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蓮子的食用方法與挑選

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蓮子的食用方法與挑選

  蓮子是我們常見的食材之一。那么蓮子有什么食用的方法呢?蓮子怎么挑選?下面學(xué)習啦小編就來告訴你蓮子的知識,歡迎閱讀。

  蓮子的食用方法

  食譜一:鮮蓮子八寶羹

  材料:新鮮蓮子150克,新鮮鴨腎1個,蝦仁150克,豬瘦肉100克,叉燒100克,絲瓜150克,冬瓜800克,韭菜花50克,干貝10克,生姜4片。

  做法:

  1、將新鮮蓮子用沸水去皮、去芯;將新鮮鴨腎處理干凈,切成小塊,豬瘦肉和叉燒也切成小塊。

  2、絲瓜去皮切成小塊,冬瓜去皮切成小粒狀,韭菜花切成小段;瓦煲中加入2000毫升清水(約8碗水),放入準備好的蓮子、干貝、姜片、冬瓜粒大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲半個小時。

  3、再加入豬瘦肉、蝦仁、鴨腎、絲瓜;待水沸騰后放入叉燒和韭菜花段,再下鹽,放點麻油,關(guān)火后便可起鍋。

  食譜二:菊花冰糖蓮子雪耳羹

  材料:菊花,雪耳,蓮子,冰糖,紅棗,枸杞各適量。

  做法:

  1、用熱水將雪耳、菊花泡發(fā)開,雪耳去蒂洗凈后撕成小片。

  2、蓮子用水泡十五小時以上,做時用牙簽捅去蓮心,洗凈。將紅棗、枸杞洗凈待用。

  3、砂鍋中加涼水,放入銀耳、蓮子,加蓋開大火燒沸,改微火(爐芯中的一小朵火)燉一小時,中途不要揭蓋攪拌。

  4、燉上一小時后下紅棗、冰糖,續(xù)燉十分鐘。再下枸杞,再燉十分鐘,從下紅棗后就要常揭蓋攪動,以免生鍋。煲到自己需要的濃稠度時,起鍋裝碗里即成。

  食譜三:蓮子懷山藥粥

  材料:蓮子肉(去心)40克,懷山藥20克,雞內(nèi)金10克,糯米適量。

  做法:

  1、將糯米洗凈,放入沙鍋內(nèi),加水。將蓮子和懷山藥洗凈,同米與雞內(nèi)金共煮。

  2、煮熟后,加白糖調(diào)味,食用。

  食譜四:蓮子苡芡燉豬肚

  材料:蓮子、苡米、芡實各15克,豬肚150克,瘦豬肉50克,生姜片3片。

  做法:

  1、先將豬肚反復(fù)洗凈,切成條狀;瘦豬肉洗凈后切成塊,其他三味用熱水浸透。

  2、將所有用料置于燉盅內(nèi),加入800毫升沸水,燉盅加蓋,隔水燉之。

  3、水燒開后,用小火燉2.5~3小時,加入鹽、味精調(diào)味,喝湯吃肉。

  食譜五:鮮蓮子蘆筍豬瘦肉湯

  材料:新鮮蓮子200克,蘆筍300克,豬瘦肉150克,生姜3片。

  做法:

  1、新鮮蓮子用沸水浸后去皮去芯,蘆筍洗凈切段待用;豬瘦肉切成薄片后用生油、生粉、生抽各少許,將豬瘦肉拌腌片刻。

  2、在鍋中加入1200毫升清水(約5碗水)放入姜,等水沸騰后放入蓮子,片刻后放入蘆筍和腌制好的豬瘦肉,剛熟便可下鹽起鍋。

  食譜六:紅棗蓮子雞爪湯

  材料:蓮子,雞爪,紅棗,豬瘦肉,香菇,胡蘿卜,鹽。

  做法:

  1、雞爪洗凈去掉趾甲,切小段,用熱水焯一分鐘,撈出瀝干水分。

  2、豬瘦肉洗凈瀝干水分,胡蘿卜洗凈切小塊,香菇切塊(如果是干香菇,就提前浸泡),蓮子用水浸泡。

  3、先將豬瘦肉、蓮子、雞爪、香菇放入砂鍋中,倒入適量清水,大火煮開轉(zhuǎn)小火煲1小時。

  4、倒入胡蘿卜和紅棗煲30分鐘,最后加鹽調(diào)味即可。

  蓮子的挑選方法

  1.首先要看蓮子的顏色

  漂白過的蓮子其實很容易識別的,如果一眼看上去就是泛白的,所有的顏色都很均勻,視覺上特別漂亮,那么就一定是經(jīng)過漂白處理的。

  因為上好的蓮子未經(jīng)漂白處理時,是經(jīng)過真正的太陽曬干,或者是烘干機烘干的,所有這樣干制出來的蓮子顏色是不可能全部是很耀眼的白色,更不會那么統(tǒng)一。

  真正天然的、上好的蓮子,未經(jīng)漂白過的其實顏色是有點帶黃色的。

  2.其次是蓮子的味道

  大家在挑選蓮子時可以試著聞一下味道,經(jīng)過漂白的蓮子絕對沒有那種蓮子本身帶有的那種淡香味。

  漂白過的蓮子聞起來會帶有一些刺鼻的味道,真正曬干烘干的蓮子則是抓起來有很濃的香味。

  3.最后可以聽聽蓮子的聲音

  很多人都知道蓮子一定要干度非常高才能夠長時間地儲藏,而干度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲。


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