豬肚的功效及制作方法
豬肚的功效及制作方法
豬肚就是豬的胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，具有治泄瀉，虛勞羸弱，下痢，小便頻數(shù)，消渴，小兒疳積的功效下面是小編精心為你準(zhǔn)備的豬肚的功效及制作方法，希望對(duì)你有幫助!
豬肚包雞的做法
食材：
豬肚、雞、糯米、食鹽、黃酒、老抽
制作步驟：
1、將整豬肚，用面粉抓洗干凈,再點(diǎn)些醋,鹽,酒浸洗;
2、糯米半斤，浸泡幾小時(shí)后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌;
3、雞洗凈后用鹽酒奄一會(huì)，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥、糯米少許。
4、把雞塞進(jìn)豬肚，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口;
5、把扎好的豬肚放入高壓鍋，加鹽少許，加入調(diào)料，加水，壓45分鐘。
6、撈出切塊即可食用，也可以切塊再熬成湯。
豬肚的烹飪技巧
豬肚是內(nèi)臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時(shí)很重要的工序。
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
二、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃;
特別提醒：
蒸豬肚時(shí)可以不要放鹽，這樣豬肚不會(huì)收縮，也比較鮮嫩，蘸上醬就可以吃了。
豬肚的保存
新鮮的豬肚不宜久存，建議吃多少買多少，多買的豬肚可以清洗干凈放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊放入冰箱冷藏即可。
豬肚的選購
豬肚營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛，是主婦們青睞的食物，那么如何選購豬肚?
新鮮的豬肚：白色中略帶淺黃色，富有彈性和光澤，粘液多，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);
不新鮮的豬肚：肉質(zhì)松軟，白種帶青，粘液少，無彈性和光澤，不宜選購;
豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肚富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素及磷、鈣、鐵等，具有健脾胃、補(bǔ)虛損的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。經(jīng)常食用可以補(bǔ)氣血，讓人心曠神怡。
豬肚的功效
經(jīng)常吃豬肚的好處：
一、健脾胃
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)，補(bǔ)虛損，健脾胃;
二、補(bǔ)虛
豬肚能幫助人體補(bǔ)虛，虛弱遺精的男性，常吃豬肚可以補(bǔ)虛;
三、補(bǔ)氣助消化
豬肚食補(bǔ)可以治療虛勞羸弱、消渴、瀉泄、下痢、小兒疳積、小便頻數(shù)等癥;
四、補(bǔ)氣
豬肚同火腿一并煨食，尤補(bǔ)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，頻頻服食，最為適宜;
豬肚的熱量表
脂肪(克)5.1
單不飽和脂肪酸(克)0.9
熱量(大卡)110
蛋白質(zhì)(克)15.2
膽固醇(毫克)165
維生素A(微克)3
多不飽和脂肪酸(克)0.1
碳水化合物(克)0.7
煙酸(毫克)3.7
維生素B6(毫克)0.05
維生素B1(毫克)0.07
維生素B2(毫克)0.16
鈣(毫克)11
磷(毫克)124
葉酸(微克)3.8
維生素E(毫克)0.32
鎂(毫克)12
鐵(毫克)2.4
水(克)79.3
鈉(毫克)75.1
鋅(毫克)1.92
鉀(毫克)171
銅(毫克)0.1
錳(毫克)0.12
硒(微克)12.76
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