吃什么餅干不會(huì)發(fā)胖
吃什么餅干不會(huì)發(fā)胖
餅干是我們的扛餓零食，不過(guò)，吃著吃著就攝入很多熱量，尤其對(duì)女生來(lái)說(shuō)，吃餅干對(duì)控制體重有比較大的影響。那么，吃什么餅干不會(huì)發(fā)胖?來(lái)看看。
不會(huì)發(fā)胖的餅干
1、蘇打餅干
蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母,然后調(diào)成面團(tuán),經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵后加入其余小麥粉,再經(jīng)短時(shí)間發(fā)酵后整型制作而成。
優(yōu)勢(shì):含糖、含油較少。
注意:吃蘇打餅干,增加了鈉的攝入,可升高血壓,加重水腫。吃蘇打餅干,增加了脂肪攝入,更容易變胖,增加患糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
2、全麥、消化餅干
全麥、消化餅干是用沒(méi)有去掉麩皮的麥類(lèi)磨成面粉所做的餅干,比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些,口感也較粗糙,但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素,因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。
優(yōu)勢(shì):纖維素含量比較高。
注意:因?yàn)槔w維素口感很差,為提高纖維素口感,有起酥的效果,可能會(huì)加入很多油,從而使油脂含量比較高,容易使血脂升高,對(duì)預(yù)防心臟病不利。
3、夾心餅干
要制作風(fēng)味各異的夾心餅干,關(guān)鍵在于添加不同的輔料,如油、糖、牛奶、雞蛋等其他口味的調(diào)料。
普通餅干脂肪含量并不高,但有了夾心后,脂肪和糖的含量明顯增加,成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦),而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上!在制作餅干時(shí),面粉中添加了脂肪和糖,熱量很高,尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。
優(yōu)勢(shì):口感香甜,口味豐富。
注意:如果是針對(duì)短時(shí)間內(nèi)需要補(bǔ)充熱量的人,餅干是一種不錯(cuò)的選擇,比如為初、高中生課間加餐,重體力勞動(dòng)者熱量補(bǔ)充等;如果是需要控制體重的人,以及高血脂、高血糖患者,則應(yīng)盡量少吃或不吃餅干。
4、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化餅干
市場(chǎng)上還有一些強(qiáng)化了營(yíng)養(yǎng)素的餅干。最常見(jiàn)的品種是強(qiáng)化了礦物質(zhì)和維生素,如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等,還有的加入麥麩,屬于增加膳食纖維。
優(yōu)勢(shì):有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達(dá)到一定量,相對(duì)一些餅干有些營(yíng)養(yǎng)。
注意:偏食、挑食的孩子,常吃一些強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的餅干是有一定好處的。但是作為普通人,如果你能做到平衡膳食,也沒(méi)有明顯的營(yíng)養(yǎng)素缺乏,或你已經(jīng)在服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,那么再選擇強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素餅干,就要警惕兩種情況:一是營(yíng)養(yǎng)素不被吸收,白白浪費(fèi);二是營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多吸收,對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。
怎么吃餅干不容易發(fā)胖
1、選購(gòu)餅干時(shí)盡量選擇低脂、低糖和低卡路里的餅干。選擇時(shí)只要留意包裝的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,不要選擇脂肪高、糖份高和卡路里高的品種就可以了。
2、多喝開(kāi)水,正如剛才所說(shuō),餅干的水份太少,一定要多喝開(kāi)水來(lái)降火。另外,水份令餅中的淀粉質(zhì)發(fā)大,容易吃飽,這樣就可以控制納入的份量了。
總而言之,餅干雖然好吃,但少吃多滋味,多吃壞肚皮。想要開(kāi)開(kāi)心心、健健康康地吃餅干,就一定要適可而止了。
選購(gòu)餅干的小竅門(mén)
餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉(小麥粉)以精面粉為主,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低;如果配料中添加了其他粗糧或豆類(lèi),則其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高。
在餅干制作使用的油脂中,普通植物油相對(duì)較好,而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高,價(jià)值略低,而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。
在糖分問(wèn)題上,無(wú)論是白糖還是葡萄糖漿,或者麥芽糖漿、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”,都是含有能量的簡(jiǎn)單糖類(lèi),健康效果是一樣的。要小心有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后便號(hào)稱(chēng)“無(wú)糖食品”。
餅干的配料也應(yīng)當(dāng)好好看看。各種口味基本上是來(lái)自于香精和色素,很少真正添加什么水果原料。為了保存方便,巧克力不一定是真正的可可脂制作的巧克力,而很可能是代可可脂制作的高熔點(diǎn)仿巧克力,而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。
餅干一定要少吃,否則會(huì)影響到我們的健康。
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