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大蒜正確保存不發(fā)芽的方法是什么

時(shí)間: 曉敏706 分享

  大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜,是蒜類植物的統(tǒng)稱。大蒜怎么保存不發(fā)芽?大蒜又有哪些功效?一起來(lái)看看大蒜保存方法吧!

  大蒜的保存方法

  1、廚房里空氣濕度比較大,一旦把蒜頭裸露在空氣里,很容易讓蒜頭吸水,加快蒜頭發(fā)芽速度,因此,蒜頭買回來(lái)后,最好扎緊塑料袋的口子,防止蒜頭吸潮。

  2、也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子里,這樣既能防潮,又能在平時(shí)降低存放環(huán)境里的氧氣濃度,提高二氧化碳濃度,抑制蒜頭發(fā)芽。

  3、低溫能抑制蒜頭發(fā)芽,因此,可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室里保存,這是很多家庭現(xiàn)在采用的防萌芽方法。注意,蒜頭不要存放在零度以下,更不能把蒜頭進(jìn)行冰凍,那樣容易導(dǎo)致蒜頭營(yíng)養(yǎng)損失。

  4、高溫也能抑制蒜頭發(fā)芽,家里有微波爐的情況下,把蒜頭放到微波爐里加熱,時(shí)間大概一分鐘即可,視各個(gè)微波爐的具體參數(shù)而定。加熱到蒜頭摸起來(lái)稍稍燙手即可,不要過(guò)熱了,否則就把蒜頭全烤熟了,一次吃不完。如果把握不了,可以先用一顆蒜瓣進(jìn)行試驗(yàn),從而確定合適的時(shí)間。經(jīng)過(guò)這樣高溫處理的蒜頭,就可以隨意放置而不容易發(fā)芽,當(dāng)然,也不能扔在潮濕的地方。

  5、如果家里有能控溫調(diào)溫的烤箱,則用烤箱來(lái)進(jìn)行高溫抑制發(fā)芽,是最好不過(guò)的了。把溫度設(shè)在45攝氏度左右,在烤箱里烤十五分鐘左右。經(jīng)過(guò)高溫處理后,一般在廚房里隨意放置十天半月都不容易發(fā)芽。

  6、有的蒜頭,購(gòu)買的時(shí)候,就已經(jīng)快要萌發(fā)了,因此,低溫或是高溫都難以抑制其發(fā)芽。對(duì)于這樣的蒜頭,可以剝掉其外皮,切掉蒜瓣的胚芽,已經(jīng)萌發(fā)的,再抽調(diào)芽尖,這樣蒜頭就無(wú)法再抽芽長(zhǎng)苗啦。最后,把處理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏即可,或是隨便放置也可以,只是時(shí)間長(zhǎng)了可能會(huì)存在失水干癟的情況。

  大蒜的功效與作用

  抗癌

  國(guó)外研究發(fā)現(xiàn),大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是,目前尚無(wú)法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。

  抗衰老作用

  大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。

  抗疲勞作用

  有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

  保護(hù)心血管

  流行病學(xué)研究結(jié)果顯示,在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū),人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無(wú)食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。

  1)抵抗血栓研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用,達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。

  2)降低血脂臨床研究結(jié)果顯示,受試者每日食用生蒜50克,連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量。

  3)降低血液粘稠度有多個(gè)研究顯示抽煙及酗酒,會(huì)使血液粘稠度明顯增加,但如果同時(shí)食用生蒜,就會(huì)部分抵消這一不良作用。

  4)降低血壓輕度高血壓患者,如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,并喝兩湯勺醋汁,半月后高血壓患者血壓會(huì)降低。此外,經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者,也有益與血壓降低。

  殺菌作用

  大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用,它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀,破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基,使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂,從而無(wú)法繁殖與生長(zhǎng)。

  大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10,對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制或絞殺作用。

  另外,它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、滴蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。因此說(shuō)生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞,而失去殺菌作用。

  改善糖代謝作用

  研究證實(shí),生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度,從而降低血糖水平。

  抗過(guò)敏作用

  每天生吃大蒜能夠減輕過(guò)敏反應(yīng)程度,特別是由溫度變化所引起的過(guò)敏。最好的方法是在過(guò)敏季節(jié)來(lái)臨前幾周就開(kāi)始生吃大蒜。

  大蒜的食用禁忌

  1.大蒜不要空腹吃,因?yàn)榇笏饩哂休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性,會(huì)造成胃部不適。

  2.大蒜不宜多吃,它會(huì)影響維生素b的吸收,這樣會(huì)對(duì)眼睛有刺激作用,引起眼瞼炎和眼結(jié)膜炎。

  3.大蒜最好每天吃一次或者隔天一次,每次1~3瓣。

  4.發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微。

  5.吃完大蒜不要馬上喝茶,有可能引起胃疼或消化不良。

  大蒜的注意事項(xiàng)

  一、哪些人不能吃大蒜?

  陰虛火旺、目口舌有疾者,胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者,眼病患者,正在服藥的人忌食。

  二、大蒜的適用人群

  一般人都可食用。尤適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者。


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