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西蘭花可不可以用刀切有哪些注意事項(xiàng)

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西蘭花可不可以用刀切有哪些注意事項(xiàng)

  西蘭花是有營養(yǎng)的綠色食品,對于防治癌癥和心血管疾病都有很好的功效。下面是有西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值,歡迎參閱。

  西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值

  1、維生素K

  西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性,不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

  2、維生素C

  西蘭花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能。

  高含量的維生素C具有很強(qiáng)的清除自由基作用,尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

  尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而西蘭花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長。

  3、酶

  研究表明,西蘭花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;4.硒

  西蘭花中含有大量的“奇跡元素”—硒,由此被《時(shí)代》雜志推選為十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育的功能,同時(shí)還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。

  西蘭花要掰不要切

  一整朵的西蘭花上會有很多簇,相互之間還有黏連,如果你簡單的像切黃瓜一樣一刀切的話,很容易把連在一起的花簇切碎,這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒,并不容易烹調(diào)。所以,一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花,還不會影響到旁邊。

  如果你實(shí)在需要用刀切,建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉,這部分一般都不食用的,然后找準(zhǔn)粘連最少的位置一刀切下去,再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。

  西蘭花要蒸不要煮

  水煮西蘭花容易讓口感變得軟,吃起來不爽口,所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西蘭花。用隔水的蒸籠,把鍋里燒開水了,將西蘭花放在蒸籠里面烹調(diào),即能保持西蘭花的營養(yǎng)成分,也能保持爽脆的口感。

  無論是整還是煮西蘭花,都要盡量減少烹調(diào)時(shí)間。當(dāng)西蘭花顏色變成油綠色之后再過一分鐘左右就可以上鍋了。如果烹調(diào)時(shí)間過久,西蘭花會變黃變軟,營養(yǎng)成分也會流失很大一部分。
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