蘆筍是什么，你知道嗎?蘆筍為百合科植物石刁柏的嫩莖，是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽(yù)為“世界十大名菜之一”那么　蘆筍功效怎么樣那么?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。

　　蘆筍功效與作用

　　1、蘆筍和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療后的患者，因?yàn)閻盒膰I吐、口干舌燥食不下咽，建議吃些蘆筍湯，或自制蘆筍汁，有改善效果。

　　2、蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細(xì)胞生長正?；?，并能緩解癌癥分化增生機(jī)會，且能防御放、化療對癌細(xì)胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食。

　　3、蘆筍外型柔軟細(xì)嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍里含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便，致癌物質(zhì)不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環(huán)境，是很好的防癌食物。需要注意的是，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風(fēng)發(fā)作時應(yīng)避免食用，尿酸過高的病人也要節(jié)制食用量。

　　4、經(jīng)常食用蘆筍對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。

　　5、蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。

　　6、蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成天門冬氨酸，可改善機(jī)體代謝、消除疲勞、增強(qiáng)體力，并對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關(guān)節(jié)炎等均有一定的預(yù)防和治療作用。此外，蘆筍中的錳能改善脂肪代謝，降低膽固醇;鉻可以防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成。

　　蘆筍的營養(yǎng)價值

　　蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。

　　經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。

　　同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。

　　國際癌癥病友協(xié)會研究認(rèn)為，蘆筍可以使細(xì)胞生長正?；哂蟹乐拱┘?xì)胞擴(kuò)散的功能。

　　蘆筍的適宜人群

　　一般人群均可食用。

　　因其含有少量嘌呤，痛風(fēng)病人不宜多食。

　　蘆筍的食物相克

　　忌巴豆

　　蘆筍的烹飪指導(dǎo)

　　1. 蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。

　　2. 蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

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