芹菜吃了有什么好處以及功效
很多人覺得芹菜氣味重,不好吃。其實只要搭配得當(dāng)、控制好烹調(diào)時間,芹菜也可以美味又營養(yǎng)。下面是有芹菜的功效,歡迎參閱。
芹菜的功效
中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為,芹菜味甘性涼,有平肝清胃、祛風(fēng)解熱、通脈利血、醒腦潤肺的功用。食療可治胃熱呃逆,風(fēng)熱感冒,半身不遂,言語不清,燥熱咳嗽以及肝陽上亢引起的眩暈耳鳴、頭目脹痛、急躁易怒、心悸健忘、失眠多夢、腰膝酸軟等癥。
芹菜屬傘形科植物,一年或兩年生草本植物。其香氣濃郁,口感鮮嫩,富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、鈣磷鐵鈉等成分,故有“香芹”、“藥芹”之美譽。中醫(yī)和現(xiàn)代研究證實,芹菜食療具有神奇功效。
1、清熱除煩
芹菜味甘而性涼,故有清熱除煩解毒的功效,可明顯緩解因氣候干燥、上火等引起的口干舌燥,頭痛、食欲不振的癥狀,而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病癥。具體做法是取芹菜200克,蝦仁40克,芹菜洗凈焯水。先用豬油熱炸蝦仁,再放入芹菜煸炒,接著加入料酒、鹽、味精少許,炒勻,出鍋成盤即可食用。特別注意的是,烹飪時間不宜過長,以免維生素流失,并失去脆嫩口感。
2、鎮(zhèn)靜助眠
現(xiàn)代科學(xué)研究表明,芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有鎮(zhèn)靜安神的作用。其所含的芹菜甙也可明顯對抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用,所以失眠患者宜食之。取芹菜根125克,酸棗仁15克。將二者加入適量的水煎煮,睡前服用即可。
3、養(yǎng)血美容
芹菜含鐵量高,是缺鐵性貧血患者之佳蔬,又能補充女性經(jīng)血的損失。芹菜中富含抗壞血酸,有助于抗衰美容。同時,芹菜還可輔助治療女性月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下,兒童腮腺炎等病癥。具體做法是將鮮芹菜洗凈榨汁,加入白糖做成飲品。由于芹菜氣味特別,如果芹菜汁喝不完要放入冰箱冷凍,須先用保鮮膜包好再放。
4、平肝降壓
明代《本草推陳》載芹菜可治療“肝陽頭昏,面紅耳赤,頭重腳輕,步行飄搖”,所描述的便是高血壓的癥狀。實驗研究也證明,芹菜具有明顯的降壓、擴張和軟化血管等功效,故常食可降壓并預(yù)防動脈硬化。將芹菜400克,水發(fā)腐竹100克,生姜50克,洗凈切好加入鹽、醬油、米醋、味精、香油拌勻,腌制五分鐘后瀝去水分即可食用。
5、 防治高血壓
民間有許多應(yīng)用芹菜的驗方。鮮嫩芹菜榨汁加等量蜂蜜調(diào)勻服用,或芹菜汁加糖少許,每日代茶飲,或芹菜根60克,水煎服,或芹菜500克,黃瓜90克,水煎服,有防治高血壓的作用。
6、治療痛風(fēng)
經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對治療痛風(fēng)有較好的輔助療效。
7、防治冠心病
若把芹菜同糯米煮粥,每天早晚食用,對防治冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。
芹菜藥用功效
芹菜不但營養(yǎng)豐富,而且有藥用價值。歷代醫(yī)學(xué)文獻都認為芹菜有“甘涼清胃,滌熱祛風(fēng),利口齒、咽喉,明目和養(yǎng)精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜”等功用。中醫(yī)臨床表明,芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物,對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。
1、 芹菜中含有較多的黃酮類化合物,尤以葉中含量豐富,具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。
2、 經(jīng)常吃些芹菜,對于補充身體所需要的營養(yǎng),維持正常的生理機能,增強人體抵抗力,都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣,人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適,經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。
3、 肝火過旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些芹菜。
4、 芹菜含有揮發(fā)性的芳香油,香味誘人,吃芹菜對增進食欲,幫助消化、吸收大有好處。
5、 芹菜含有豐富的纖維,有較強的清腸作用,能帶走腸內(nèi)有害于人體的物質(zhì),甚至使致癌成分排出體外。所以,芹菜被當(dāng)做是減肥、美容的佳品。
6、 由于芹菜富含礦物質(zhì),所以處于生長發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女,更宜多吃芹菜,以增加體內(nèi)的鈣和鐵。
7、利尿消腫,芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%,可治療乳糜尿。
8、防癌抗癌,芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
9、養(yǎng)血補虛,芹菜含鐵量較高,能補充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
但是,因芹菜性寒,脾胃虛弱、中焦有寒和潰瘍病患者,應(yīng)盡量少吃芹菜。在飯店廚師和家庭主婦的烹調(diào)中,芹菜既可作為一道菜的主料,也能為其它菜充作配料,且涼拌生吃、清炒熟食皆宜。
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