蒜頭長芽能不能吃
蒜頭長芽能不能吃
蒜頭是我們?nèi)粘Ｅ腼冎胁豢扇鄙俚?，它不僅能提升菜品的香味，還有溫中健胃，消食理氣的功效。那么，蒜頭長芽還能吃嗎?下面為您揭秘。
蒜頭長芽能不能吃
在室內(nèi)陰涼通風處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時大蒜表面會變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。
大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發(fā)芽了的蒜頭，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。能吃是肯定的，但是還是提醒大家盡量在大蒜新鮮的時候吃掉它，這樣可以把功效發(fā)揮到最佳。
蒜頭的藥用偏方
一、預防感冒
原料：大蒜250克
做法：剝皮，用刀拍碎，1000毫升煎湯，每日服三次，每次一小杯。
二、治療風寒
原料：醋500毫升、大蒜、姜各150克
做法：將大蒜姜切片，放入醋中蜜封浸泡1個月以上。食歷時可佐餐隨菜，對治療感冒有益。
三、治感冒
原料：大蒜
做法：將大蒜含在口中，并以舌頭促成活動，生津咽下，反復舉行數(shù)次，待大蒜無味后吐出對感冒初起，風寒咳嗽，大有益處。
四、塞鼻中解熱又祛風
原料：以大蒜頭一瓣
做法：塞入鼻孔中約二非常鐘，可治流感，解熱祛表，無比見效。
五、治療慢性氣管炎
原料：紅糖100克、醋250克、大蒜250克
做法：將紅糖、醋和搗碎的大蒜一塊兒浸泡七天。每天三次，每次10毫升。
六、治療支氣管炎
原料：大蒜30克、橘餅30克
做法：將兩味料切碎，加入適量水煮，去渣飲服。每日一劑，分二次服用。
七、治療氣管炎
原料：大蒜50克、豬膽6個
做法：先將鮮豬膽洗凈切開取膽汁，大蒜砸碎成泥，按3：1的劑，即3份豬膽，1份大蒜，以膽汁和大蒜拌在一起，二十四小時后烘干，研成沫裝入膠囊中自制成藥。每服1克，每日三次，飯后服用，治療支氣管炎有用。
八、排膿消炎
原料：大蒜50克、醋100克
做法：大蒜去皮搗爛，用醋煎十分鐘，治肺膿腫。每日二次，具備殺菌，消炎排濃成果。
九、治療肺痛
原料：大蒜100克、大黃100克、芒硝50克、醋適量
做法：將大蒜、大黃、芒硝搗碎，制成膏狀，裝入三層的紗布袋里，外敷肺俞穴及胸背部，每次兩個小時，可治療肺膿腫。
蒜頭的營養(yǎng)價值
大蒜營養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發(fā)育更加活躍。
大蒜性溫，味辛平;入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食 外用能引起皮膚發(fā)紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養(yǎng)學專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。
大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質(zhì)屬于濕熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。
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