蠶豆的營養(yǎng)價值及禁忌人群
蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。下面學習啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。
蠶豆的營養(yǎng)價值
蠶豆中含有調(diào)節(jié) 蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發(fā)育。
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養(yǎng)價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
1、成熟蠶豆內(nèi)的固體物質(zhì)含量是未成熟蠶豆的3倍以上,因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些維生素遠較未成熟的高,但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。
2、蠶豆中有大量的蛋白質(zhì),并且氨基酸種類齊全,特別是賴氨酸豐富。
蠶豆的食療價值
1、增強記憶力
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
2、促進骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。
3、預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。
4、延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
5、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
6、防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
7、益氣健脾
蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，尤其是磷和鉀含量較高。傳統(tǒng)醫(yī)學認為它能益氣健脾，利濕消腫。
蠶豆的禁忌人群
1、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
2、有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆。
3、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
蠶豆治病小秘方
1、蠶豆殼燒炭研末，加黃丹少許，用香油調(diào)敷患處，治黃水瘡。
2、蠶豆殼燒炭研末，或加冰片少許，用香油調(diào)敷患處，治天皰瘡。
3、蠶豆殼炒熟研末，每次10克，加白糖少許，開水調(diào)服，治胎漏。
4、蠶豆殼炒熟研末，每次10克，用黃酒送服，治產(chǎn)后風。
5、蠶豆梗苗150克，水煎加甜酒服，治產(chǎn)后腹痛。
6、蠶豆花陰干研末，每次10克，用開水沖服，治吐血鼻血、婦女白帶。
7、蠶豆花10克，開水泡當茶飲，治高血壓，咳血。
8、蠶豆磨粉，每次服10克，紅糖調(diào)食，治膈食。
9、蠶豆炒熟，磨粉，每次12克，加白糖少許調(diào)服，治胎漏下血。
10、陳蠶豆(三年以上)120克，紅糖90克，水5杯，于砂鍋內(nèi)用小火煎至1杯服用，可治水腫。
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