鴨血是其中可食用動(dòng)物血中的一種，在日本和歐美許多國(guó)家的食品市場(chǎng)上有以鴨血為原料的香腸，點(diǎn)心等，是保肝補(bǔ)血的最佳食品之一。下面是小編為你收集有關(guān)于鴨血的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。

　　功效與作用

　　1、養(yǎng)肝

　　鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是養(yǎng)肝的最佳食品之一。

　　2、清毒，利腸通便

　　鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。

　　3、防治缺鐵性盆血

　　鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

　　4、止血，促進(jìn)血液凝固

　　鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。

　　5、病后調(diào)養(yǎng)

　　鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵?、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

　　有什么吃法

　　酸菜鴨血

　　原料：鴨血，酸菜，蒜苗，蔥姜，蒜瓣，紅辣椒，火鍋底料，花椒，糖，醬油，香油。

　　做法：

　　1.酸菜用清水浸泡10分鐘擠干水分切碎，鴨血洗凈后切塊。

　　2.鴨血入鍋中煮上3分鐘。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。倒入酸菜翻炒出香味。

　　4.再加入火鍋底料繼續(xù)炒出香味。加入適量的清水。倒入鴨血。加入醬油和糖燒煮15分鐘。

　　5.另一個(gè)鍋倒入香油放入花椒小火炸香。把燒好的酸菜鴨血加入蒜苗燒1分鐘關(guān)火。

　　6.把炸好的花椒油澆在上面即好。

　　麻辣鴨血

　　原料：鴨血500克、蔥花、姜末、蒜片、辣椒油、醬油、醋、花椒粉、精鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1.將蔥花、蒜片、姜末、醬油、辣椒油、花椒粉、醋、精鹽、味精放入容器內(nèi)攪拌均勻，制成湯汁備用。

　　2.鴨血用涼水沖凈，切成大小均勻的丁，放入沸水鍋中焯燙片刻，撈出瀝干水分。

　　3.將焯好的鴨血放入湯汁中攪拌均勻，食用前撒上蔥花即可。

　　和豬血的區(qū)別

　　一、顏色

　　豬血一般呈暗紅色;鴨血比起豬血顏色要暗。

　　二、表面

　　豬血較硬、易碎;鴨血摸起來細(xì)膩光滑且具有一定的彈性。另外，提醒大家注意，鴨血在未煮熟時(shí)一般沒有氣孔，且表面光滑，豬血塊切開后，豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔。

　　三、氣味

　　豬血有淡淡腥味;鴨血有一股較濃的腥味，就算切片后用熱水焯了一下，也還有股淡淡的腥味。

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