不能放冰箱的食物
不能放冰箱的食物
食物都有一定的保質(zhì)期，放進(jìn)冰箱能適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)食用時(shí)間，但是不是所有食物都能放進(jìn)冰箱的，下面小編帶你一一了解!
不能放冰箱的食物
1、水果類(lèi)
若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。
若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天,即會(huì)使其表皮變黑,果肉變味。
熱帶水果由于害怕低溫,不適宜放在冰箱里,如果冷藏,反而會(huì)“凍傷”水果,令其表皮凹陷,出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn),不僅損失營(yíng)養(yǎng),還容易變質(zhì)。未熟的水果,則更不能放進(jìn)冰箱,否則很難正常地成熟起來(lái)。正確的方法是,避光、陰涼通風(fēng)處貯藏。
2、蔬菜類(lèi)
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無(wú)鮮味,嚴(yán)重的則腐爛。
黃瓜、青椒在冰箱中久存,會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存。
葉子菜因?yàn)樗洳睾蟊容^容易爛,最好不要挨著冰箱放。
3、 零食類(lèi)
放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來(lái)后,表面容易出現(xiàn)白霜,不但失去原來(lái)的醇香口感,還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖。芮莉莉說(shuō),儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過(guò)高時(shí),可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí),別立即打開(kāi),讓它慢慢回溫至室溫再食用。
4、食物類(lèi)
若將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會(huì)結(jié)冰,脂肪析出,火腿肉結(jié)塊或松散,肉質(zhì)變味,極易腐敗。
面包在烘烤過(guò)程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng),面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現(xiàn)象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)(冷凍點(diǎn)以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來(lái)得更快。
冰箱中的魚(yú)不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃,而水產(chǎn)品,尤其是魚(yú)類(lèi),在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí),魚(yú)體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化,如鯽魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間冷藏,就容易出現(xiàn)魚(yú)體酸敗,肉質(zhì)發(fā)生變化,不可食用。因此,冰箱中存放的魚(yú),時(shí)間不宜太久。
5、中藥
藥材放入冰箱內(nèi),和其他食物混放時(shí)間一長(zhǎng),不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi),而且容易受潮,破壞了藥材的藥性,所以對(duì)一些貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,若需長(zhǎng)期保存,可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶?jī)?nèi),然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼后放入,將瓶蓋封嚴(yán),擱置在陰涼通風(fēng)處。
6、吃剩的月餅
月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并經(jīng)過(guò)焙烤的糕點(diǎn)。焙烤食品是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的。盡管對(duì)于有些品種的月餅來(lái)說(shuō),放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間,但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是因?yàn)?月餅原料中的淀粉在經(jīng)過(guò)焙烤后熟化,并變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的淀粉會(huì)析出水分,變得老化(也就是“返生”),使月餅變硬、口感變差。
使用冰箱的注意事項(xiàng)
1、熱源要遠(yuǎn)離冰箱。因?yàn)楸涔ぷ鲿r(shí)需要散發(fā)大量熱,如果其周?chē)鷾囟群芨?會(huì)影響冰箱散熱,大大地增加耗電量不說(shuō),還很可能影響冰箱的使用壽命。一般,冰箱周?chē)鷾囟让刻岣?℃,其就會(huì)增加25%的耗電量。因此,不要把熱源靠近或放置在冰箱旁邊。
2、避免與其他家電共用一個(gè)插座。因?yàn)榧译妴?dòng)時(shí)一般都會(huì)產(chǎn)生很大電流,兩只家電同時(shí)啟動(dòng)時(shí)激發(fā)的強(qiáng)大電流,插座很可能難以承受,很容易造成短路,有引發(fā)火災(zāi)的危險(xiǎn)。另外,冰箱和其他電器共用一個(gè)插座,就是說(shuō)他們之間的距離很近,而冰箱在啟動(dòng)和運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)會(huì)產(chǎn)生電磁波,影響其他家電的工作。因此,冰箱和其他家電不要共用一個(gè)插座,除非確定插座能夠承受得了瞬間的電流沖擊。
3、閑置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。因?yàn)楸溟e置時(shí),在溫度較高的情況下,其內(nèi)部的各種管路很容易受到腐蝕,影響使用壽命。即使不得已閑置一段時(shí)間,也要對(duì)冰箱做些清潔處理。
4、冰箱里的食品也不要存放過(guò)多,這樣會(huì)讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。
5、熱的食物絕對(duì)不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。
6、存放食物不宜過(guò)滿、過(guò)緊,要留有空隙,以利冷空氣對(duì)流,減輕機(jī)組負(fù)荷,延長(zhǎng)使用壽命,節(jié)省電量。
7、食物不可生熟混放在一起,以保持衛(wèi)生。按食物存放時(shí)間、溫度要求,合理利用箱內(nèi)空間,不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上,要放在器皿里,以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上,不便取出。
8、鮮魚(yú)、肉等食品不可以不作處理就放進(jìn)冰箱。鮮魚(yú)、肉要用塑料袋封裝,在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱內(nèi)最下面,以零上溫度貯藏為宜。
9、不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi),以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門(mén)檔上,以4℃左右溫度貯藏為最好。
10、存貯食物的電冰箱不宜同時(shí)儲(chǔ)藏化學(xué)藥品。
冰箱里放食物的保存時(shí)間
鮮蛋:冷藏30~60天。
熟蛋:冷藏6~7天。
牛奶:冷藏5~6天。
酸奶:冷藏7~10天。
魚(yú)類(lèi):冷藏1~2天冷凍90~180天。
牛肉:冷藏1~2天冷凍90天。
肉排:冷藏2~3天,冷凍270天。
香腸:冷藏9天,冷凍60天。
雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天。
罐頭食品:未開(kāi)罐冷藏360天。
花生醬、芝麻醬:已開(kāi)罐冷藏90天。
咖啡:已開(kāi)罐冷藏14天。
蘋(píng)果:冷藏7~12天。
柑桔:冷藏7天。
梨:冷藏1~2天。
熟西紅柿:冷藏12天。
菠菜:冷藏3~5天。
胡蘿卜、芹菜:冷藏7~14天。
剩飯別吃3天,果蔬最多一周,醬料能放兩月。
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