墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法
墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法
墨魚是水產(chǎn)品當(dāng)中常見的魚類,墨魚的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,含有多多種維生素,而且還有滋陰養(yǎng)血的作用,非常適合女性食用。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。
墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、墨魚含豐富的蛋白質(zhì),殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
2、墨魚體內(nèi)有一種墨汁中含有粘多糖,從老鼠身上的實(shí)驗(yàn)證明它有一定抑制癌癥的作用。
3、據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示,墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質(zhì)13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì),屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。
4、墨魚味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,每百克肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為,墨魚性味甘、咸、平,有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是,墨魚是女性一種頗為理想的保健食品,女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期,食用墨魚皆為有益。
5、中醫(yī)認(rèn)為,墨魚肉性味咸、平,有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效?!侗静菥V目》曰:“益氣強(qiáng)志。”《大明本草》載:“益人,通月經(jīng)。” 《隨息居飲食譜》稱:“療口咸,滋肝腎,補(bǔ)血脈,理奇經(jīng),愈崩淋,利胎產(chǎn),調(diào)經(jīng)帶,療疝瘕,最益婦人。”婦女食用有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳和崩漏等功效。
墨魚的藥用作用
1、功能性子宮出血:取完整新鮮烏賊魚之墨囊,不必用水沖洗,烘干后研細(xì)末,每次服1克,每日2次。
2、帶下:用墨魚2個(gè),瘦豬肉250克,少加食鹽煮食,每日吃1次,連吃5日。
3、哮喘:烏賊骨500克,于鍋內(nèi)焙干,研成粉末。加砂糖1公斤,調(diào)勻。成人每次15——24克,兒童酌減,每日3次,開水送服。服藥期間禁食蘿卜。
4、便血:烏賊骨粉,每服3克。
5、胃及十二指腸潰瘍:烏賊骨配貝母,研極細(xì)末,每服3克,日服2——3次,糖水調(diào)服。
6、胃出血:海螵蛸15克、白及18克,共研細(xì)粉,每日3次,每次4、5克。
7、瘧疾:用烏賊骨粉3克,白酒或黃酒10毫升,混合后1次服完。
8、小兒軟骨?。簽踬\骨10克,龜板12克,茜草根6克,水煎加紅糖,日2——3次分服。
9、下肢潰瘍:烏賊骨粉外敷。
10、咯血:干烏賊骨焙黃研末,溫開水沖服。
11、刀傷出血:烏賊骨為末敷傷處。
12、閉經(jīng):墨魚1個(gè),桃仁10枚,共煮食。
墨魚的食用方法
1.清洗墨魚時(shí),一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來,這樣可使墨魚味道純正而不會(huì)有腥味。干墨魚要先放在冷水里浸泡8-12小時(shí),直至墨魚全軟,再進(jìn)行烹制。
2.烏賊體內(nèi)含有許多墨汁,不易洗凈,可先撕去表皮,拉掉灰骨,將烏賊放在裝有水的盆中,在水中拉出內(nèi)臟,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
3.烏賊的吃法很多,有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯,還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲,爆烏魚卷,燒烏魚湯,溜烏魚片等,尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉,味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠,再經(jīng)廚師之手,就成了馳名中外的上等佳肴了。
墨魚的副作用
1、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。
2、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。
3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。
4、烏賊魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物,故有病之人酌情忌食。
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