四季豆口感不錯(cuò)，是我們家庭經(jīng)常食用的美味佳肴，那么四季豆的營養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些呢?有哪些烹飪技巧？下面是小編精心為你準(zhǔn)備的四季豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對你有幫助!

　　四季豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　一：一般成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%，碳水化合物約為6·%~63%，脂肪約為1.5%。

　　二：新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。

　　三：豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。因?yàn)橐话阏J(rèn)為，膳食中鈣與磷的比值低時(shí)會(huì)使身體對該的利用率降低。所以大家在食用四季豆的時(shí)候，應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。

　　四：豆中能提供充分的鐵和鉀，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴病毒，對機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，有顯著的消退腫瘤的作用。這樣神奇的功效，我們以后是要多多食用它哦。

　　四季豆的功效

　　四季豆的五大功效

　　四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)。化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

　　一：利水消腫

　　四季豆有調(diào)和臟腑、益氣健脾、安養(yǎng)精神、消暑化濕和利水消腫的功效。

　　二：緩解缺鐵性貧血

　　四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血有益。

　　三：養(yǎng)胃下氣

　　四季豆可以治脾虛兼濕、食少便溏，婦女帶下過多，濕濁下注，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。

　　四：增進(jìn)食欲

　　四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進(jìn)食欲。在夏季多食四季豆能消暑，清口。

　　五：強(qiáng)壯骨骼

　　四季豆含有大量的維生素K。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

　　我們可以經(jīng)常食用四季豆哦。

　　四季豆的烹飪技巧

　　1、在烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。

　　2、調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

　　3、四季豆一定要煮熟以后才能食用，要不然會(huì)出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

　　四季豆的介紹

　　四季豆是我們飯桌上常見的蔬菜，四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。根系較發(fā)達(dá)。莖蔓生、半蔓生或矮生。最常見的為：蕓豆和架豆，在不同的地方，它有不同的叫法，在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等。無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。我們可是不要錯(cuò)過這道美味的食物哦。

　　四季豆的作用

　　四季豆是我們經(jīng)常食用的一種家常菜，它口感鮮美，是我們不能錯(cuò)過的一道很是美味的家常菜哦，而且它營養(yǎng)豐富，它性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)?；瘽穸辉锪?，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。有調(diào)和臟腑、益氣健脾、安養(yǎng)精神、消暑化濕和利水消腫的功效。主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等疾病，我們可以經(jīng)常的食用它但是有一點(diǎn)是要注意的，那就是一定要將四季豆煮熟了才可以哦，要不然吃了會(huì)中毒的。

　　四季豆的保存

　　四季豆的保存方法

　　一般四季豆可以直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是擺久了會(huì)逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點(diǎn)。還有一種方法是可以保存比較久的，那就是將四季豆洗凈，用鹽水川燙后瀝干，再放入冰箱中冷凍，便可以保存很久。但是一定要記住四季豆的水分一定要瀝干，冷凍過的四季豆才不會(huì)黏在一起。

　　四季豆的選購

　　怎樣來選購四季豆?

　　一般優(yōu)質(zhì)的四季豆的豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。我們在選購的時(shí)候可以好好的觀察的。

　　四季豆的熱量表

　　維生素B6(毫克)0.05

　　葉酸(微克)27.7

　　脂肪(克)0.4

　　鈉(毫克)8.6

　　膳食纖維(克)1.5

　　維生素A(微克)35

　　熱量(大卡)28

　　維生素C(毫克)6

　　維生素E(毫克)1.24

　　鋅(毫克)0.23

　　維生素B1(毫克)0.04

　　蛋白質(zhì)(克)2

　　胡蘿卜素(微克)210

　　維生素B2(毫克)0.07

　　銅(毫克)0.11

　　煙酸(毫克)0.4

　　碳水化合物(克)5.7

　　鈣(毫克)42

　　磷(毫克)51

　　錳(毫克)0.18

　　硒(微克)0.43

　　鎂(毫克)27

　　鐵(毫克)1.5

　　鉀(毫克)123

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