鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用好處
鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用好處
夏天是吃鯉魚的季節(jié),但不是所有人都可以吃鯉魚,畢竟鯉魚是發(fā)物。以下是小編收集整理的關(guān)于鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處,希望對(duì)你有幫助。
鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯉魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵,并含十幾種游離氨基酸,其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富,也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
食用鯉魚的好處
1、明目
鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A,因此,鯉魚眼睛明目的效果特別好。
2、治水腫
孕婦在孕后5~6個(gè)月時(shí),往往伴有手、腳、小腿水腫,吃鯉魚通利小便,能治水腫。
3、消水腫通乳汁
有補(bǔ)脾健胃、利水通乳、清熱解毒、止嗽下氣,對(duì)各種腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
4、吃鯉魚更長(zhǎng)壽
鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。
鯉魚怎么做好吃
1、鯽魚豆腐湯:鍋中加少量植物油加熱,將宰殺后去內(nèi)臟去腮的鯽魚稍煎煎。加水及蔥姜后大火煮沸,改小火熬至湯白。將豆腐切為小塊加入鯽魚湯中,燒開即可食用。鯽魚本含鈣豐富,豆腐也是補(bǔ)鈣的佳品,鯽魚和豆腐搭配做湯,味道更是鮮美。
2、海帶燜鯽魚:將鯽魚刮洗干凈,海帶用溫水泡好洗凈,切寬條。在鍋中加少量油將鯽魚稍煎后加海帶,調(diào)料以及清水,尤其需要加些醋,大火燒開后,改用小火燜燒至熟透,汁干即可。既可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),還能補(bǔ)鈣和預(yù)防缺碘呢。
3、香酥小鯽魚:這需要選個(gè)頭小的鯽魚,將其宰殺后去鱗、去腮及內(nèi)臟洗凈;用精鹽、花椒、料酒、蔥、姜腌擦魚肚里肚外,腌30分鐘后。將腌好的鯽魚放入用雞蛋、面粉、清水調(diào)制好的蛋糊中,沾裹蛋漿。鍋中倒油加熱,將腌好裹漿的小鯽魚一條條放下油鍋炸至金黃酥香,即盛出瀝油即可食用。食用香酥小鯽魚不妨連肉帶骨一起嚼著吃下,補(bǔ)鈣效果更好。
鯉魚的食用禁忌
鯉魚膽汁有毒,吞食生、熟魚膽都會(huì)中毒,引起胃腸不適癥狀、旰腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克,嚴(yán)重者可致死亡。
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克,可引起消化道癌腫。
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