豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
豬血又名液體肉、血豆腐、血花。豬血又稱液體肉、血豆腐和血花等，性味甘苦，性溫，有補(bǔ)血美容、解毒清腸的功效。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
豬血的作用
豬血含有豐富的鐵元素，缺鐵性貧血患者經(jīng)常吃可以治愈;
豬血還還能幫助人體清理灰塵，在粉塵中工作的人群可以適量的吃豬血;
一般人一周吃兩次豬血即可，多吃不利于鐵元素的吸收。
豬血的烹飪技巧
豬血很容易碎，烹飪豬血有一定的技巧。
1、豬血不宜單獨(dú)烹飪，烹調(diào)豬血時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味;
2、買回豬血，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;
豬血的保存
如何保鮮豬血：
把豬血煮透，冷卻后，包上保鮮膜放入冰箱保存，一般可以保鮮一周，要盡快食用哦。
豬血的選購(gòu)
豬血營(yíng)養(yǎng)豐富，是鐵元素重要來源，深受廣大主婦的青睞。
一、聞氣味
有淡淡腥味;如果聞不到腥味，則是假豬血;
二、看顏色
一般呈暗紅色;假豬血?jiǎng)t由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷;
三、用手摸
血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎;
四、看切面
切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔;假豬血切面光滑平整，看不到氣孔;
豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
常吃豬血對(duì)人體有什么好處?
一、豬血含脂肪量極少，屬低熱量、低脂肪食品;
二、豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機(jī)體衰老，耳聰目明;
三、豬血質(zhì)軟似豆腐，很適宜老年人食用，老年人由于牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，食物不能被充分消化吸收，易患營(yíng)養(yǎng)不良;
四、女性常吃豬血，可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)，防止缺鐵性貧血的發(fā)生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級(jí)化妝品都無法相比的;
五、豬血蛋白質(zhì)的含量要高于牛肉、瘦豬肉，而且容易消化吸收。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機(jī)體利用，因此，豬血的蛋白質(zhì)在動(dòng)物食物中最容易被消化、吸收;
六、豬血含鐵量非常豐富，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達(dá)到22%以上，鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用;
七、豬血富含卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，對(duì)防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢(mèng)、失眠等癥也頗為有益，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品;
豬血的功效
豬血營(yíng)養(yǎng)豐富，但是不是多多益善，過量食用，會(huì)造成鐵中毒，影響其他礦物質(zhì)的吸收，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害，在粉塵中工作的人群可以適量多吃。
一、止血
豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
二、預(yù)防動(dòng)脈硬化
豬血富含鐵元素，可以有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥;
三、抑制腫瘤生長(zhǎng)
豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;
四、預(yù)防缺鐵性貧血
豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血;
五、病后調(diào)養(yǎng)
豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵?、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;
六、人體“清道夫”
豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
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