茶樹菇的營養(yǎng)價(jià)值及方法
茶樹菇的營養(yǎng)價(jià)值及方法
茶樹菇是我們經(jīng)常食用的一種食物，它的做飯各種種各樣，可以煲湯，炒菜等，它營養(yǎng)價(jià)值豐富，那么茶樹菇的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的茶樹菇的營養(yǎng)價(jià)值及方法，希望對你有幫助!
茶樹菇的介紹
茶樹菇是屬于擔(dān)子菌亞門，擔(dān)子綱、蘑菇菌目、糞傘科、田頭菇屬，又名茶薪菇、柱狀田頭菇、楊樹菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等，現(xiàn)在，經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇，口感極佳，味純清香，蓋嫩柄脆，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價(jià)值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。菌蓋初生，后逐平展，中淺，褐色，邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生，初褐色，后淺褐色。菌柄中實(shí)，長4～12厘米，淡黃褐色。菌環(huán)白色，膜質(zhì)，上位著生。孢子卵形至橢圓形。
茶樹菇是我們經(jīng)常食用的一種食物，它的做飯各種種各樣，可以煲湯，炒菜等，它營養(yǎng)價(jià)值豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、異亮氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%，我們可以經(jīng)常的食用它來補(bǔ)充我們身體的營養(yǎng)元素哦。
茶樹菇的生長環(huán)境
茶樹菇在自然條件下，生長于小喬木類油茶林腐朽的樹根部及其周圍，生長季節(jié)主要集中在春、夏之交及中秋前后。砍伐老林后的再生林中較多發(fā)生。由于油茶樹木質(zhì)堅(jiān)硬，腐朽速度慢，因此茶樹菌絲體的生長周期特長。據(jù)調(diào)查，野生茶樹菇的發(fā)生往往受上一年降水量的影響。即上一年的降水量多，第二年3月份前又是適量的降水，那么第二年的四五月份就會(huì)有大量的茶樹菇發(fā)生。如果第一年降水較少，第二年3月份也比較干旱，那么即使第二年四五月份降水較充沛，茶樹菇的發(fā)生也較少。正是由于發(fā)菌時(shí)間長，有利于菌絲聚集能量和蓄積子實(shí)體生長發(fā)育所需的充足營養(yǎng)物質(zhì)，才形成了營養(yǎng)豐富、清脆爽口、味道鮮美、口感極佳、外形美觀、香氣獨(dú)特的菇中珍品―茶樹菇。
茶樹菇的分布
茶樹菇主要分布在北溫帶，亞熱帶地區(qū)也有分布，熱帶地區(qū)卻罕見，極冷極熱的氣候條件都不適合茶樹菇的生育，茶樹菇可按一般木腐菌的培養(yǎng)方法來進(jìn)行栽培。原為江西廣昌境內(nèi)的高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。
茶樹菇的烹飪技巧
美味的茶樹菇是少不了這其中巧妙的烹飪的，那么小編來教教大家一些小技巧吧。
一：新鮮的茶樹菇在烹調(diào)前用清水沖洗干凈并瀝干水分，可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。
二：茶樹菇柄蓋厚、氣味香郁，不但適于鮮銷，而且適于制作罐頭、茶樹菇原汁、醬油、飲料、旅游休閑食品等。
三：干品先用清水快速將茶樹菇?jīng)_洗1次，入清水中浸泡35分鐘左右，烹調(diào)時(shí)將茶樹菇和浸泡水一并放入肉類湯中煲湯，也可炒燴、涼拌及涮食。
這樣你學(xué)會(huì)了嗎?
茶樹菇的保存
一：一般可以將買回來的茶樹菇先包一層紙，再放入塑料袋，置于陰涼通風(fēng)干燥處保存就可以啦。
二：要是要放在冰箱冷藏的話，要注意經(jīng)常拿出來通通風(fēng)，否則容易霉變。如果是茶樹菇干，則可以保存數(shù)月。
茶樹菇的選購
怎樣來選購茶樹菇呢?
一：外挑選的重點(diǎn)就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。
二：在選購茶樹菇的時(shí)候，哪些粗大的，桿色比較淡,白的茶樹菇不要選購，稍微有些棕色比較好。
三：我們在選購茶樹菇的時(shí)候，可不要忽視茶樹菇的粗細(xì)、大小是否一致。要是您所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個(gè)生長期的，說明這里面摻有陳年的茶樹菇了。那就不要選購啦。
茶樹菇的營養(yǎng)價(jià)值
茶樹菇的營養(yǎng)價(jià)值豐富，其中含有的蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、異亮氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，并且有豐富的B族維生素和鈣、鈉、鉀、鐵、鎂、鋅等礦質(zhì)元素。這些是人體所需要的元素，我們可以食用它來補(bǔ)充我們所需要的營養(yǎng)元素哦。
茶樹菇的功效
茶樹菇的三大功效
一：美容降血壓
茶樹菇有美容、健脾胃、降血壓、防病抗病、提高人體免疫力等優(yōu)點(diǎn)，被人們稱為“中華神菇”。
二：利尿滲濕
茶樹菇性平甘溫、無毒、有利健脾、尿滲濕、止瀉之功能，清熱平肝之療效，是一種具有高蛋白質(zhì)、低脂肪，保健、集營養(yǎng)、理療于一身的名貴珍稀食藥兼用的真菌。茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨(dú)特的療效。
三：增強(qiáng)免疫力
茶樹菇同樣具有降低膽固醇、抑制腫瘤、增強(qiáng)免疫功能、抗衰老等醫(yī)療保健作用。茶樹菇味鮮、柄脆，是優(yōu)良的野生食用菌，也是具有特殊藥用價(jià)值的藥用菌。福建閩西民間常用該菇子實(shí)體水煎服用，治療胃寒及腎炎水腫、小便不利等，療效甚佳，在民間被譽(yù)為“神菇”。
這些功效還真是神奇呢。
茶樹菇的熱量表
膳食纖維(克)15.4
蛋白質(zhì)(克)23.1
脂肪(克)2.6
熱量(大卡)279
碳水化合物(克)56.1
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