龍蝦怎么做好吃
龍蝦怎么做好吃
龍蝦之美味想必很多人都知道，但是，大家吃的龍蝦估計(jì)都是酒店飯館做好的，自己買回家做龍蝦的估計(jì)不多，那么，買回來的龍蝦怎么做好吃?看看吧。
龍蝦好吃的做法介紹
1、龍蝦經(jīng)典做法之蒜蓉龍蝦
材料:龍蝦1只,西蘭花、青豆、大蒜、蠔油、黃油各適量。
做法:冰凍龍蝦在自然溫度下解凍。冷水如果,將龍蝦蒸一會(huì)。大蒜剁成蒜蓉,西蘭花洗凈掰成小朵,在開水中焯燙一下,青豆在開水中稍微煮一會(huì)。黃油用小火融化,放入蒜蓉炒香,加入適量的蠔油。加入適量的開水,放入煮好的青豆。把蒸制好的龍蝦,從背部剪開,把炒好的蒜蓉汁澆到上面即可。
2、龍蝦美味做法之紅燒龍蝦
材料:龍蝦,姜,蒜,蔥,干紅辣椒,香葉各適量。
做法:鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會(huì)焦掉),然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅,加入料酒、醬油并不斷翻炒。
倒入水開始燉煮,放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去。好了,湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了,撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就可以了。
3、龍蝦最受歡迎做法之芝士焗龍蝦
原料:龍蝦適量,芝士1片,蒜蓉適量,椒鹽少許。
做法:龍蝦刷洗干凈后抽出蝦腸,盤成琵琶蝦的形狀擺入盤中。蒜蓉中加少許鹽和食用油調(diào)勻,平鋪在龍蝦上面腌制10分鐘。把芝士也鋪在龍蝦上面,用微波爐高火焗10分鐘美味即成,最后撒上少許椒鹽就可以開吃了。
龍蝦怎么處理干凈
處理龍蝦,最關(guān)鍵的是兩點(diǎn)——去除蝦腸和蝦腮,這是龍蝦身上最臟的兩個(gè)地方。
首先,我們要制服龍蝦。用手死死的捏住龍蝦的背部,這樣它再怎么張牙舞爪也夾不到手了。然后用小刷子把龍蝦的通身在流水下刷洗一遍(也可以把鉗子、爪子剪去再刷)。龍蝦的尾部分三片,捏住中間的一片,向左用勁掰一下,再向右用勁掰一下。掰時(shí)能聽到輕微的“啪”聲,然后輕輕一拉,龍蝦腸子就可以拽出來扔掉了。
然后用剪刀將所有的蝦鉗子、爪子全部剪掉。蝦頭兩腮部的硬殼,從下方用剪刀剪半片下來,小心不要剪到最里面的包裹蝦黃的一層薄膜。頭部的殼去掉半片后,腮也就漏了出來。用剪刀的尖把腮挑出,然后把腮與爪子連接的根部一起剪去。腮是最藏細(xì)菌的地方,必須剪掉。
最后再用清水沖洗,等待下鍋即可。經(jīng)過上述處理后,龍蝦剩下的部分就全是精華了,大家可以放心的享用龍蝦的美味。
龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、龍蝦生活于寒冷海域,肉較嫩滑細(xì)致,產(chǎn)品具有高蛋白,低脂肪。
2、龍蝦維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富,味道鮮美。
3、從蛋白質(zhì)成分來看,龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%,高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦。
4、龍蝦其氨基酸組成優(yōu)于肉類,含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸,而且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含、有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
5、龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6、龍蝦有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
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