鴨腿的營養(yǎng)價值及功效
鴨腿的營養(yǎng)價值及功效
鴨腿營養(yǎng)豐富，是煲湯佳品，經(jīng)常食用對身體有好處。下面是小編精心為你準備的鴨腿的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!
鴨腿的簡介
鴨腿就是鴨的腿肉，是鴨經(jīng)常活動的部位，因此肉質(zhì)結(jié)實，豐富美味。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料，味道豐富，深受大眾青睞。
鴨腿的食譜推薦
鴨湯如何制作
食材：
鴨腿、 香菇、紅棗、 蔥段、生姜
制作步驟：
1、冷水加鴨腿，炒水;
2、水開后撇去浮沫，撈出鴨腿，熱水或溫水洗干凈、切塊備用;
3、姜切片，蔥切段，香菇切片;
4、冷水加入藥包，生姜，香菇，蔥段，燒沸;
5、 水開后加入鴨腿，大火煮開轉(zhuǎn)小火2個小時;
6、鹽切絲去核，兩個小時到后加入棗煮20分鐘，然后加入枸杞五分鐘;
7、 最后加入鹽和雞精調(diào)味，出鍋;
鴨腿的烹飪技巧
一、烹調(diào)時想讓湯肉鮮美，可以加入少量鹽。
二、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。
三、鴨肉被民間認為是“補虛勞的圣藥”，鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。
四、老而肥大的鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
五、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
鴨腿的保存
鴨腿放冰冷凍，使用時提前解凍即可。
鴨腿的選購
鴨腿營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用對心臟有好處，因此深受大眾青睞，那么怎么選購鴨腿?
新鮮的鴨腿：表面有光澤，顏色均勻，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，并有一種固有的香味，指壓時富有彈性，外表微干或微濕潤，不粘手。
這些小技巧你記住了嗎?
鴨腿的營養(yǎng)價值
鴨腿營養(yǎng)豐富，深受大眾青睞。
一、鴨腿中的脂肪酸熔點低，易于消化。
二、鴨腿富含B族維生素和維生素E比其他肉類多，經(jīng)常食用可以效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
三、鴨腿富含煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用，經(jīng)常食用對心臟有益處。
鴨腿的功效
一、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳;
二、用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱;
三、鴨腿與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
四、鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、清虛勞之熱、養(yǎng)胃生津、補血行水、滋五臟之陰、止咳自驚的功效;
五、民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血、老年性肺結(jié)核、糖尿病、大便燥結(jié)、脾虛水腫、慢性支氣管炎、慢性腎炎、浮腫;
鴨腿的熱量表
鋅(毫克)1.33
銅(毫克)0.21
鈣(毫克)6.00
鐵(毫克)2.20
錳(毫克)0.06
鈉(毫克)69.00
硒(微克)12.25
鎂(毫克)14.00
煙酸(毫克)4.20
鉀(毫克)191.00
磷(毫克)122.00
蛋白質(zhì)(克)15.50
硫胺素(毫克)0.08
核黃素(毫克)0.22
熱量(大卡)240.00
維生素E(毫克)0.27
膽固醇(毫克)94.00
碳水化合物(克)0.20
維生素A(微克)52.00
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