卡、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、膽固醇114毫克、維生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.7毫克鈣42毫克、磷232毫克鉀321毫克、鈉130.3毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克、鋅0.86毫克、硒24.8微克、銅0.01毫克、錳0.01毫克。

  銀鱈魚(yú)的功效

  鱈魚(yú)具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鰾:補(bǔ)血止血。骨:治腳氣。肝油:斂瘡清熱消炎,鱈魚(yú)肝可以用于提取魚(yú)肝油(含油量20%至40%),含有大量維生素A、維生素D。主治跌打損傷,瘀傷,腳氣,火傷,潰瘍等。

  鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度就能夠阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚(yú)肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚(yú)胰腺包含較多的胰島素,有比較好的降低血糖作用,用于治療糖尿病。

  銀鱈魚(yú)的作用

  1、魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

  2、以鱈魚(yú)為原料,運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。

  3、鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚(yú)肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。

  4、鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用于治療糖尿病。

  銀鱈魚(yú)的做法

  (一)、香煎鱈魚(yú)

  材料:鱈魚(yú)250g,油鹽適量。

  做法:

  1、鱈魚(yú)洗凈,待用。

  2、炒鍋燒熱,加入精制油,待油溫?zé)釙r(shí)加入鱈魚(yú)小火慢煎,撒上少許鹽,不時(shí)翻轉(zhuǎn)。

  3 、等鱈魚(yú)變?yōu)榻瘘S色,起鍋裝盤,撒上沙拉醬及芥末醬,即可享用。

  (二)、清蒸鱈魚(yú)

  材料:鱈魚(yú)2片,菠菜10g,生抽10ml 。

  做法:

  1、 菠菜洗凈,放入滾水中汆燙后撈出,浸泡冷水中以去除澀味后撈起,瀝干水分,切成小段。

  2、鱈魚(yú)清洗干凈,放入盤中,用保鮮膜封好,放入微波爐中,以900瓦火力加熱5分鐘。

  3、取出鱈魚(yú),加入菠菜碎并淋上生抽,充分搗碎即可。

  (三)、雙味鱈魚(yú)

  材料:鱈魚(yú)500克、苦瓜200克、咸蛋黃20克、卡夫奇妙醬20克、番茄櫻桃3個(gè)。

  做法:

  1、苦瓜過(guò)水待用,銀鱈魚(yú)掛煳炸,然后切片。

  2、銀鱈魚(yú)和苦瓜上籠蒸,澆上奶油,碼好盤,中間用咸蛋黃焗好裝盤即可。

  3、而另一半則是銀鱈魚(yú)制作而魚(yú)丸子,放入炒鍋中炸。

  4、然后鍋內(nèi)加入色拉油、醋、卡夫奇妙醬、少量鹽、生粉勾芡出鍋放入盤中。

  5、將火腿切成菱形片置于盤中,將番茄櫻桃切成兩半裝飾盤中即可。

  銀鱈魚(yú)的選購(gòu)技巧

  新鮮鱈魚(yú)以顏色雪白且未解凍的為宜,可精選魚(yú)身中間部位切下的“全片鱈魚(yú)”。肉黃、發(fā)水為次。

  銀鱈魚(yú)的存儲(chǔ)方式

  把鹽撒在魚(yú)肉上,然后用保鮮膜包起來(lái),放入冰箱冷凍室,這樣不僅可以去腥、抑制細(xì)菌繁殖,而且能增添鱈魚(yú)的美味及延長(zhǎng)保存期。


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