涼薯的功效與作用以及食用方法
涼薯屬豆科，是豆薯屬中能形成塊根的栽培品種，一年生或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物。涼薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多，那么大家知道涼薯有什么功效呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
涼薯的功效與作用
【別名】葛薯、地瓜、涼瓜、地蘿卜、沙葛、豆薯
【來(lái)源】豆科涼薯Pachyrrhizus erosu(L.) Urban，以塊根，種子入藥。
【生境分布】長(zhǎng)江以南各省。
【化學(xué)成份】
含有豆薯皂甙元(Pachy sapogenin)、A(C30H38O6)、B(C23H18O7)、豆薯黃酮(pachyrrhizone，C20H14O7)。
種子含有涼薯素(erosnin，C18H8O6)、魚(yú)藤酮(rotenone，C23H22O6)、涼薯酮(erosone)、豆薯素(pachyrrhizin)、異毛魚(yú)藤酮(iso-elliptone)。
【性味】塊根：甘，微涼。
【功能主治】
塊根：止渴，解酒毒。
慢性酒精中毒：鮮塊根拌白糖吃。
酒醉口渴：鮮塊根半斤嚼吃。
種子有毒，可作殺蟲(chóng)劑，對(duì)防治煙、甘蔗、棉蚜蟲(chóng)有效。外用治疥瘡。
【用法用量】塊根鮮品4～8兩，種子適量用醋煮，取汁外搽。
【摘錄】《全國(guó)中草藥匯編》
涼薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
涼薯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低
涼薯
血壓、血脂等功效。
和紅薯一樣，涼薯也是一種高產(chǎn)作物，畝產(chǎn)可達(dá)數(shù)千斤甚至萬(wàn)斤以上。因此在我國(guó)南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經(jīng)濟(jì)作物來(lái)栽種。
涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅(jiān)韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜周年均衡供應(yīng)。種子及莖葉含魚(yú)藤酮，對(duì)人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲(chóng)劑。
老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。種子和莖葉中含有魚(yú)藤酮(C23H22O6)，對(duì)人畜有毒，可用以制殺蟲(chóng)藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測(cè)定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
涼薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜供應(yīng)。印度和東南亞各國(guó)也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚(yú)藤酮，對(duì)人畜有毒，可提取殺蟲(chóng)劑。
涼薯食用價(jià)值
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。
涼薯抗腫瘤蛋白
從涼薯種子中經(jīng)過(guò)特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點(diǎn)像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。
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