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眉豆的食用價(jià)值與功效

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  眉豆是我們經(jīng)常使用的一種食材,那么眉豆的食用價(jià)值作用呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細(xì)講解相關(guān)知識(shí)吧。

  眉豆的食用價(jià)值

  味甘,性微溫。能健脾除濕。

  【參考】含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅,維生素B1、B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結(jié)素等成分。

  【用途】用于脾虛有濕,體倦乏力,少食便溏,或水腫;婦女脾虛帶下;暑濕為患,脾胃不和,嘔吐腹瀉。

  【用法】煎湯,研末,或煮熟食。

  眉豆的屬性簡介

  眉豆,是豆科植物菜豆種子,球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的,又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬于干豆類及制品,產(chǎn)地分布中國河北、江蘇、四川、云南等省,越南亦有產(chǎn)品。眉豆是南方所習(xí)稱。眉豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。

  眉豆的功效

  眉豆中有豐富的營養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C、維生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以,它有以下功效:

  1、眉豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)很容易被人體吸收消化,而其他的多種微量元素有是人體所必須的,可以提供人體免疫力。

  2、眉豆中的B族維生素可以加強(qiáng)皮膚的抵抗力,消除各種皮膚炎癥和克制皮脂分泌。同時(shí),維生素B1可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),幫助消化,尤其是碳水化合物的消化,增強(qiáng)食欲。

  3、眉豆的卵磷脂可以促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝,對(duì)糖尿病患者有很高的食療功效。同時(shí),卵磷脂是血管的“清道夫”,有乳化分解油脂的作用,可以預(yù)防高血脂高膽固醇疾病。

  4、眉豆中的維生素E可以提高人體內(nèi)的雌性激素,有豐胸的功效,美眉們可以多點(diǎn)吃哦。

  眉豆最有營養(yǎng)的做法

  1、眉豆糕

  材料:眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食鹽、白芝麻、蔥花、胡椒粉 、白糖15g

  步驟:

  1、將眉豆隔夜浸泡十二個(gè)小時(shí),第二天放進(jìn)沸水鍋里面煮,時(shí)間大概一個(gè)小時(shí),將眉豆煮軟;

  2、將粘米粉和玉米淀粉倒進(jìn)鍋里,然后加入清水100ml,一起攪拌均勻;

  3、用小火將它煮成熟粉漿,然后再加入100ml水,撒上白糖、食鹽和胡椒粉,再充分?jǐn)嚢杈鶆?

  4、燒熱鍋,倒入白芝麻翻炒,炒到散發(fā)香味后倒出碗里備用;

  5、起油鍋,倒進(jìn)眉豆和蔥花爆香,然后倒進(jìn)熟粉漿里面,充分將里面的食材攪拌均勻,然后倒入碟中,厚度大約1公分左右;

  6、把碟子隔水放進(jìn)鍋里 ,小火蒸五到八分鐘,蒸熟之后撒上芝麻。

  2、眉豆花生雞腳湯

  材料:眉豆、花生、枸杞、沙參、姜片 、紅棗、雞腳

  步驟:

  1、將花生眉豆洗凈,然后放進(jìn)清水里面浸泡1個(gè)小時(shí);

  2、將枸杞、沙參洗凈,把紅棗拍扁,然后去核;

  3、將雞爪洗凈,然后斬去腳趾,放進(jìn)沸水鍋里煮五分鐘,然后過冷水;

  4、將所有材料都放進(jìn)鍋里,加入適量的清水,然后開大火煮10分鐘,再轉(zhuǎn)小火熬1個(gè)小時(shí),煮好后撇去上面的油,加入食鹽調(diào)味。

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